江西
潮汕卷章是一道来自潮汕惠来的传统美食，也被称为卷章、肉卷，它的制作过程精细，将猪肉、香料、腐皮及各种配菜进行合理调配，加以一系列蒸煮、煎炸流程，呈现出美味香脆的特点。
卷章机：也叫腐皮卷机、潮汕肉卷成型机或广章机。其进料斗采用下压绞叶和挤压装置搅拌馅料，搅拌均匀且不卡料，配备多种规格的出料管，如25mm、32mm、38mm、42mm等，最大能做到42mm，长度一般做25公分到35公分居多，搭配的腐皮宽度需要根据出料管的直径增加或加宽，通常灌肠管直径乘以3.14得到周长宽度后再加1cm就是相对应腐皮的宽度。它通过皮带轮带动物料向后移动，卷轴转动仿手工带动腐皮包住肉馅，物料进入切断口采用气动切割的原理，切割速度快且不粘刀，可调节时间来控制切割长度。
油炸机：用于卷章的油炸工序。例如一种卷张油炸机，包括机架、油炸槽、安装架、输送装置、罩盖和升降装置等。输送装置上有网带，通过输送电机控制；升降装置可带动罩盖和输送装置升降，使输送装置中部浸入油炸槽进行油炸。工作时，将卷章食品原料放置到输送装置输入口，由输送装置向前输送，升降装置带动罩盖下降，使输送装置下降至油炸槽内开始油炸，结束后再上升离开油炸槽，将油炸完的卷章输送出去即可开始下一轮油炸。这种油炸机自动化程度高，适合大规模生产。
用这样的两台简单的设备就可以轻松制作潮汕美食腐皮猪肉卷了，机器操作简单，使用方便，自动化程度高，需要的人工少，搭配其他辅助设备，也可以用于加工生产其他产品，详情请联系：159 7984 8644 朱
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