江西
前些日子，云南表弟给我来电话，问我有没有时间回去，说是老家的菌子，又迎来了上市的时候，在我们去年捡菌子的地方，今年又捡了几十斤，而且带回家之后，压根就不完，要知道，这些菌子，如果是放在市场上卖的话，至少要五六十块钱一斤，有的甚至要上百块钱一斤，表弟居然说吃不完。
去年这个时候，我是在云南，而且三天两头，就和表弟一起，去山上捡菌子，他可以说是捡菌子的老手，我作为一个新人，每次捡到菌子的时候，都要问一下他们，能不能吃，如果不能吃的话，就要随手给扔掉。
后来，我倒是发现了一个规律，凡是颜色特别鲜艳的，这种就要提高警惕了，另外还有一种就是菌柄上不光滑的，也要注意，再者就是菌盖上的褶皱，如果乱七八糟的，甚至比较密实的，那么这种也大概率是不能吃的。
不过有一种菌子，比较的例外，最近，云南这种菌子大量上市，纯野生无种植，想吃的话要注意区分，这种就是大红菌。
云南人对菌子可以说是真爱，但是也有一些是他们不怎么吃的，那就是“红菇”，这种菌子，在其它地方可以说是珍宝，但是在云南想吃的话，就要学会注意区分了，稍不注意可能就要躺板板。
这种菌子到底是什么来头呢？
大红菌，也称之为红菇，在普洱分为三个等级，一等的很容易区分，但是二等三等，最容易出现中毒的一个情况。在很多外人看来，都是红色的菌子，可是在云南人眼中，三等的红菇，则是存在剧毒的，人们碰都不敢碰。
一些经验老道的捡菌子的，它会通过菌伞，也就是里面的一些褶皱来进行判断，像亚稀褶红菇【有毒】，掰开后变红色而不再变黑色。
大红菌个体大，菌盖为鲜红色或暗红色，菌盖在潮湿的时候才会比较黏糊，菌柄全部粉红色或向下渐淡。
小红菌剧毒个体小，菌盖往往是粉红色，菌盖无论干湿，都是黏而光滑的，菌柄是白色或粉红色，且内部松软。这种菌子，遇到的话，一定不要去采摘。
毒红菇有毒，又叫小红菌，食后主要引起胃肠炎型中毒症状：剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛，严重者甚至死亡。
那么红菇到底能不能吃呢？
这要看什么品类，如果是小红菇的话，虽然颜色都是差不多的，但是一定是不能去吃的，而大红菌的话，在吃的时候，也是要注意，要把它充分的烹饪熟透，这种可以吃，基本没啥毒。
所以很多菌子外貌很相似，它其实是两种完全不同的东西，一旦你认错，或者是误食的话，就容易出现中毒的一个情况，所以有些人，真的不敢去随意乱吃，尤其是这种颜色比较深的，更是要警惕。
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