北京
报告标题
多组学分析研究南极磷虾油神经保护的作用机制
南极磷虾油作为一种优质的膳食补充剂，富含ω-3多不饱和脂肪酸型磷脂，具有卓越的神经保护功能。然而，由于磷脂分子组成及神经保护作用机制仍不清楚，限制了南极磷虾油的精准加工与利用。本研究采用构建的单样本多组学分析方法，研究南极磷虾油的神经保护作用机制。联合16S rDNA测序、代谢组学分析及单样本多组学分析，阐释了南极磷虾油预防1-甲基-4-苯基-1,2,3,6-四氢吡啶（1-methyl-4-phenyl-1,2,3,6-te-trahydropyridine，MPTP）诱导小鼠神经损伤的作用机制。南极磷虾油能够有效预防MPTP诱导的小鼠行为障碍和脑部病理损伤。补充南极磷虾油有助于提高有益菌Faecalibaculum、Erysipelotrichaceae、Romboutsia和Lactobacillus的丰度，降低有害菌Bacteroides、Oscillibacter和Mucispirillum的丰度，维持甘油磷脂代谢、卟啉代谢及精氨酸和脯氨酸代谢的正常。补充南极磷虾油同时增加了能量代谢相关物质含量，降低了炎症相关代谢物与蛋白质含量，抑制肠道炎症发生，维持肠屏障完整，从而缓解血清中氧化脂肪酸、组氨酸、胆汁酸等代谢物的异常升高。南极磷虾油补充还显著下调了纹状体中神经炎症与神经元过度兴奋相关代谢物与蛋白质的水平，上调了神经营养相关代谢物与蛋白质的水平，维护了纹状体的脂质代谢平衡与神经元状态，预防了MPTP对纹状体造成的损伤。
嘉宾介绍
徐勇将教授
江南大学食品学院油脂与植物蛋白研究中心 主任
徐勇将，教授，博士生导师，江苏特聘教授，“太湖人才计划”创新领军人才，江南大学食品学院油脂与植物蛋白研究中心主任，中国粮油学会油脂分会理事，江苏省农业工程学会青年工作委员会副主任委员，江苏省健康管理学会膳食与营养健康管理专委会常务委员。
围绕食品组学及其在油脂营养与加工领域的应用开展研究，致力于推动未来油脂科学与技术的发展。针对食用油脂加工技术与营养健康理论关系不明确的问题，建立油脂组学分析方法，研究不同来源或加工方式的食用油脂的营养健康功能的分子机制，构建食用油脂精准营养适度加工技术体系。主持国家重点研发计划课题、山东省重点研发项目、国家自然科学基金等研发项目5 项，发表SCI论文100余篇，申请授权专利20余项，荣获商业联合会科学技术一等奖、江苏省粮油科技一等奖。参与编写了《未来食品科学与技术》、《食品化学》、《食品脂质》、《食品营养与健康》等教材、专著5 部。
实习编辑：陕西师范大学食品工程与营养科学学院 赵雯；责编：张睿梅
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为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年8月3—4日，会议地点：中国 湖北 武汉。
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研讨会招商招展
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