广东
西红柿炒蛋怎么做好吃？这个小秘诀很实用！做给你最爱的人吃吧
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉等类同食哦。
今天教大家做西红柿炒蛋好吃的秘诀，这方法连吃一周也不会腻的。
主料：西红柿3个洗净备用；主料：西红柿3个洗净备用；辅料：青椒、生姜、葱洗净切好备用。主料：鸡蛋4枚，打到碗里搅拌成蛋液。将铁锅烧热；加入山茶油少许；倒入鸡蛋液；中火煎炒；注意及时翻动，避免糊底。不要太老；炒好的蛋起锅，装碗待用；在铁锅中继续放入葱花爆香锅底；放入西红柿一同翻炒。开始翻炒；继续大火翻炒。加入少许食盐调味；继续翻炒；炒的差不多了加入鸡蛋；翻炒；使食材混合均匀就可以起锅啦。起锅装盘。
番茄炒蛋的小秘诀！
切番茄一定要切得稍微块小一点；放油炒，一定把它炒出泥来炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好;鸡蛋不要放味精。
在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个秘技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!
接着我会教大家怎么做出好吃的番茄酱汁，赶紧学起来吧~
1、将西红柿、洋葱放进果汁机打，打成泥状。2、接着准备一炒锅，锅中放适量油，先放入蒜头爆香后，放入西红柿洋葱泥，稍作搅拌。3、接着依序放入糖、盐、白醋(过程中也稍作搅拌至调味料融入酱汁中)，至酱汁滚了之后，就可熄火。4、待稍凉后，就可装入干净的玻璃瓶中，放置冰箱保存。
赶快学起来吧~做给你最爱的人吃吧！
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