广东
农历腊月是一年中非常重要的一个月份，进入腊月以后，各种大大小小的节日也就密集了起来，而小年则是腊月里非常重要的一个时间节点，它为过年正式拉开了序幕，再有一周的时间就是春节了，而小年以后，年味也一天比一天浓了。
小年也是春节前夕的一个传统节日，相传这一天是灶王爷回天庭奏报的日子，人们要举行送行的仪式，希望其能多多说好话，多多降福。那么在这一天，围绕着这个主题，民间流行着一系列的传统习俗与美食讲究，要大扫除，沐浴剃头，拜灶神，吃灶糖，年糕，汤圆等传统食物。
在我国北方地区，小年这一天，家家户户都要吃上一顿饺子。民间有着“送行饺子迎风面”，而小年这一天是给灶王神送行的日子，所以人们举行完仪式后，要吃饺子。另外饺子形似元宝，象征着招财进宝，是非常吉祥的食物。而小年正值数九寒天，这时候吃上一碗饺子，好吃好消化，营养又暖和，也是应季而食的体现。
明天就是小年了，下面就来跟大家分享4样“福气馅”，好吃解馋又营养，迎福纳财添好运，喜欢的不妨做给家人吃吧。
一、西红柿鸡蛋馅——红红红红
1、首先来处理西红柿，准备3个形状圆润饱满的西红柿，先在燃气灶上烫一遍，接着把外皮剥掉，切成小块。汤汁空出来，用来和面，营养不浪费。
2、准备四五个鸡蛋，当然需要根据家人的数量来调整用量，鸡蛋先打到碗里，并且加入少量的白开水，然后搅匀，接着在锅里烧油，烧热以后，把蛋液倒进去，炒至凝固。这时候可能块比较大，我们需要进一步压成小块。
3、接着我们把西红柿，鸡蛋放到碗里，另外准备一棵大葱，切得细碎一些，也放到碗中与西红柿鸡蛋混合。
4、调入食盐，一点点生抽，胡椒粉，提前烧一些熟油晾凉，然后拌匀就可以开始包饺子了。
二、牛肉芹菜馅——勤劳生财
1、准备一斤左右的牛肉，可以用里脊肉，也可以带点肥的，这样不容易发柴，当然纯瘦肉也不怕，这里教大家调馅的方法，包出来的饺子鲜嫩多汁。先把牛肉切成小块。然后在绞肉机里边绞碎。
2、我们在牛肉馅中加入一些生姜末，生抽，蚝油，然后搅拌均匀，使牛肉馅料充分吸收。接着我们再准备一块浓汤宝，放到温水里边化开，然后一点一点加到牛肉馅中，进一步让其吸收。
3、调牛肉馅还离不了大葱来增香，所以我们需要切一些葱碎放进去，加点胡椒粉，然后烧一点食用油，烧到冒烟的状态后，淋到大葱上边，然后再一次搅匀。这样牛肉馅就基本调好了。
4、最后我们把芹菜洗净切碎，将水分挤出一些，以免汤汁太多，然后把芹菜放到肉馅里边，与牛肉混合均匀即可。芹菜本身是不吃盐的，所以牛肉馅调好后，基本不需要再额外放盐，以免太咸，影响了饺子的鲜美。
三、菠菜素馅——满怀朝气和力量
1、在活饺子面之前，先抓一些干木耳处理，充分浸泡至吸水膨胀。然后清洗干净。
2、和完饺子面以后，我们来继续准备馅料，先把菠菜摘洗干净，接着在烧开的宽水中焯一遍，然后捞出晾凉。
3、准备三个鸡蛋，先在容器中把蛋液混合均匀，再放进锅中炒熟，并且压碎。
4、胡萝卜切成小丁以后，需要在油锅中炒一炒，这样其中的营养才能充分被吸收，另外炒过之后，它的口感和香味也更好。
5、菠菜中的水分挤出去然后剁碎，放进大碗中，木耳也尽量剁碎放进碗中，加入鸡蛋和胡萝卜，调入食盐香油，再来点葱油，胡椒粉，接着拌匀，就完成了。
四、猪肉玉米粒馅——五谷丰登
1、切一些葱姜放到碗中，加入开水适量，浸泡二十分钟左右。
2、适量的猪肉，最好在瘦肉中搭配一点肥肉，这样吃起来香而不柴，在绞肉机里边搅碎。
3、准备一根胡萝卜，洗净刮皮后，改刀成小块，然后也丢进绞肉机里边搅碎。
4、我们首先把提前准备好的葱姜水加入到肉馅里边，既能帮助去腥去异味，又能让肉馅变得鲜嫩，一点一点加，多搅拌，保证肉馅吸收。接着加入调味料，生抽，盐，白胡椒，继续搅匀以后，淋入一些葱油，再次搅匀待用。
5、我们把胡萝卜放进去，当然我们的主角也别忘了，放入甜玉米粒，然后继续搅拌均匀，让肉馅与胡萝卜和玉米粒混合到一起即可。
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