一个洋芋配45种蘸水，是这家藏在大观商业街的“浓缩小云南”！

佐料多

尝鲜餐厅 | 大观商业街

傲客自费试吃第1052家 尝鲜评级通过第576家

已经很久没来大观商业街了，听姐姐说上大学时候同学们都爱往这跑，到了我上大学的时候，逛街吃饭的阵地就向南屏街转移了。

如今，这里虽比不上过去的热闹繁华，但许是人们的情怀回忆，或许是优越的地理位置，让这条老街像迟暮的老人仍保有少年之心，继续焕发着生命力。

现在钻进这里的年轻人，几乎都是奔着一家家能果腹同时又有好味道的小店，「佐料多」就是其中一家。

与「佐料多」的初次连结，是骑车路过时的惊鸿一瞥。门口整齐摆放的几十个蘸水小罐强势地锁住我的目光，一个急刹，停车吃个咱们云南的特色下午茶。

佐料（蘸水），是每次跟外省朋友讲起云南特色，最值得骄傲炫耀的一笔。

「佐料多」45种蘸水，如此丰富，配个饕餮山珍都不为过。而在云南，配的是烧洋芋和烤豆腐，可见我们有多爱这它俩儿！

洋芋带皮放在炭火上整个烤制，用小刀轻轻刮去焦糊的一层，最大程度地保留洋芋香脆的外壳，揭开内里，软面起沙，对味！

至于打蘸水这件事，每个云南人都有自己的哲学，不论是固定搭配还是随机调制，都让洋芋染上更美妙多样的滋味。

烤豆腐一定要趁热吃，饱满可爱的一粒粒，用牙齿试探性地咬开，避免热气烫嘴。利用横截面的气孔吸满蘸水，再用筷子狠狠夹起一些佐料，豆香佐料香在口中交融，比肉迷人！

除了豆腐洋芋，「佐料多」还集合了一种云南特色小吃，妥妥一个藏在大观商业街的“浓缩小云南”。

Tips：炒饭有微辣、中辣、特辣，不能吃辣的建议选微辣哟！

这碗铁板炒饭将记忆一下拉回了大学时代，每个大学旁边的小吃街必有一个自选炒饭小摊。

「佐料多」是同样的模式，标配：一个鸡蛋+十几种宜用来炒饭的时蔬，任你挑选。可爱的考拉盘子，有种“我还是学生”的被宠溺代入感。

此外，每一份炒饭还可以加一小份颇具云南特色的小菜，菠萝、白参或是石榴花，又有种步入社会，财务自由之后可以吃更好一些的配得感。

最后加一点酸笋、豇豆，完全就是大学时那个味道啊！充满锅气和回忆的一碗炒饭。

在炎热的天气还想吃点带汤水的，可以试一试这碗傣味馄饨，上桌便嗅到浓郁的木姜子味，爱它的人一定会胃口大开。

黄柠檬奠定了清爽的基调，轻薄的馄饨皮和嫩滑的肉馅，一口一个，再吸溜几口酸香的汤，治愈高温天的食欲不振。

自选砂锅菜比较适合午休时间宝贵的上班族，店家帮忙配好菜品，节省了选菜纠结犹豫的时间。荤素搭配，营养均衡，最合适高强度脑力劳动之后慰劳一下。

热汤氤氲起蘸水的糊香，每一箸菜入口之前先蘸一蘸更适合云南宝宝体质。

吃饱喝足之后，再来些云南人的特色餐后小食，才更满足爽快。

蒜香鸡爪看似精瘦的一只，却入味到每一分毫，肉质粘糯胶着，口味类似建水鸡脚，偏浓郁重口一些。

滇味凤爪入口是轻微的虎皮感，外皮染上深沉的酱色，内里依旧软糯，总提是清雅不寡淡的卤香。

奶乎乎的米布是最云南的小甜品，是云南人儿时的味道。大米洗净浸泡一夜，搅打碾碎成米浆，加入鲜奶，小火熬至液体浓稠、微微凝固。

口感细腻绵稠，奶香浓郁，米香在回味时徐徐到来，鲜甜不腻，稍微冷却一些，表面的奶皮更加醇厚，果然中式甜品才是永远的神。

每当吃到这样的小店都会幸福感倍增，不仅是因为生在云南，有丰富多样的食材而感到幸福。

更因为有这样用心做好云南特色美食的小店，能让外地朋友在吃完之后对云南的好感度上升，身为东道主而感到的庆幸与自豪。

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