广东
大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。接近三伏天，天气变得越来越热了，不仅动不动就是四十度左右的高温，而且感觉空气也是热气腾腾的。所以，面对如此炎热的天气，我们适合多吃一些碳水化合物、维生素和矿物质含量高的蔬菜美食，补水润燥、解暑开胃的同时，补充身体因为抵御炎热天气而流失的矿物质，提升体力和精神状态过夏天。因此，我今天解锁了八道适配夏天的蔬菜美食，不仅简单易做不费劲，而且道道营养搭配，老少都爱吃。接下来，我分享一下这八道蔬菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、番茄土豆娃娃菜汤
准备食材: 娃娃菜、土豆、番茄、姜丝。
做法步骤:
1、土豆去皮切丁，然后把番茄清洗干净也切小块备用，接着把娃娃菜清洗好。
2、热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，倒入番茄大火翻炒，炒出番茄汁后，再加入土豆一起翻炒均匀。
3、翻炒一分钟左右后，再加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮三分钟左右，把土豆煮熟。
4、接着加入娃娃菜一起煮两分钟，再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
二、苦瓜拌番茄
准备食材: 苦瓜、番茄、蒜末、小米辣、熟芝麻。
做法步骤:
1、苦瓜加入食盐搓洗干净，然后切成薄片，再起锅烧水，水烧开之后，放入苦瓜焯熟，接着捞出沥干水分倒入大碗中备用。
2、用食盐搓洗干净番茄，再切成小块放入大碗中，接着把蒜末、小米辣和熟芝麻准备好，接着放入另一个碗中。
3、往碗中加入生抽、香醋、芝麻油、代糖、食盐和小半碗凉白开，再搅拌均匀即可。
4、最后再将调好的酱汁淋入大碗中，接着和苦瓜、番茄一起搅拌均匀入味，即可开吃。
三、口磨炒西兰花
准备食材: 口蘑、西兰花、蒜末。
做法步骤:
1、西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、清洗干净口蘑切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入口蘑炒软。
3、接着再将焯好的西兰花倒入一起翻炒，然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜。
4、最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、豆角炒茄子
准备食材: 茄子、豆角、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、茄子切小条，然后加入食盐一起抓拌均匀，再腌制半个小时杀出水分，接着挤干水分备用。
2、豆角摘小段清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入茄子煸炒，炒软茄子后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入豆角一起翻炒均匀，炒软以后，再加入茄子一起翻炒。
4、接着加入少许的生抽提鲜，再继续翻炒，然后加入适量的清水一起焖煮两分钟，最后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
五、土豆炒小白菜
准备食材: 土豆、小白菜、蒜末。
做法步骤:
1、土豆去皮清洗干净，然后切成薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入土豆片煸炒油煎，煎至土豆两面金黄后，盛出备用。
2、清洗干净小白菜，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入小白菜大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，接着继续炒软小白菜，再倒入土豆一起翻炒。
4、炒至土豆入味、小白菜断生以后，即可出锅开吃。
六、香菇炒上海青
准备食材: 香菇、上海青、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净香菇和上海青，然后把香菇切成薄片，再准备好蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇一起炒软，然后倒入上海青一起翻炒均匀。
3、接着加入适量的食盐和生抽调味提鲜，然后再继续大火翻炒均匀入味。
4、炒至上海青和香菇断生入味以后，即可出锅开吃。
七、酸辣藕丁
准备食材: 莲藕、蒜末、干辣椒、青线椒、熟芝麻。
做法步骤:
1、莲藕去皮切丁，然后起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕丁焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、切好青线椒、蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香。
3、然后倒入青线椒和藕丁大火翻炒，接着加入适量的食盐、香醋和生抽调味提鲜。
4、最后再继续翻炒均匀入味，炒至线椒断生入味以后，再撒入一把熟芝麻点缀，即可出锅开吃。
八、手撕包菜
准备食材: 包菜、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、包菜撕小块清洗干净，然后把蒜末和干辣椒准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入包菜大火翻炒均匀。
3、然后加入适量的食盐、生抽和白醋调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
4、炒至包菜断生入味以后，即可出锅开吃。
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