开发更多“豆瓣＋” 让舌尖上的产业更“香”

拥有300多年历史、被誉为“川菜之魂”的郫县豆瓣，品牌价值评估达661.09亿元，位居全省地理标志产品第一位。在新时代，郫县豆瓣如何实现高质量发展？如何开发更多“豆瓣+”，让舌尖上的产业更“香”？《成都市郫县豆瓣产业发展促进办法》(以下简称《促进办法》)7月16日正式印发，该《促进办法》共分为三十条，包含总则、保护传承、创新发展、服务保障、附则五部分，进一步规范和促进郫县豆瓣产业发展。

为何出台？

促进郫县豆瓣产业高质量发展

参与《促进办法(草案)》起草的郫都区相关负责人接受本报记者独家采访时表示，被誉为“川菜之魂”的郫县豆瓣，是郫都区支柱产业之一，也是成都乃至四川的一张名片。郫县豆瓣产业发展至今，逐渐出现了产业规模不大、产品单一、整体附加值不高、品牌宣传方式分散等系列问题，“为了有效解决这些问题，进一步保护和发展郫县豆瓣产业，亟须从法律制度层面进行保护、规范和促进。”

“《促进办法》旨在保护郫县豆瓣品牌和工艺特色，促进郫县豆瓣产业高质量发展，《促进办法》作为成都市政府规章纳入2023年立法工作计划，由成都市郫都区人民政府、成都市司法局牵头成立起草工作组。”郫都区相关负责人表示，《促进办法》起草过程中，组织了相关人员对秦皇岛市葡萄酒产业、镇江市香醋产业进行了实地调研，参考了《宁夏回族自治区贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》《五常大米地理标志产品保护管理办法》《江门市新会陈皮保护条例》等地方性法规以及《地理标志产品保护规定》《“郫县豆瓣”地理标志证明商标使用管理规则》等政策文件。

关注内容？

保护传承、创新发展、服务保障等

郫县豆瓣制作工艺被列入四川省第一批非物质文化遗产目录、第二批国家级非物质文化遗产名录，因此保护传承是《促进办法》的重要内容之一。具体包含知识产权、非物质文化遗产、地理标志、证明商标的保护和管理。

另外，《促进办法》也对郫县豆瓣的制作工艺和生产原料以及生产企业权益、从事豆瓣生产经营活动的禁止行为等内容进行了明确。比如，在制作工艺上，《促进办法》要求郫县豆瓣应当以红辣椒、蚕豆、面粉等为主要原料，以红辣椒盐渍制成辣椒胚，蚕豆制曲发酵制成甜瓣子，按比例拌和均匀，经翻、晒、露等发酵工艺，历时三个月以上酿造成熟。

针对郫县豆瓣利润率较低、产品附加值不高的问题，《促进办法》强调创新发展，明确提出了应当鼓励和支持郫县豆瓣生产经营企业升级、开发郫县豆瓣产品及其衍生产品，推进郫县豆瓣产品多样化发展和品质化提升，进一步拓展郫县豆瓣及其衍生产品的消费群体和消费区域。比如，鼓励和支持郫县豆瓣生产经营企业与高等院校、科研机构合作，共建产业技术创新平台和中间性试验基地，加强对郫县豆瓣原料、酿造工艺、发酵机理、食品安全等基础性研究，推广现代生物酿造等先进技术。

在服务保障方面，成都市和郫都区人民政府应当建立健全郫县豆瓣产业发展的财政投入保障制度，加大对人才培养、科技创新、品牌推广等方面的支持力度。

成都日报锦观新闻记者 赵一