广东廉江：推进稳产保供一体化建设 为地方经济高质量发展贡献食业力量

本报记者 谢伟 通讯员 张思燕 黄仁誉

　　廉江市，是广东省辖县级市，由湛江市代管，位于广东省西南部、雷州半岛北部，西南濒临北部湾，总面积2866.83平方千米。2023年末，全市户籍人口188.04万人，常住人口137.19万人。廉江市是中国红橙之乡（1995年）、中国电饭煲之都（2006年）、全国卫生城市、全国农业生态示范市、全国科普示范市、中国百果之乡、广东省县域经济创新范例县市、中国现代生活电器创新制造基地、广东省旅游强市。廉江市是一个农业大市，生猪养殖具有较大的规模，2023年全年猪肉产量11.28万吨。2024年一季度经济运行基本情况显示，全市生猪存栏80.67万头，生猪出栏34.36万头，其中能繁母猪存栏7.9万头。

确保摆上群众餐桌的都是“放心肉”

　　廉江市食品有限公司是一家国有企业，该公司成立于1982年，是廉江市生猪屠宰冷链一体化企业的代表。公司聚焦屠宰加工、稳产保供、配套产业、品牌建设等重点，积极推行“集中屠宰、冷链运输、冷鲜上市”的模式，以优质品质、规模化发展推动生猪产业高质量发展。

　　民以食为天，食以安为先。凌晨两点，在廉江市食品有限公司属下的石城食品站屠宰厂，忙碌的工作已经开始了。在生猪屠宰加工生产流水线上，职工们按照各自的岗位职责，有条不紊地进行清洗、烫毛、分割、称重、检验检疫等。廉江市食品有限公司下属共有21个食品站、7家生猪定点屠宰厂（场）。公司负责人肖荣表示，公司在市委、市政府的坚强领导下，在相关职能部门的支持下，坚持执行最严格的标准，确保全系统生猪定点屠宰厂生猪进厂合格率100%、生猪产品出厂合格率100%、病害猪及病害产品无害化处理率100%，全力构建安全、有序、规范、公开、和谐的经营环境，为消费者提供安全、新鲜、美味的生猪产品，确保群众“舌尖上的安全”。

　　廉江市食品有限公司主要从事生猪收购、屠宰、批发工作，担负着全市生猪定点屠宰和180多万人口的肉食供应工作。该公司加强企业内部出厂生猪产品的质量把关工作，从购进活猪到屠宰出厂，严格按照有关检疫检验要求及屠宰生产标准，督促各食品站严格执行生猪入场查验登记、待宰静养、肉品品质检验、“瘦肉精”及“非洲猪瘟”自检、病害产品无害化处理等，出厂肉品确保“两证两章”“一报告”齐全，确保让群众吃上“放心肉”。廉江市中心市场的一位猪肉档主介绍，他卖的猪肉都是在石城食品站进货的，因为质量有保证，猪肉新鲜，所以深受消费者欢迎。

“肉鲜生”有利于产销顺畅衔接

　　国务院印发的《生猪屠宰管理条例》鼓励生猪养殖、屠宰、加工、配送、销售一体化发展，鼓励推行标准化屠宰，支持建设冷链流通和配送体系。《广东省人民政府关于加强生猪和生猪产品质量安全全程监管推进屠宰产业高质量发展的意见》指导推动生猪屠宰企业采取采购、屠宰、销售一体化经营模式，鼓励支持养殖、贩运、销售等上下游利益群体参股入股屠宰企业，加快改变“代宰制”等传统屠宰经营方式，引导小型屠宰场点转型开展肉品分割配送业务。

　　廉江市食品有限公司深入学习、深刻领会、坚定贯彻执行上级精神。近日，公司旗下位于廉江城区的“肉鲜生”放心肉直营店开门迎客，生意火爆，当天就卖出近4头分割后的猪肉。据了解，这是湛江地区首家“放心肉”直营店。廉江市食品有限公司副总经理梁连告诉记者，随着生活水平的提高，人们对食品质量和安全的要求也越来越高。公司开设“肉鲜生”直营店，旨在为广大群众提供新鲜、优质、安全、实惠的生猪产品，满足市场日益增长的健康饮食需求。另外，亦有助于公司对生猪产品进行更严格的把控，确保每一环节都符合食品安全标准。从廉江市食品有限公司的屠宰场，直接运送到“放心肉”直营店，然后摆上群众的餐桌，从屠宰源头到销售终端，实现源头严防、过程严管、风险严控，确保消费者买得放心、吃得安心。以创新赢发展，以口碑赢市场。肖荣透露，公司将会开设更多“肉鲜生”直营店，逐步覆盖廉江城区居民密集区和农贸市场以及各个乡镇，确保广大群众吃上“放心肉”，助力提升广大群众的幸福感和安全感。

　　目前，广东省部分屠宰企业由社会资本经营，企业经营模式主要为“代宰制”。《广东省人民政府关于加强生猪和生猪产品质量安全全程监管推进屠宰产业高质量发展的意见》提出，通过推动生猪屠宰企业发展采购、屠宰、销售一体化经营模式；鼓励生猪养殖、贩运、销售等上下游利益群体入股屠宰企业，逐步改变“代宰制”等传统经营方式，把生猪产品质量安全主体责任明确、压实给屠宰企业，倒逼企业对自身产品质量负责，确保“进合格猪，出放心肉”。

　　屠宰一头连着养殖主体，一头连着消费主体，是肉类摆上餐桌前的关键一环，也是提升产品附加值的关键一环。国家鼓励生猪养殖、屠宰、加工、配送、销售一体化发展，支持建设冷链流通和配送体系。对行业来说，一体化发展迎来新机遇，生猪一二三产业需要，也有条件风险共担、利益共享。对企业来说，既搞养殖也搞屠宰，生猪就近就地屠宰，不仅可以解决生猪产销分离、长途调运引发的疫病风险，而且能增加对下游销售渠道和品牌建设的话语权。