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天气越来越热，真的很影响食欲。好在笋笋喜欢做一些卤味，不管是下饭还是当夜宵吃都不错。
前段时间笋笋做了清水牛腱子，对于重口味的吃货们来说还是太清淡啦，所以今天来个重口味一些的啤酒卤牛肉。
说起来啤酒这饮料，喝少了能解暑，喝多了难受，但是用它做出来的菜却异常可口，像啤酒鸭，啤酒鸡蛋等，都有不同的风味，所以今天咱们拿来做卤牛肉。
外面买的卤牛肉好吃是好吃，就是性价比不高。自己做的卤牛肉，食材健康又实惠，吃起来也过瘾。
那就操练起来吧！
食材
牛腱子500g、姜片4片、啤酒330ml
陈皮、桂皮、香叶、八角、花椒、豆蔻
冰糖适量、老抽半碗、生抽一碗
步骤
牛肉清洗干净，浸泡清水，注意换水，直到水清为止。
做酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋、有嚼劲，先把外层的多余的筋膜去掉，然后切成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每半小时换一次水，充分去除里面的血水，这样才不会有膻味。
陈皮、桂皮、香叶、八角、花椒、豆蔻清洗干净后装进料包袋，卤牛肉时不会散开弄的到处都是。
卤料就用了比较常见的，可以根据喜好换成自己喜欢的。
牛肉和姜片放入高压锅。
加入老抽、生抽、冰糖。
再倒入啤酒，刚刚好淹没牛肉即可。
啤酒刚倒进去很多浮沫，过一会就会消失，不用去掉。
高压锅煮差不多40分钟，电饭煲可用煲汤功能1.5小时，上锅卤大概2-2.5小时，根据不同的锅具调整时间。
煮好以后捞出牛肉，上色均匀，可以明显看到缩水，到可以被筷子轻松插入的程度即可。
捞出用保鲜膜包起来，这也是塑型的过程，放入冰箱里冷藏2小时以上，实际笋笋放了一夜。这样切的时候不容易散花，肉片更加完整。
冷藏后的牛腱子肉变得更加紧致有弹性，很容易切片。
摆盘上桌。
酱香浓郁，肉香四溢，鲜嫩筋道，真有食欲。
用啤酒做出来的卤牛肉，带有一股淡淡的小麦香味，吃起来更加鲜嫩。
花纹也很漂亮，肥瘦相间，百吃不腻。
不管是下饭还是配酒都很美味。
天气热没食欲吃饭，快来试试这款啤酒卤牛肉吧，好吃入味，老少皆宜。
图文：呵呵笋
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