广西
1.
什么是陈皮？
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1〜4mm，外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色络状维管束，质稍硬而脆，气香，味辛、苦。广陈皮常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，外表面橙黄色至棕褐色，点状油室较大，对光照视，透明清晰，质较柔软。浦北陈皮属于广陈皮，采摘当地大红柑（又称茶枝柑）成熟果实，剥取果皮，晒干或低温烘干后，贮存陈化3年以上的果皮产品。通常陈化未满3年的称为果皮或柑皮。
2.
为什么大红柑做成的陈皮好？
大红柑，又称茶枝柑、四会柑、新会柑，与其他柑橘品种相比，具有特殊性，油室大、油点密集，“挥发性油”和“黄酮类物质”含量均高于常见芸香科品种。
3.
陈皮有什么功效、功用？
陈皮自古以来就是药食两用的佳品，不仅能入药，还常可用作泡茶、煮粥、煲汤、烹调、做凉果等，故民间有陈皮“入药和百方，入膳调百味，入茶增其香”的说法。
（1）入药。陈皮自古以来就有“百年陈皮，千年人参”之美誉，药用历史久远，历代中医均喜以陈皮做汤、入药。《本草纲目》记载，“橘皮，苦能泻、能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功”。其性味辛、苦、温，归脾、肺经，具有行气除胀满、燥湿化痰、健脾和中的功效。现代药理学研究显示，陈皮含挥发油、橙皮甙、川陈皮素、黄酮、生物碱和钾、镁、锌、锶等微量元素，具有抑菌、抗炎、抗氧化、抗肿瘤、促消化、祛痰、保肝、降血压和神经保护等多种作用。
（2）入膳。陈皮甘香醇厚，入口甘美，齿颊留香，不仅具有较高的保健养生价值，膳食中添加陈皮，还可祛除腥臊、提鲜增香。
陈皮排骨
陈皮红豆汤
▍图文来源：浦北陈皮
▍图文整理：宣传和对外交流科
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