帝都宝藏日式烧肉屋开启黑松露季，今晚的局有想法了丨TO探店

何以解忧？唯有吃肉！有位美食家这样说过：“烧肉是日本美食的灵魂，每天给很多人以短暂的味蕾居停，有多少人从滚烫的烧肉中得到抚慰和填满。”在北京，位于西单更新场的肉问屋·元气一番烧肉是很多肉食爱好者们的心选乌托邦。

炙热的烤炉上火苗妖娆，专业烧肉师把厚度适宜、新鲜多汁的肉夹到烤炉上，瞬间迸发出的四溅油脂和呲啦呲啦的美妙声音，让人瞬间觉得有一种浓浓的治愈感。铁炉鲜肉、把酒言欢，再大的忧愁都能随炭火升腾渐渐忘却。

新宿站风格，昭和风看板、招牌灯箱和装饰墙，西单更新场的肉问屋·元气一番烧肉让你一秒穿越到东京街头。就是这个帝都宝藏烧肉屋，最近开启了黑松露季，烤肉界的黑色诱惑真的无人可挡。食客们走进暖色灯光的店里，或小酌谈心，或大口吃肉，相聚的时光因食物的曼妙幻化成趣，酒肉成了最佳的谈话催化剂。在肉问屋，你会因为一顿小烧肉，对生活有了更多的期待和偏爱。

一步一景

让人一秒穿越到东京新宿街头

日本有一部影片叫《肉が焼ける》（肉在烤）。这是一部迷恋烧肉又脑洞大开的日本导演拍摄的电影。这部讲述日本烧肉文化的影片，没有任何人物，只以烤肉盘为舞台，烤肉为主角，全程高画质展现烤肉的魅力。紧绷的工作后，在滋滋作响的烧肉声中，在香气四溢的烧肉盘前，在每一口嫩滑的牛肉入口之时，负能量悉数消散、只剩快乐升腾，这也许就是日式烧肉文化的精神所在。

日式烧肉是烧肉文化的集大成者，讲究原汁原味，以及对肉质有着极致的追求，尽可能发挥每一部位特质美味的特殊切法，明确区分肉、调料及蘸酱的多样化。日式烤肉用炭火烧制，将肉本身的油花烤出来，肉质鲜美带点焦香味，风味十足。

肉问屋·元气一番烧肉是这几年在北京异军突起的日式烧肉品牌，连续两年荣登某美食平台必吃榜，深受广大肉食爱好者的喜爱。“肉问屋”的日语直译是“肉类批发市场”，在日本代表着平价好吃的大众烧肉店。肉问屋以此为理念，旨在把最地道的日式烧肉文化带到食客们的眼前。

为了让食客能获得沉浸式的用餐体验，肉问屋深度还原日本街头文化的沉浸式氛围，采用“一店一站”的模式，在店内复刻日本JR列车的经典车站场景、当地地标等，风格独树一帜。西单更新场的北京总店是新宿站风格，由日本设计师1:1还原日本街头场景，一进门就是新宿车站的检票机和售票机，让人一秒穿越到东京街头。

店内的昭和风看板延续了大正时期发展出的极具特色和辨识度，颜色鲜明亮丽的设计风格，又夹杂了当时社会进步的影子，所反映出来的风貌。也正是在那个时期，在这样的风貌之下，日本烧肉店渐渐盛行起来。店内更是一处一景，日式招牌灯箱、新宿车站的新干线电子屏、新宿商业街、SUNDRUG药妆店、哥斯拉恐龙模型等各种装饰让人沉浸式扎根在新宿的烧肉屋，两个包间的墙面装饰画都是日本文化的缩影，其中一个包间装饰墙是《海贼王》黑白漫画，让人感叹能把用餐环境做到如此精致和用心，真的是肉问屋对每一位来店客人的尊重。

开启黑松露季

每一口都是大自然的馈赠

在19世纪法国著名美食家布里亚·萨瓦兰的著作《味觉生理学》中，将松露称之为“餐桌上的钻石”，与鱼子酱和鹅肝一起并称为“世界三大珍肴”。在松露生长之地，周围植物都会枯萎，犹如被闪电击中。希腊人认为松露是宙斯所造，是闪电的女儿。松露外形丑陋，剖开是让人心醉的美妙纹路。体格小而产量少，但贵比黄金。松露难以人工养殖，只有野生的。人们会利用“松露犬”凭气味找出松露踪迹，然后再作挖掘。

有人将松露的种种属性归纳成“松露哲学”。梁文道在他的《味道·味觉现象》里有一段关于松露的耐人寻味的话：“我们在吃松露的时候，一定要记住这些使它增值的背景故事。正是它们造就了神话，使它昂贵，也使它更美味。”

懂松露的人，最爱的就是它的奶油香气。就在这个夏天，帝都最卷日式烧肉餐厅肉问屋开启了黑松露季，几款黑松露新品重磅上市，以前只有在高级餐厅才能吃到的黑松露，在这个充满人间烟火气的烧肉屋用平价就可以吃到，真的让烧肉爱好者们的味蕾有了大大的满足感。请即刻带心上人来肉问屋吃黑松露新品，真的不用花掉一个月的工资。

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重磅黑松露心上肉

这是一道让你垂涎三尺的新品。选用的是一整头牛精华的护心肉，肉块头大且厚实。在肉上刷了大量的黑松露酱，看上去就是金钱的味道！黑松露的浓郁香气和饱满肉质完美融合，一定要吃七分熟不蘸料的，吃起来嫩嫩的、弹弹的，黑松露的清香完全浸入到肉里面，绝对是一场令人陶醉的香气之旅，让人停不下来，不愧是心尖上的肉肉。

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烤黑松露口蘑

当有着“餐桌上的钻石”之称的黑松露遇上口蘑，鲜美指数直升。有了黑松露的加持，纵使平凡的口蘑，也染上独特芬芳。这道菜将蘑菇的鲜美与黑松露完美地结合在一起，烤好的口蘑轻轻一夹，汁水便biu了出来，让人陶醉其中，欲罢不能。

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黑松露土豆泥沙拉

平凡的土豆也能吃出不一样的美味，搭配黑松露的土豆泥绝对是plus升级版！只要加入多多的黄油与芝士，就能收获一份绵软细腻带着浓郁奶香的土豆泥，再加上黑松露，那简直是双倍的快乐，好吃到上头！黑松露酱绝对是调味的主力，和土豆泥混合在一起有一种别样的滋味。

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黑松露肉酱乌冬面

INS上超火爆的黑松露乌冬面你吃过吗？满满的奶油配上香气扑鼻的黑松露酱，再加上热腾腾的乌冬面，深夜食堂独有的幸福感。碳水控们一定要点这道主食，有嚼劲儿的粗乌冬面条搭配黑松露，里面的无菌鸡蛋，蛋黄饱满圆润，这面一拌，吸溜一口，吃起来完全不会油腻。肉香和黑松露的清香充盈整个口腔，绝对是米其林级别的美味，你会真正领悟到“嗦面才是正经事”。

尊重食材，尊重顾客

尊重日本料理精神

最传统的，往往意味着历久弥新，肉问屋烧肉的奥义在于——一等肉品，本法烧制。秉承“尊重”二字，尊重食材，尊重顾客，尊重日本料理精神，专注、质朴、用心、精心，任重道远，方能源远流长。

肉问屋在肉质选择上层层把关，选择源自全球各大牧场的原切谷饲牛肉，为确保肉质新鲜，绝不将就。烧肉师对每一道菜的烧制，都精心控制火候，力求把最佳熟度与口感的烧肉呈现给客人，用烧肉征服你的味蕾。每一个环节，都充满了认真的态度，对客人与食材的尊重，在一食一饮之间，打造出了《深夜食堂》里的人情味。这里的每一道菜都可以闭眼点，商家在菜品上每一个细节的把控都有着强迫症一样的执著。

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招牌次世代横膈膜

在日剧《孤独的美食家》中，人们在五郎的美食list里经常能见到“牛横膈膜”，其实是一个相当稀有的柔嫩部位，一头牛身上只能产2-3公斤。位于胸腹间的它，因为靠近内脏，所以风味更加浓郁。口感上分别吸纳了纯肉与纯内脏的不同特点，既有富含纤维的扎实肉感，又有醇厚的内脏气息，香味层次丰富。烤制5-7分熟最佳，沾一点盐和黑胡椒吃超级香，是下酒必备良肉！

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招牌一番贝身肉

这是店里的招牌，真的是大分量，一盘肉足足150克！贝身肉选用的是牛腹肉，生肉呈现出漂亮的大理石雪花纹理，肉质非常软嫩Q弹，肉香与脂香相互融合，吃起来也没有筋膜感，略带水果香，真的是每桌必点菜品。

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果味半米牛五花

有着“肉中棉花糖”称号的牛五花，选用的是牛后胸肉，从它红白相间的明亮成色就能看出是上好五花肉无疑了，能带来具有冲击力与存在感的肉香。雪花均匀地分布在牛肉上，肉质紧密，光是看色泽纹路就让人食欲大开，在火上烤到滋滋冒油，吃起来却油而不腻有弹性，还带着一丝甘甜的黄油香气，像是棉花糖融化在口中，沾上酱汁裹上生菜味道简直绝了。这长达半米的牛五花一上桌，很多小姐姐会端起来拍照，因为分量真的很足，照片呈现出霸气感，这绝对是很多人的本命牛肉。

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超浓厚蒜香肋排肉

大蒜是我们生活中常见的食材，尤其在北方的餐桌上，更是经常出现，“吃肉不吃蒜，营养少一半”，相信不少人都听过这句话，肉问屋用超浓厚蒜香肋排肉满足了北方人爱吃蒜的习俗。鲜嫩的肋排肉与厚厚的蒜粒和蒜汁结合，蒜香浓郁，质嫩味美。用炭火烤过的大蒜并没有想象中的辛辣，倒是香气十足，很独特的味蕾体验。

除了各种经典的烧肉，肉问屋在其他菜品上也是潜心研究，牛肉芝士咖喱饭和芝士瀑布紫薯都是客人们点单率极高的美食，也绝对是拉丝爱好者们的福音。牛肉芝士咖喱饭绝对是碳水芝士脑袋必冲的主食，咖喱浓郁，热乎乎黏糊糊吃起来很治愈。芝士瀑布紫薯，名字就说明了一切，瀑布一样的芝士，疯狂拉丝，酷炫至极。紫薯甜甜糯糯，芝士很香完全不腻。

当然，大口吃肉的同时，也要大口喝一杯！一升装超大杯饮品绝对要点，经典柠檬茶、白桃乌龙冻柠茶等超大杯，一杯才19元！不喝血亏！

相约三五好友奔赴肉问屋·元气一番烧肉局，，扔下焦躁、不安和欲望，真正的生活代替了KPI。人们在这里重拾被忽视的人情冷暖。你会发现舌尖滋味，是心头滋味，更是人生曼妙滋味。

肉问屋·元气一番烧肉

地址：西单北大街西单更新场M层(地下一层)B109-B110号

时间：11:00-14:00、17:00-21:30（周一至周五），11:00-21:30（周六至周日）

文：王二媛

图：张洋

版：小维

封面及banner设计：佩琪

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