神之水滴这一使徒，你可能没喝过

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葡萄酒圈的“大IP”《神之水滴》，不仅为市场带来了热度，也让许多酒庄大大“出圈”、身价暴涨，从经典波尔多到天价勃艮第，从意酒老牌名家乃至新兴美国膜拜。但一众“使徒”里，其中有一家酒庄却不常被提起：仅此一家的西班牙酒庄 Ferrer Bobet。

这家酒庄坐落在普里奥哈（Priorat）产区、成立不到20年，凭2005年发售的浓郁深邃老藤干红 Selecció Especial 俘获一众忠实粉丝；后来此酒成为“神水十一使徒”，在漫画里与众多百年名庄平起平坐，更是红上加红。酒庄出品水准惊艳，连年稳定获得WA95+高分，但价格仍然停留在亲民的区间——1000出头的“十二使徒”，也只有他家了。

庄主从不停止探索的脚步，在普里奥哈酿造出神酒后，又跑到比利牛斯山上建立新酒庄，遵循“天人合一”的理念打造出水准亮眼、超级好喝的干白干红，性价比更甚于Ferrer Bobet。这样价好物美的葡萄酒，如今可谓买少见少，且喝且珍惜。

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关于费雷波贝酒庄

Ferrer Bobet

Ferrer Bobet是一家2002年才在西班牙普里奥哈产区（Priorat）建立的崭新酒庄，但自从2005年初次发售酒款开始就一炮而红，走势傲人。

Ferrer Bobet由两位好友Sergi Ferrer Salat和 Raul Bobet共同建立，前者本职工作是药企老板，但热爱葡萄酒而入行，负责资金；Raul Bobet 则曾任西班牙国民品牌Torres的酿酒总监。两人的出身可谓天作之合，葡萄酒理念的契合度也相当高，酒庄以“尊重”为理念核心：尊重Priorat数百年酿酒传统、尊重加泰罗尼亚独特风土与当地社会经济、尊重葡萄酒文化，在表达这块风土与生俱来的复杂感和深邃感的同时，仍然维持新鲜感和优雅的风格，打造出没有被干扰过的、“单纯”的葡萄酒。

酒庄创立于普里奥哈的 Porrera 地区，隐匿在山林之峰，该地区自然环境优美，具有独特的葡萄栽培特性。Porrera 是普里奥哈相当凉爽的子产区之一，主要得益于东北风的显著影响，以及地中海微弱的缓和作用。该地区还拥有普里奥哈几处坡度陡峭惊人的葡萄园，还有西班牙特有的 Llicorella 板岩土壤。这些因素共同作用，形成了强烈的昼夜热梯度，从而保证了酚类物质的优秀成熟度，保持葡萄的新鲜度、酸度和香气。葡萄园的多种朝向也创造了丰富多样的中间气候，为酿造出复杂优雅的葡萄酒提供了可能；不仅歌海娜在这里表现优异，佳丽酿（Cariñena）也非常出众。

Ferrer Bobet精心挑选超过百年的老藤歌海娜和佳丽酿，在坡度陡峭的山坡上全部采用有机种植，人工完成所有工序。对Sergi Ferrer Salat和Raul Bobet来说，这些费时费力、辛苦无趣的工作，恰恰是能够决定葡萄酒水平的本质。

Ferrer Bobet 的酒庄外形，像一艘科技感十足的船

除了葡萄园的精细化管理，Ferrer Bobet 也重金打造了一座现代化酒庄，高科技设备应有尽有，丝毫不含糊；整个酒窖的设计以自流法（Gravity Flow）为首要主题，从压榨开始每一步都利用重力原理把果汁或酒运送到下一步的容器中，手法尽量轻柔。

2005年，Ferrer Bobet酒庄终于有酒款作品初次面世，Vinyes Velles 和 Selecció Especial Vinyes Velles 均由普里奥哈藤龄格外古老的老藤葡萄酿造而成，让Ferrer Bobet 酒庄声名鹊起，逐渐获得世界酒评家一致好评，其中旗舰黑标 Selecció Especial Vinyes Velles 第三个年份2007就一举获得帕克团队给出的95分高分，呼声甚高；第四个年份2008直接跻身葡萄酒漫画《神之水滴》成为第十一使徒，随着漫画的火爆，酒庄彻底起飞，身价暴涨的同时，使徒年份的 Selecció Especial Vinyes Velles 在市场也已经很难寻觅。

如今，Ferrer Bobet 酒庄在普里奥哈乃至整个西班牙，无论声名还是品质，都已拥有重要的一席之地，旗下酒款也接连获得高分，出品稳定的同时，还保留着西班牙葡萄酒高性价比的特性，在“十二使徒”中简直是不同寻常的存在。

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【WA93·比肩“自家使徒”的标杆老藤干红】

2018 费雷波贝酒庄老藤干红

Ferrer Bobet Vinyes Velles

酒庄至今也只酿造两款老藤葡萄酒，一款白标老藤，一款“第十一使徒”黑标特选佳丽酿老藤；而有趣的是，不少饮家都认为在某些特定的好年份，白标老藤干红足以比肩酒庄的黑标旗舰“使徒”作品——自己卷自己，更需要过人功力。

这支酒来自于普里奥哈产区陡峭山坡上的百年老藤，86%的佳丽酿和14%的歌海娜混酿，高海拔葡萄园提供优良的的成熟条件和非常显著的日夜温差，土壤为少见的纯板岩“llicorella”，排水性非常强，酒庄在选址时正是看中这一点才拍板决定。

葡萄园严格采用有机种植。由于坡度非常陡峭，所有葡萄都由人工以10kg的小框采摘，并以果实粒为单位进行双重筛选。发酵使用的容器比较复杂，有15hL和30hL的木桶，不锈钢桶和水泥桶。之后桶陈18个月。装瓶前无过滤无下胶，且继续瓶陈了11个月才发售。

浓郁的黑樱桃、红黑李子果香让人仿佛置身果园，香气中能感觉到果实的成熟度恰到好处，闻起来甜美馥郁。酒体适中，口感集中、丰厚，围绕着果味、甘草等甜香料铺开，还有细微的烟熏、巧克力和肉桂香气息，单宁丝滑细致，被时间打磨得十分柔顺。老藤带来的力量、细节和平衡，无可比拟。

评分：WA93，WE94‍‍‍

适饮期：2024-2038‍‍

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【WA96·神水十一使徒新年份】

2018 费雷波贝酒庄特选佳丽酿老藤干红

Ferrer Bobet Seleccio Especial Vinyes Velles

《神之水滴》十一使徒酒款！百分之百佳丽酿酿造，采用Priorat精华地块的百年老藤。高海拔的陡峭坡度带来凉爽气候，土壤中超高比例的板岩llicorella带来高成熟度，不同朝向的微气候增加了复杂度和深度。葡萄酒在大桶中发酵，随后在法国小桶中熟化18个月，装瓶后再瓶陈15个月才发售。

《神之水滴》中，十一使徒出现时剧情已快要走向尾声， 这支酒关键词是“夕阳”，与百年老藤带来的岁月沉淀无比契合，正如剧中所说“别离是一切的开始”，落日余晖也是序章。当年的那款2008年份老藤佳丽酿，获得了WA97的高分，之后的年份出产稳定，连年评分超过95分。

2018年份有着黑莓、黑樱桃、黑李子等深色水果气息香气，混合烟草香料，像香水在杯中缓缓绽放。入口酒体饱满，精准和集中，单宁丝滑，明亮的酸度包裹着甜美丰盈的水果和香料风味。余味绵延不断，延展出能量矿感，复杂度和多样变化层层凸显，十分迷人。

评分：WA96,WE94, JS95‍‍‍‍‍‍‍‍

适饮期：2024-20238‍‍

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关于安卡城堡酒庄

Castell d'Encus

Castell d'Encus 安卡城堡酒庄是 Raul Bobet 另一个心血力作。在海拔1000米的比利牛斯山脉上的Pallars地区，坐落着12世纪隐士僧侣开凿的修道院废墟，还有几百年前手工挖掘的酿酒槽。2001年，Raul Bobet被这里的自然环境与历史深深吸引，花重金打造了安卡城堡酒庄。

安卡城堡酒庄所在地，在10世纪时是一个战火不停的争端之地，12世纪一度由圣约翰修道会拥有其所有权，而后19世纪起逐渐荒芜。20世纪80年代，Raul Bobet在世界各地周游时，凭借丰富的经验和技术知识，在比利牛斯山脉进行探索，希望找到合适的葡萄种植地，而这个充满历史的旧址则成了他的理想之地。出于对历史的敬畏与尊重，如今酒庄内还保留着见证无数历史的古城堡遗址和修道院遗址。

Raul Bobet选取了Pallars地区三个气候略有不同的地块耕种酿造，葡萄园共占地29公顷，土壤以海洋性石灰质壤土为主。海拔与朝向对他来说格外重要，他认为这是酿造出新鲜、有张力、酸度活泼的葡萄酒的必要条件，同时又要兼顾成熟度，使葡萄品种的特性得以彰显。

在这里，Raul Bobet可以尽情挥洒才情与天赋，进行各种大胆的尝试。

酒庄的种植品种包括在西班牙并不常见的雷司令、长相思以及赛美蓉，同样还有经典品种 ‍‍‍‍‍‍‍Albariño，红葡萄品种则有黑皮诺、西拉甚至赤霞珠。葡萄园按照有机葡萄栽培的原则进行管理，并秉承酒庄一贯追求的可持续发展理念；在12世纪的手工酿酒槽中发酵，所有酿制过程均使用地热能冷热传递工序，减少能源消耗及对环境的影响，做到了真正的“传统与创新相结合”。酒庄的产量相当低，但质量非常惊艳，尤其是白葡萄酒，优雅细腻又不乏复杂圆润感。

短短 20 多年的时间里，Raul Bobet 凭借敏锐的洞察力、执行力及远见卓识，将安卡城堡酒庄打造成了另一个西班牙炙手可热的精品标杆；无论是对酒还是对自然的痴迷，都是他成功不可或缺的因素。国内配额不多，尝鲜体验就在本期。

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【WA93·圆润享乐西班牙贵腐干白】

2022 安卡城堡酒庄伊卡干白

Castell d'Encus Ekam

酒庄干白系列的招牌酒款。庄主Raul Bobet崇尚“天人合一”的理念，酒款多取自梵语；Ekam 在梵语中意为“统一”，延伸意为形成宇宙的实体。2022年份用85%的雷司令与15% Albariño酿造而成，为了增加复杂性，留下了部分沾染“贵腐菌”的葡萄。

酒体圆润中保留纤细的线条感，带有新鲜葡萄柚、苹果、柠檬糖，还有面包团和石子的味道。酸度强劲，口感生动，最后还带有榛子、糕点和矿物质的气息。入口清新，余味持久，饱满度和享乐感都十分在线。

评分：WA93‍‍‍‍

适饮期：2024-2028

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【WA94·西班牙宝藏名庄旗舰干红】

2018 安卡城堡酒庄奎斯特干红

Castell d'Encus Quest

Quest，由赤霞珠、品丽珠、梅洛和小味儿多Petit Verdot混酿而成；葡萄产自塔拉恩镇海拔800米以上的高坡葡萄园，葡萄在古老的手工酿酒槽中发酵，在全新的法国橡木桶中陈酿18个月。这里的土地一般为石灰质粘壤土，有机质含量较低。大陆性气候特点和昼夜温差的加持，使得酒庄能够酿造出具有巨大陈年潜力的高品质葡萄酒，风格优雅细腻又复杂。

Quest是典型的波尔多混酿，主导香气为草本和药草，有波尔多品种所具有的优雅单宁。2018年份的Quest正值适饮巅峰。开瓶后浓郁的香辛料气息喷涌而出，还有檀香和香草的味道，口感辛辣紧致，酸度新鲜多汁，单宁强劲却足够细腻，蓝莓的果香和咖啡、可可、肉桂的味道相结合，还有丝丝皮革烤肉的气息，优秀的酸度，以及令人印象深刻的持久度。

评分：WA94，D94‍‍‍‍

适饮期：2024-2030

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文 | 知味荐酒小分队

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