山西
7月3-4日，山西太原迎来了首届“白象杯”面食烹饪邀请赛的热烈开幕。本次赛事由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会中式菜肴研发中心承办，聚焦面食品类，以“中国面·中国味”为主题，以“传承面食文化 记录时代味道”为宗旨，通过创新呈现面食作品的形式，传承和弘扬中国面食文化，挖掘地域面食特色，推动面食文化的交流与融合。
在山西太原这个面食文化源远流长的城市，比赛现场热闹非凡，来自华北、东北、西北各省市的百余位厨师，他们身着整洁的厨师服，手持各式烹饪工具，在赛场上大展身手。同时，全国非遗传承人、国家注册烹饪大师等嘉宾亲临现场，进行非遗面食技术展演。
比赛分为面条类和非面条类两大赛项，要求参赛选手在60分钟内现场制作两款作品。选手们需现场完成制面、吊汤、调汁、浇头、酱料、配菜等主要环节，充分展示他们的面食烹饪技艺和创新能力。
比赛现场，选手们各显神通，将简单的食材通过巧妙的搭配和精湛的技艺，制作成一道道色香味俱佳的面食作品。这次比赛更加注重作品的实用性，餐具、盘式不要过分装饰，原汁原味还原食物本身的魅力，从传统的刀削面、拉面，到创新的各式面食小吃，每一道作品都让人垂涎欲滴，充分展示了中国面食文化的博大精深。
评委们根据作品的色、香、味、形、器、养、意等多方面进行打分，确保评选出真正优秀的作品。经过激烈的角逐，最终评选出了特金奖、金奖、银奖、铜奖等多个奖项，并颁发了奖牌和证书。此外，还设有“推广奖”、“创新奖”、“特色奖”等专项奖项，以表彰在面食烹饪领域做出突出贡献的选手。
此次“白象杯”面食烹饪邀请赛的举办，不仅为面食烹饪爱好者提供了一个展示自我、交流技艺的平台，更促进了中国面食文化的传承与发展。通过比赛，我们看到了中国面食文化的多样性和创新性，也感受到了年轻一代在面食烹饪领域的蓬勃生机和无限潜力。
据了解，首届“白象杯”面食烹饪邀请赛在全国共设太原、上海、广州、宜宾、郑州5个赛区，7-12月陆续开赛，将有来自全国31个省、自治区、直辖市的数百位选手参赛，呈现1200余道面食作品。
未来，我们期待更多类似的赛事能够举办，让中国面食文化在传承中不断创新，在创新中不断发展，为人民群众带来更多美味和健康的面食选择。
山西经济日报全媒体记者 任慧君
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