投入50万，开店就亏钱，遍地开花的“零食折扣店”，靠啥挣钱?

第一个“万店”零食店品牌，正式出现！

6月12日，赵一鸣零食在官方微博正式官宣，第10000家门店正式诞生。也是众多冲击万店的量贩零食店品牌中，首个完成万店目标的企业。

近年来，零食量贩店突然在三四线城市火了起来，很多小县城，面积不大、人口不多，但零食量贩店愣是能在一条街开个三五家。

街头有零食很忙，街尾就是零食有鸣，中间可能还夹着两家赵一鸣。

上千种零食种类，让人眼花缭乱。据说最早加盟开店的那批人，日入3万的躺赚，让无数想躺着赚钱的人涌入了这个赛道。

但疯狂开店的背后，却是猝不及防的关门潮。有人投资50万，不到两个月倒闭，有人投资百万，却离回本之期越来越远。

零食店究竟是怎样的一门生意，为何让门外的人蠢蠢欲动，又让门内的人欲哭无泪？

零食店的这门生意，怎么就突然火起来了？

其实最早开设零食集合店的是“老婆大人”，真正爆火是近几年才开始的。

根据相关数据统计，从2016年开始，我国休闲零食行业就在以超10%的复合增长率在增长，规模也从8224亿增长到2022年的1.5万亿。

而这些增长的背后，是资本向中的下沉市场。

在商场有句话，叫“小生意要在大城市做，大生意要在小城市做。”

用白话讲，就是农村包围城市。而这个逻辑的根本，是海量的面积和分布广的人群。

曾在网上看到过一个网友的话，形容下沉市场特别贴切，他说：

“北上广深大概只占全国面积的0.33%，加上新一线城市，也只是占了全国面积的3%，在剩下的97％的土地上，有着约300多个地级市、3000多个县城、40000多个乡镇和66万个村庄，全国约84％的人在这里消费和成长。”

这也是资本看好量贩零食店在下沉市场的原因，潜力大，群体广。

有资本的助力，各种零食品牌也如雨后春笋般在三四线城市疯狂扩张。

公开信息显示，起源于江西的赵一鸣零食店，2019年开了第一家店，第二年开放加盟后，直接走出了江西，在安徽、广西、福建等三四线城市迅速扩张，截止到2023年4月，门店直接扩张突破1100家。

而另一家“零食有鸣”品牌，自从2021年4月份品牌全面升级后的第一家店开始，2023年3月，该品牌已经开店超过了1200家，并打算到2026年将门店数量扩大到16000家。

发源于长沙的零食集合店品牌“零食很忙”，起步于2017年，门店数量如今早已突破2000家。

零食集合店爆发式的开店，也刷新了各大平台上的流量，什么“一条街开了5家店”“老家扎堆开集合店”“零食店遍地开花”等，都是平台热门的话题。

而众多资本，也都看好零食这个赛道，纷纷入场，只为抢占头部的席位。

2023年2月，“赵一鸣”拿下了黑蚁资本和良品铺子的1.5亿融资；而“零食很忙”“零食有鸣”“爱零食”“零食女孩”等品牌也都都纷纷拿到过融资。

一时间，零食量贩店成为了哪哪都有的新晋网红，也成为了无数人趋之若鹜的新晋风口。

对于资本来说，可投资的生意要么够特别，要么足够标准化。量贩零食店显然就属于后者。

传统的零食店，大都是夫妻店、超市等线下实体形式，一般一款商品想要在货架上出现，需要经过层层代理商和经销商，最后到零售店已经过了多重环节。

环节越多，产生的费用也就越高，最终这些费用也都是由消费者来买单。

之后随着互联网的发展，很多线上零食品牌开始涌现，虽然价格便宜，但消费者对于零食的需求，还是集中在线下。

这也是很多像三只松鼠这样的线上品牌，开始不断布局线下的原因。

而量贩式零食店则刚好取了两者之间，既省去了传统渠道的中间商环节，又能将线下的价格拉低到与线上一样。而且店开得越多，量越大，越有优势去上游工厂谈价格。

无界创新资本的谭志旺就曾公开表示，零食量贩店的加价率是所有连锁业态里最低的，而且商品一般的毛利还不到10%。

直观的讲，一个5元成本出厂的产品，零食贩卖店可能卖6.5元，而传统的超市一般都能卖到10元以上。

可以说，零食量贩店的价格几乎是在裸价跑，这样的商业形态也更适合三四线城市的下沉市场

但这也有了另外一个疑问，这么透明的价格，他们又是如何赚钱的呢？

量贩式零食店能保持商品低价的原因不仅仅是因为减少了商品零售环节，还因为他们建立起了“大牌”引流，带动“白牌”销售的商业模式。

相信很多逛过量贩零食店的人都知道，门店一进门便是价格比市面低廉的饮品类。

普通超市卖的2元矿泉水，这里只需要1.2元，平时卖的3元的可乐，这里只需要2.2元，还有4元的红牛和4.5元的东方树叶等等。

而这些在量贩零食店里被统称为“大牌”，因为这些产品本身就市场价格透明，在消费者心目中也有一定的知名度。

这种大多数人都知道价格的产品，用低于市场的价格，就很容易在消费者心中种下便宜的种子，从而带动店里“白牌”的销售。

那些散装的“白牌”才是门店真正赚钱的产品。

因为这些商品一般都是小厂商生产的，或者是品牌自己贴牌的产品，市场没有价格参照，自然利润空间就更高。

资本看好，又获得消费者喜欢，又减少了中间商差价，按道理来说，这门生意应该是个好生意，但现实往往并非如此。

有零食很忙的店员就曾爆出：“没有好的人流地段，现在千万不要贸然加盟零食店。”

对于实体店来说，地段、人流量是一家店的天然优势，而这种黄金地段在三四线城市就会比较稀缺，房租自然也就上去了。

再加上零食这个赛道，目前虽然火热，但说到底这种生意并没有什么壁垒，很容易复制。很多品牌为了抢占市场，就只能开始进行折扣促销。

你搞一个6.8折，我就来一个6.5折。虽然白天店里忙忙碌碌，晚上一算又是离回本越来越远的一天。

而这种价格战也是被逼无奈。

曾有记者采访到一个零食加盟商肖龙兴（化名），他就表示最开始开店的时候，生意还行，因为他所在的地方没有这种量贩零食店，再加上前期的推广活动，生意还是挺好做的。

但随着2023年零食门店的疯狂扎堆，他现在所在的街道已经有三、四家零食店了，生意越来越不好做，平时每天的销售额也就一两百，根本连费用都出不来。

而且最开始开店时，招商负责人承诺的利润率能到达30%~40%，也根本达不到。店里的大牌产品根本没利润，只是用来引流，真正有利润的散装零食还被迫进行折扣活动。

再加上所有零食店的模式基本上也都是大同小异的，时间久了，顾客自然也就开始比拼价格了。

但价格战的背后，就是不断烧着银子。

有加盟商在社交媒体上表示，就算总部给补贴，不断打折也会让经营陷入焦虑，一旦不打折，很快便会有顾客来问“为什么你家不打折”。

不管是加盟商还是总部，都不想陷入价格战，但是只要有一家开了这个头，其他玩家就注定要跟上。

赵一鸣的创始人赵定就曾在采访中表示：“公司不会主动打折，但如果同行进行促销，公司也会跟进。“

的确，热火朝天的价格内卷带来了客流，但也让利润不断下跌。

实际上，这两年虽然零食店风生水起，但净利润并不高。

赵一鸣零食曾披露，2022年的收入为12.15亿元，但净利润仅有0.38亿元，虽然2023年上半年的收入增长到了27.86亿，但净利润也仅为0.76亿。

而另一个零食集团万辰集团，披露的财报显示，

2023年全年量贩零食业务营收约87.59亿元，实现归母净利润为亏损8293万元，同比大降273.72%。这也是万辰集团经营十年来的首次亏损。

除了价格战的内卷，高昂的加盟费也是加盟商们叫苦连天的原因之一。

就拿零食很忙为例。

他们要求开店的面积必须在150平以上，加盟费5万，保证金3万，装修成本14万，设备13万，首批进货20万，开一个加盟店起码要55万以上，这还不算租金费、转让费、和人工成本。

一般100多平的门店会配3个理货员、2个收银员，再加上房租水电这些七七八八的开销，即便在三四线的小县城，一年的开销也得20多万。

加盟费的过高，行业渠道价格战的内卷，都是导致零食店加盟商不赚钱的原因。

打开各大平台，随处都能看见“110平开了3个月亏了35万” “零食店开了三个月倒闭了，所有零食全部低价清仓”等加盟商的诉苦，他们都在用自己的教训告诉想要加入的人，投资有风险，进入需谨慎。

头豹研究有数据显示，我国休闲零食市场从2018年的12323亿规模增长到2022年的16715亿规模，预计在2027年市场规模将达到23859亿，仍然有较大的增长空间。

随着城镇化进程推进带动消费升级，下沉市场的消费潜力逐渐变大。谁先占领这块大的市场，谁就掌握了主动权。

这也是这两年各大品牌跑马圈地的主要原因。

但每个行业都各有不同，像零食量贩店这种模式，同质化严重、竞争激烈，谁能率先成为头部，便能占得先机。

或许，未来谁又能以新模式杀出重围，成为黑马也未可知。

参考资料：

河南商报：商业揭秘：遍地开花的“零食折扣店”靠啥赚钱？

新周刊：零食店攻占县城，却赚不到钱了

时代周报：量贩零食店激战下沉市场，一个县城扎堆20多家，加盟商春节租8个外仓囤货

钛媒体：县城零食折扣店：速生速死，开店即走下坡路

作者：拾零