桂林多个传统市场走红网络 游客跟着攻略来“寻味”

放暑假了，网络上各种桂林旅游攻略又多了不少，而一些接地气的市场推荐也成为旅游攻略的新热点：黑山早市有3.5元的二两卤菜粉；西山早市不仅汇聚美食，旁边还有美丽的荷塘；在铁路菜市，据称只要50元就可以吃到“扶墙出”……

记者了解后发现，这些旅游攻略基本上是网友亲身体验之后的游记。如今，不少人旅游时已不再满足于单纯地逛景区、景点，也想深度体会一个地方的风土人情。在桂林看似土味十足的传统市场，却也保留着城市最朴素的烟火气，藏着最接地气的美食，进而成为不少游客的目的地。

游客：跟着网上攻略走 传统市场寻美味

“这3.5元一碗的米粉，不但酸笋、葱花随便加，还有大块大块的肉，味道又好，吃了肯定要赞一下！”

周一上午，在黑山市场临时疏导点“地主米粉”店里，来自山东的李先生一边吃着米粉，一边拍摄视频发到社交网络上。

“我很喜欢有烟火气的地方，在我们那就喜欢赶大集，吃豆腐脑、丸子汤，觉得在集市上才能吃到最地道的美食，感受最真实的风土人情。所以，外出旅游时，我也喜欢到当地市场去逛逛。”李先生说。

李先生说，来桂林前他就查了一些攻略，发现不少网友在推荐桂林市内传统老牌市场时，大多都提到了黑山市场临时疏导点、铁西市场、西山早市这些地方。

为此，李先生一大早就按照攻略来到了黑山市场临时疏导点。在那里，他见识了发糕、驴打滚、仙人豆腐等在山东没见过的小吃；看到一家全州灰水粽的摊位前围了好多人，他好奇地买了个尝了尝，一元一个，口味偏咸，和家乡那边的甜粽子完全不一样；还有刚刚炸出来的油条、丸子，都让他直呼过瘾。

这一个早上，他边吃边逛，轻松惬意，觉得不虚此行。“下午准备继续跟着攻略去铁西市场，据说那里有很多十几年的老店，口碑特别好。”

记者注意到，像李先生这样旅游时钟爱逛传统市场的游客不在少数，在各网络平台上，最近热门的桂林旅游攻略视频中，有不少是推荐桂林传统市场的，从网友热烈的讨论中，可以发现喜欢逛市场的网友不在少数。

在某短视频网络平台，记者以“桂林菜市场宝藏美食推荐”进行搜索，跳出数十条相关推荐视频，主题包括“挑战100元扶墙出”、“大学生找美食实录”等，其中排在首位的，点赞达6500多个，评论1000多条，转发量接近1万。这些视频里，发表评论的网友来自五湖四海，不少人特别感谢了博主的视频攻略。

体验：“土”味市场里到底有哪些惊喜

循着几条桂林传统市场推荐的视频，记者也尝试开启了桂林传统市场的“土”味打卡之旅。

在黑山市场临时疏导点，记者找到了售价3.5元一碗的桂林米粉，味道不错，也有肉，相比于5元二两的市场价来说，这家店的米粉可谓物美价廉了。据附近居民说，这家米粉店开了好多年，坚持卖3.5元一碗，很多年来价格没涨、味道没变，店铺也是原来的样子。

在西山早市，记者看到了几名背着旅行包的大学生，他们在荷塘边打卡拍照后，就到市场里逛了起来：现炸藕丸子、狮子头、麻花他们都买了一些；苦瓜酿、辣椒酿等平乐酿菜引得他们连连拍照；一家平乐油茶店铺吸引了他们的注意，在现场品尝还不过瘾，他们还打包了不少装在塑料袋里销售的油茶。

其中一名同学告诉记者，他们是武鸣人，下午准备乘动车回家，走之前，想来市场里买点桂林特色美食带回去让家人尝尝。

在铁西，记者也遇到了背着旅行包的游客，以及刚刚放假的大学生。在这里，有桂林小火锅，有开了十多年的玉米糖水铺子，有侗族糯米饭，还有每天都排着长队的凉皮店，这些都让来这“寻味”的游客大饱口福。

专家：“小而美”

满足多元化旅游需求

从早前一些媒体报道中记者发现，传统市场里的烟火气广受青睐和热捧，其实早已有迹可循——

2023年，山东淄博烧烤爆火，当地八大局便民市场火爆出圈，原本聚集了地方人气烧烤小店的传统市场，经过网络传播、地方政策支持，以网红打卡地的形式爆火，催生了淄博烧烤热潮，以背后浓浓的烟火气和地方特色吸引了大批游客。

甘肃天水麻辣烫也是藏身居民区便民市场里的特色美食，2024年3月经过网络传播之后，这个带有浓厚烟火气的地方美食同样成为当地吸引游客的“法宝”。

对此，广西师范大学经济管理学院院长张海丰也给出了自己的观点。他说，随着城市化的推进，高楼林立的“高大上”休闲场所强势占据了城市各个角落，一些地区的旅游也出现了同质化现象，到不同地方吃一样的连锁饭店、住类似的连锁旅馆，已经很难满足消费者日益多元化的旅游需求。

张海丰说，在大城市，有不少原本藏在城市各个角落的地道小店都被连锁品牌、商场取代了。而各个地方的传统市场，则像是各色小店的“保护区”，留下了城市原本丰富的味道，这份最朴素的烟火气让人心安、愉悦。

张海丰认为，淄博烧烤、天水麻辣烫的爆火，地方传统美食的逆袭，都是“反同质化”旅游需求的体现，而富有地方特色的传统市场游受青睐，也是这样的现象的延续和表现。城市需要“高大上”，同样需要“小而美”，那些藏身在传统市场里“小而美”的传统美食，特有的烟火气其实都蕴含着特殊的吸引力。

来源｜桂林晚报（记者陆鑫）

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