北京
广东人有句话，叫“无鸡不成宴”，不论是家宴、祭祖或宴客均以鸡为主菜，而鸡的粤式名菜佳肴就有很多，如白切鸡、手撕鸡、盐焗鸡等等。
湛江鸡作为广东的三大名鸡之一，最适合白切，或者清水煮，很多朋友可能不会太理解。其实一只鸡，能被用来白切，非常讲究原材料的等级。一只正宗的湛江鸡必须为放养鸡，放养范围大，平时不喂饲料，而是谷粮兼备，肌肉结实发达。
最近在北京找到一家正宗做湛江鸡的馆子—山雨鸡汤。这里与其说是餐厅，不如说是湛江鸡在北京的一个体验馆。
在这个体验馆里，能吃到的所有鸡肉产品，用的都是餐厅自己在湛江基地养殖的鸡。放养在荔枝林下，吃鲜荔枝长大；奔跑在山野间，养殖时间长达180-330天的小鸡们，肉质紧实，即使只用白水煮，吃起来也有荔枝般甜甜的肉香味。
【泉水原味老鸡汤】
广东的朋友都知道，普通的鸡肉，如果想炖烂，花费的时间都会比较长。尤其是养殖时间越长，肉质越紧实，炖烂花费的时间也越长。
但是在山雨鸡汤，一盘鸡肉从下锅到煮好直至可以食用，仅需要20分钟。而且只需要普通的清水锅，无需添加任何调料，里面的鸡汤味道就已经香气四溢，非常浓郁了。
吃的时候，一定要先喝汤后吃肉，才能品味出鸡汤甘美适口，鸡肉新鲜细腻，还有回甘的滋味。
【涮山雨湛江鸡】
除了清水鸡汤的锅底，喜欢涮锅的朋友，也可以来上一份这个“比翼双飞”。这道菜是湛江鸡的鸡腿肉和鸡胸肉，切成薄片，方便放入锅中涮制。
另外，还有很多海鲜，鱼类，都可以放入锅中涮制，有了鲜美鸡汤的打底，涮出的海鲜也带有一股甘甜的味道。
【山雨鸡蛋】
这里用的鸡蛋，都是湛江鸡的头窝蛋。据说可以达到生食标准的那种。
鸡蛋的吃法有很多，这里推荐可以在碗中打一个，用鸡汤冲飞，鸡汤效果呈金黄色，吃起来有点像牛初乳一样稠。
想要吃顿健康安全鸡肉的朋友可以闭眼选这家，无激素，无添加的天然鸡汤，你值得拥有哦！
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