办完世界锅包肉大赛，还计划组建“锅包肉办公室”？不止锅包肉，这些大赛都是真的香

“芝士锅包肉”“五仁锅包肉”“榴莲锅包肉”“咖喱汉堡锅包肉”……

7月3日，据“吉林市发布”微信公众号消息，近日，世界锅包肉大赛在吉林市圆满落幕。为促进全市锅包肉产业高质量发展，吉林市拟组建餐饮名品推广办公室（锅包肉办公室），面向社会招募优秀美食博主、网络大V及有志于宣传吉林市餐饮名品的各界名人，共同为吉林市锅包肉和特色美食走向全国、走向世界宣传助力。

此前，7月1日，吉林市政府新闻办召开世界锅包肉大赛赛事情况新闻发布会。

吉林市政府新闻办召开世界锅包肉大赛赛事情况新闻发布会（吉林市发布）

吉林市商务局党组成员、副局长仲伟岩介绍，6月29日-6月30日，以“大东山水迎天下·锅包美誉源久长”为主题的世界锅包肉大赛，在吉林市江南公园东门广场举行。大赛为餐饮业界人士提供了交流互鉴的平台，为市民和游客朋友们奉献了一场前所未有的锅包肉饕餮盛宴。

图片来源：新华社

仲伟岩称，本次大赛共有来自全国11个省、自治区、直辖市的286名选手，包括各地名厨、“八大菜系”代表人物，还有新加坡、印度、韩国等外籍选手。大赛由17名专家、评委组成评委团现场评审，吉林市江城公证处全程现场监督公证。

大赛分为专业组、大众组、网友组，特设以烹饪预制菜形式参赛的产业组。专业组和大众组现场参赛，其中，专业组设初赛和决赛，初赛选手每人完成1个固定命题操作，即传统口味锅包肉制作，成绩排名前100名选手进入决赛；决赛选手每人完成1个固定命题和1个创意命题操作，即传统口味锅包肉制作和创意锅包肉制作。

经过两天的激烈角逐，专业组和大众组共有149名选手获得奖励，所有参赛选手获颁世界锅包肉大赛纪念章。

仲伟岩强调，吉林市将以世界锅包肉大赛为契机，对锅包肉产业发展进行长远规划，着力将锅包肉打造成地标美食，将吉林市打造成为“世界锅包肉之都”，为全国和全世界奉献吉林市味道。

公开资料显示，锅包肉是一道东北风味菜，将猪或牛的里脊肉切片腌入味，裹上炸浆糊下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成，成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口。

锅包肉。图片来源：吉林省商务厅网站

据纵览新闻，7月3日上午，吉林市委编制办工作人员表示，吉林市拟组建锅包肉办公室是由吉林市商务局动议，目前正在研究、论证当中。该机构是一个挂牌机构，由吉林市商务局安排局内业务相近的科室承担，不增加任何额外编制。

上述工作人员解释，举办世界锅包肉大赛，当地没有想到这个事能宣传得这么好，认为应该有一个机构去专门负责、推广这个事情，更好地去推介吉林市。

不止锅包肉
这些大赛都是真的香

除了锅包肉，我国各地还有不少以烹饪当地特色美食为题的比赛，快来看看有没有你爱吃的。

【兰州牛肉拉面】

说到地方美食，开遍全国的兰州牛肉拉面自然不容错过。

7月2日，‍历时9个月，以“匠心传承、融合创新”为主题的甘肃省百万职工劳动和技能竞赛兰州牛肉拉面大赛于在兰州落下帷幕。

始创于1915年的兰州牛肉面，以其“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风格享誉世界。作为“中华老字号”，兰州牛肉拉面蕴含着深邃厚重的文化底蕴，凝结着甘肃劳动人民的创造和智慧，“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特点，成为民众喜爱、市场认可的独特传统美食，承载了甘肃人的匠心与梦想。

7月2日，甘肃省百万职工劳动和技能竞赛兰州牛肉拉面大赛省级决赛比赛现场。图源：中新网，甘肃省商务厅供图

在兰州牛肉拉面大赛决赛现场，60名选手纷纷拿出自己的看家本领和独门绝技，通过笔试、实操等环节的比拼，最终产生一等奖5名，二等奖10名，三等奖15名，“技能之星奖”30名。成绩排名第一的选手可按照程序申报甘肃省“五一劳动奖章”，成绩排名前20名的选手可按照程序申报甘肃省“技术能手”和“技术标兵”。

当日，兰州牛肉拉面行业协会会同甘肃省餐饮烹饪行业协会还评选出了“兰州牛肉拉面10大品牌企业”和“兰州牛肉拉面50家星标店”。

【柳州螺蛳粉】

“粉好度日月，螺小赛乾坤”，柳州螺蛳粉申请出战！

2021年4月21日，柳州市举办2021年首届“龙城杯”职业技能大赛，其中的柳州螺蛳粉烹制项目格外吸引眼球。不少厨师自带香料、配菜进场，有的厨师还在传统螺蛳粉基础上，加入大虾、鲍鱼和扇贝等海鲜食材，打造了“土豪”款螺蛳粉，光是看描述就已经开始馋了！

成绩合格的柳州螺蛳粉烹制项目参赛选手，会被颁发“传统螺蛳粉烹制”专项职业能力证书。

柳州螺蛳粉烹制竞赛。图源：柳州市人社局

从2019年开始，柳州市就率先在广西开设传统螺蛳粉烹饪专项能力培训，从食材选取、熬制汤底、制作配料、烹制时间、火候控制五个方面制定螺蛳粉烹制考核标准。

对考核合格的学员还会颁发传统螺蛳粉烹制专项能力证书，符合政策要求的学员可申请800元/人培训补贴。这一培训解决了螺蛳粉烹制标准不一致、口味风味参差不齐等问题。

【酸菜鱼】

爱吃酸菜鱼的朋友请注意，“中国首届酸菜鱼出品大赛”早在2019年7月1日就曾举办过。这场大赛由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会火锅委员会承办，是中国首个针对酸菜鱼品类的个人职业赛事。

作为中国首届酸菜鱼出品大赛，比赛吸引了来自全国20多个省市共计400余名选手的报名参加。大赛最终评选出总决赛金奖、银奖、铜奖以及单项冠军奖（创新冠军奖、出品冠军奖、口味冠军奖）、单项奖（创新奖、出品奖、口味奖）。

中国首届酸菜鱼出品大赛比赛现场。图源：中国基层网

操刀、热油、挥铲、舞勺、调味......在经过一天的厨艺比拼，来自四川成都的彭彬凭借炝锅酸菜鱼，以0.56分微弱优势，摘下大赛的桂冠。白国强、江满分别以金汤酸菜鱼、卜卜脆酸菜鱼紧随其后，分别夺得大赛的亚军和季军。而赵立涛、蒋向阳、张罡分别以青花椒砂锅鱼、功夫酸菜乌鱼片、鲜花椒招牌酸菜鱼分别获得创新冠军奖、口味冠军奖和出品冠军奖等单项桂冠荣耀。

炝锅酸菜鱼、卜卜脆酸菜鱼、青花椒砂锅鱼……看到菜名就已经感觉闻到香味了。

图源：中国基层网

以比赛的形式宣传我国传统美食，既具备趣味性，又不失专业水准，更重要的是能够将各地的本土文化和产业特色带到全国人民的视野中。

你还知道有哪些以美食为主题的比赛？快下班了，晚饭准备吃点啥？

综自：吉林市发布、中国新闻网、中国基层网、中国劳动保障报等
责编：高万鹏

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