北大研究：盐一换，每年少死100万人，吃低钠盐全因死亡显著减少

“吃低钠盐险丢命”刘女士回想此事都不禁心里后怕。

原来刘女士从去年开始，就感觉胃口越来越差，不仅如此，她还经常感觉疲惫，身体提不起劲，最近连脸部都出现了麻木的感觉，这才让她想到医院检查一下。

然而不查不知道，她体内的血钾水平异常超标，紧急进行了血液透析治疗后，医生说她再晚点来可能随时有猝死可能。

她很疑惑，平时吃的东西也没有高钾食物啊，怎么会出现高钾血症呢。

在医生再三询问下，才得知刘女士家里常年吃低钠盐，而导致她病情的罪魁祸首就是它，这是怎么回事？

一、卖的很火的低钠盐，到底比普通盐强在哪？

低钠盐顾名思义，钠含量低，但因为钾含量高所以它还有一个名字叫“高钾盐”，其实低钠盐和普通盐咸度上没有差别，只是其中钠含量降低了30%，但钾含量却是正常盐的100倍。

图源生命时报

大连市中心医院营养科王兴国表示，低钠盐的摄入可以有效减钠增钾，降低高血压发病率，对本身就有高血压的人还有降血压的功效。

南方医科大学南方医院心血管内科许顶立也表示，低钠盐可以增加钾摄入量，降低钠对心血管的影响，从而起到保护心血管的作用。此外，由于高盐饮食导致的蛋白尿、肾衰等病变也可以通过摄入低钠盐实现逆转。

北京大学临床研究所武阳丰教授在《中国循环杂志》上曾发表过相关实验调查文章，研究通过将脑卒中病史或未控制的高血压受试者分为食用低钠盐和普通盐两个对照组，经对比低钠盐组致死性和非致死性脑卒中、不良心血管问题与全因死亡风险分别减少了14% 、13% 、12%。

研究员表示普及低钠盐，可以减少全中国10% 以上的死亡风险。据统计，我国总人口为 14.12 亿，死亡率为 7.07‰，按照这个比例，我国至少可以减少约 100 万人死亡。

二、低钠盐虽好，但有三类人最好敬而远之

北京医院肾内科主管护师王燕提醒，“低钠盐”虽好，也需要控制摄入量，特别是以下3类人来说，最好慎用低钠盐。

1、正在服用降压药物

如果你正在服用“普利”类、“沙坦”类、保钾利尿剂等降压药，最好别吃低钠盐，因为该类药物的作用就是通过直接或间接抑制醛固酮，提高血钾水平达到降压目的，再吃低钠盐，增加钾摄入量，可能导致体内血钾水平超标。

2、正在服用免疫抑制剂

如环孢素和他克莫司这两种药，和上述降压药类似，也是减少醛固酮的合成，降低钾排出，同时食用低钠盐可能导致高钾血症。

3、肾功能不全

因为肾脏是代谢钾离子的重要通道，肾功能受损后，钾离子无法正常排出，就会引起钾离子大量蓄积，使血钾升高，所以该类人群也应慎食低钠盐。

三、盐吃多了危害遍布全身，减盐方法需牢记

近年来因为高盐饮食导致的健康风险事件越来越受到关注，其中盐分过量摄入导致的高血压事件最为典型，而且高血压还与很多慢性病的死亡有直接联系。严重还会引起心脏、大脑、肾脏损伤，甚至死亡。

专家提醒，要想控制血压，减少高盐饮食习惯非常重要。

除了高血压，中国营养学会会员注册营养师、健康管理师公共营养师薛庆鑫还提醒，高盐饮食会降低骨密度和骨强度，特别是老年人，容易出现骨折风险；高盐摄入还会刺激胃黏膜，增加胃炎风险；同时对于大脑认知功能也有损耗。

所以减盐行动势在必行，当然想减盐的话，除了用低钠盐，以下这5个减盐方法也很实用！

1.使用“代”盐法

烹饪的时候可以使用其他风味的调味品提味，比如加入柠檬、大蒜、洋葱、胡椒、醋、肉桂、丁香、肉豆蔻等增加食物风味，尽量代替盐进行调味。

2.少吃一些高钠食品

其实生活中但凡有咸味的食品都还有大量的钠，比如各种调味品、添加剂、面包、比萨、烤鸡、三明治、罐头制品等，除此之外有些食品虽然尝不出咸味，但其实也加了钠调味，比如挂面、奶酪、冰淇淋、糕点等，这些食品最好少吃。

3.不同食物放盐时间不同

烹饪过程中，不同的放盐时间也可以控制钠含量，比如叶菜类在起锅前加入适量食盐，土豆、扁豆等根茎类食材不易入味的食品，在烧制至八九成熟的时候放盐也可以减少盐分含量。

4.每周吃一次无盐餐

每周至少有一天进行无盐餐，完全不放盐调味的午餐或晚餐，也可以降低食盐摄入量。

5.在外就餐用水涮涮

外面的食物大多含盐量高，为防止钠超标，可以在用餐时多用干净的清水涮几遍，去掉表面盐分，同时尽量避免盐放的多的菜肴；如果菜肴偏咸最好少吃几口；调料选择上也尽量选择低钠的；另外还要注意摄入富含钾的蔬菜水果。

总而言之，人体需要盐，但不需要太多盐，每日盐分摄入要控制在标准钠摄入标准内，对于本身有高血压的人，可以选择性增加低钠盐比例，也有利于改善血压水平，总之吃对盐才是最重要的。

参考资料：

[1]《改用「低钠盐」死亡风险降12%，趁早换掉你家厨房的盐》.生命时报.2021-09-12.

[2]《这类人换盐吃，每年能减少100万人死亡！你家吃的什么盐？》.科普中国.2023-02-17.

[3]《每天少吃1克盐，身体会有什么变化？这个减盐方法，每年能减少100万人死亡！》.健康时报.2023-10-11.

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