三凤驿站山庄异趣录：从“中国式婚礼”徽州版的安徽古徽州婚俗文化，看徽州文化与徽菜体系

阿域筹划已久的“中国式婚礼”即将在湖州三凤驿站上演，现征集合作者。

湖州三凤驿站外景

湖州三凤驿站外景

黄山市的中国徽州文化博物馆徽州婚庆习俗

中国徽菜博物馆是中国徽州文化博物馆的分馆，在中国徽菜博物馆中阿域通过婚礼民俗、乔迁、寿宴、周岁生日宴等，感受到徽菜在不同宴会和场所的特色体现。

从婚宴开始，徽菜在婚宴中的有代表的特色菜分别是：六层一品锅，代表龙凤呈祥；红枣莲子羹，意味着早生贵子；鳜鱼，象征富贵有余；再有招财进宝面点。

人生四大幸事是：旱逢甘雨，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜提名时。而结婚成家，也是中国人传宗接代的隆重仪式。当然结婚之日，主人家大摆酒席，宴请亲朋。结婚宴席也就成为各地主要的民俗活动之一。

而在古徽州的婚宴中，酒席必备的一个菜就是四喜丸子。四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于徽、鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

阿域没参加过徽州的婚宴，不了解酒席的具体操办过程。而在阿域的老家皖西南，一般的结婚酒席或其它宴席，在上四喜丸子（菜品或有差别）这道菜的时候，都是要放鞭炮的。同时主人要向亲朋们致谢，感谢亲朋们的到来，还要说一些礼节性的话语。

说过徽菜文化，阿域回头再来说说古徽州的婚俗礼仪。婚俗礼仪不仅徽州，在中国各地都有着其地方特色的文化体现。

这是江南一带结婚时用的婚床，也叫架子床。有的地方对床的工艺过于讲究，有千工床之称。

木箱和一些日常用具，一般是女方的主要陪嫁嫁妆。

一般都会有新娘自己做的手工布鞋，象征白头偕老。母子箱则象征子孙满堂。

现在，阿域跟大家一起来看看古徽州的婚嫁程序吧。旧时，徽州婚嫁严格遵循父母之命，媒妁之言。一般有八道或更多的主要程序：说媒、行聘、请期、搬行嫁、迎亲、拜堂、闹洞房、回门。

说媒（纳采、问名、纳吉）：旧社会的古礼，男满18岁为“弱冠”，女满15岁为“及”。儿女到了十三四岁，父母就开始关心其婚事。联姻讲求门当户对，实际上女方每望高攀，男方却需适当迁就。故有“嫁女高高求，讨亲低低凑”的说法。一般都由乡里的好事婆娘，往来游说，巧言撮合或由男方选定对象，委托媒婆前往提亲。女方如同意，媒婆就取得女方年庚八字红单送到男家，男方将八字置灶君座下，以测有无不祥之兆。若厨房三日内不失盘打碗，不缺瓢少筷，认为初步吉利。再将男女两方生辰八字送到算命先生处，以天干地支相测看看是否相冲相克，全部通过则确认无误才可以正式求亲说合。

行聘（纳征）：俗称“下定”、“定亲”，双方确定联姻后，选定吉日，由男方备下红贴，称为“鸳鸯礼书”，在内页写上男子的生辰八字，装入一个红封套，附写一篇请求联姻的定格文章，备下一支新毛笔和一块新墨放入一个红皮“批书匣”，请一名本房男性亲属带上批书匣，随媒人去女家，俗称“下定书”。同时还要根据女方要求送去“头接礼、二接礼、三接礼”，如衣料、首饰、礼银等。

请期：订婚后，男女完婚，男方先请媒婆上门提出结婚请求，得到应允后，由男方捡选迎娶日期，书写在红柬上（“迎娶日子书”），配上相应的礼物，请媒人送到女家。古时便称为“请期”。现代叫“送日子”。  

搬行嫁：在迎娶的前一天或当天，男方需派人前往女宅搬嫁妆，称为“搬行嫁”。搬行嫁期间，男女双方住宅张灯结彩，鸣炮奏乐。嫁妆一般都是房间家具及日常用品。富贵人家也在拜匣里放上一些金银首饰等，吃、穿、用品也一应俱全，可供一生享用。（有的甚至连棺木都备齐）。

迎亲：成亲之日，迎娶新娘要用花轿，少数沿河地区用船。迎亲人员一般为媒人、喜娘、舅舅、姑父以及与新郎、新娘年龄相仿的青年男女。抬轿者为四人，富贵人家为八人。新郎一般要亲自前往，歙县也有不用鼓乐，不要新郎上门迎亲的。到了女方家里，女方大门紧闭，要待男方在门缝中塞足了“大门小门礼、开门包”后，方才打开大门，鸣炮迎客，抬轿入内。然后开始“哭嫁”，母女抱头痛哭，不过哭声中更多的是乐观而不是悲伤。

为什么要哭呢？据说是“不哭不发，哭哭发发”。花轿出门后，有的地方还偷偷盛一碗水，随着出门的花轿泼出去，象征“嫁出去的女，泼出去的水”。花轿到了男家村口即止步不前，要等新郎背进村子，这里面又有典故，婚后若是吵架，媳妇就可以声称“又不是我自己走上门的，是你把我背进来的”。  

拜堂：歙县的习俗是，花轿至男宅落地，新郎亲自迎至厅堂，即行拜堂礼，黟县的习俗就是轿至男宅大门，公婆、新郎都上楼，要等新娘入了洞房，传带同时高呼“一代高一代，一代胜一代”。新娘入洞房稍事休息后，才出来行拜堂礼。拜礼为三拜，一拜天地，二拜父母，夫妻对拜。拜毕，传代入洞房。第二天上午，从大到小拜见大人，被拜得要赏红包。拜毕大人，再由比新郎小一辈的人同拜新人，新人也要准备红包给小孩。下午大摆筵席请亲戚朋友，欢宴毕，闹洞房，夜间也有好事者“听房”。   

闹洞房：花烛酒宴散席后，亲戚好友聚集新娘房里，大家用各种不同的方式逗新娘发笑或是出一些难题来捉弄他们，以此取乐。图的也是“炒发”。     

回门：新婚第三日，新娘回娘家探望，此为“回门”，如新郎伴送，则为“双回门”，女婿第一次上门，岳丈人要张灯结彩，请吃“三茶”，即清茶、枣栗茶、莲子甜茶，再吃咸蛋和肉丝盖浇面。新郎要一一拜见岳家诸亲长辈，中午岳家要开席宴婿，称为接女婿也称“回门酒席”邀请岳丈家亲朋好友参加。徽州素有“丈母娘见女婿，犹如见皇帝“，以及”女婿上门活祖宗“等说法。所以非常隆重。第一次回门，不等夕阳西下，新婚夫妇必须告辞归家。临走时，岳丈家送一只红毛公鸡和一只黄毛母鸡。

回家后要择日岳丈家父母亲属来会亲。但徽州有“父子不同桌”的习俗，故要安排好几次。礼尚往来，岳丈家也要邀请女婿家亲属去“会亲”俗称“接亲会”。当然接亲都是直系亲属。过年的新春正月，新婚夫妇要到各有关亲属家去拜年，谓之“上门会亲”。

下面，我们再来领略一下相关婚嫁礼仪的其它文化传承吧：

一代传一代。

发家之吉。

称心如意。

早生贵子。

同行到老