河南
——法擎利剑斩邪恶，律做天平判是非
吾生也有涯，而知也无涯。以有涯随无涯，殆已!已而为知者，殆 而已矣!为善无近名，为恶无近刑，缘督以为经，可以保身，可以全 生，可以养亲，可以尽年。
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所倚， 砉然响然，奏刀囗然， 莫不中音，合于桑林之舞，乃中经首之会。
文惠君曰：“嘻，善哉!技盍至此乎?”庖丁释刀对曰：“臣之所 好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非全牛者;三年之后 ，未尝见全牛也;方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行 。依乎天理，批大郤，导大髋，因其固然。技经肯綮之未尝，而况大 軱乎!良庖岁更刀，割也;族庖月更刀，折也;今臣之刀十九年矣， 所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间而刀刃者无厚，以无 厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣。是以十九年而刀刃若新发于 硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动 刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之而四顾，为之踌躇满 志，善刀而藏之。”文惠君曰：“善哉!吾闻庖丁之言，得养生焉。”
【译文】
我的生命是有限的，而知识是无限的。用有限的生命去寻求无限的知识，太累了！这样还去追求知识的人，不过是自寻劳累罢了。做了世人认为的好事却不贪求名利，做了世人认为的坏事但没有触犯刑罚，游走于名誉与刑罚之间，可以保全身体，可以保全本性，可以享尽天年。
庖丁给梁惠王宰牛，他的手所触到的地方，肩膀所靠到的地方，脚所踩到的地方，膝盖所顶到的地方，皮肉筋骨发出咔嚓咔嚓的声响，运刀之际的咔嚓之声，没有一处不符合音律，动作应和着《桑林》的舞蹈，又符合《经首》的节拍。
梁惠王说：“哈哈！好啊！你的技巧为何能达到这种程度呢？”庖丁放下刀回答道：“微臣所喜好的是道啊，它远远超过了技术的范围。我刚开始学宰牛的时候，所见到的都是一头头完整的牛；三年以后，就再也看不见一头完整的牛了。时至今日，我宰牛全凭心里的感觉，而不需要用眼睛去看，感官停止了心神还在运行。我顺着牛天然的生理结构，劈开筋骨交接的地方，伸向骨节之间的空穴，刀刀顺着它原本的结构去。牛体中筋骨纠结容易卡刀的地方我都避开从未碰到过，更何况大骨头呢！好的厨师一年换一次刀，用来切割；一般厨子一个月换一次刀，用来砍劈。现在我的刀已经用了十九年了，宰过几千头牛，可是刀锋仍像刚在磨刀石上磨过一样。牛的骨节间有缝隙，而刀刃却薄得像没有厚度，用没有厚度的刀刃插入有缝隙的骨节，那空间还绰绰有余呢，即便如此，每次到了筋骨盘结的地方，我依然谨慎行事，盯着那里，慢慢操作，用刀非常小心，最后哗啦一声整头牛骨肉就分离了，就像土块掉在地上。我拿着刀站起来，环顾四周，悠然自得，擦一下刀然后把它收藏起来。”梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的话，领悟出养生之道了。”
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