赣榆人的三餐四季 | 煎饼：“顶流”成长记

备受赣榆“吃货团”喜爱的美食专题——《赣榆人的三餐四季》来咯。从城区到乡镇，从大街到小巷，从饭店到路边摊，赣榆融媒励志为赣榆的“吃货”们，开辟一片天地。提到能代表赣榆地方特色的美食，你最先想到的是什么？哪家店是你最常光顾的？你最想把哪道菜、哪道小吃推荐给大家？“吃货”们记得留言哦，也可以通过赣榆发布APP报名，成为我们的“饭搭子”，参与节目录制。

今天跟随赣榆融媒来看第一期——《煎饼》！

赣榆人的一天是从什么开始的

走街串巷，闻味食香

油条、薄粉、豆腐脑

怎么组合都很好

可煎饼作为C位

任谁也撼动不了

煎饼黄粉配“糊涂”

“预科科”的一天

咱就开始了

煎饼是赣榆的日常主食

无论是早上卷粉还是晚上卷菜

赣榆人都吃它

煎饼是赣榆地方土特食品和传统家常主食，其薄如纸、脆如酥、少水份、耐贮存。多用小麦糊、面粉、黄豆粉、玉米粉、地瓜粉等为原料，借助铁质鏊子草火摊制而成，工艺讲究。食用方法有：煎饼卷油条、凉粉；煎饼卷大葱、虾皮；煎饼卷干鱼等。

赣榆煎饼的制作传统由来已久，在历史上更是有其独到的故事。

三国时期，东吴孙宴请诸葛亮，宴席上天下美食应有尽有。但是东吴美食却仅仅放在孙权的面前，意即孙权固守江东的意思。聪明如诸葛马上理解了其意思，于是诸葛亮让手下取来煎饼，把其他地方的菜肴卷入煎饼。东吴大都督周瑜见状惊呼“先生欲席卷天下乎?”诸葛亮笑答：“东吴独存！”而后孙权也用煎饼把其他地方的菜肴卷入煎饼，独独留下了川蜀佳肴。诸葛亮会意，两人相视而笑。至此之后，东吴和川蜀刘备合力抵抗曹操，取得了赤壁之战的胜利。煎饼之名也从此声名鹊起。

赣榆的煎饼生意已经确实有了席卷全国的势头，在赣榆风味小吃发展的这些年中，赣榆煎饼年生产量逐年增加，已经走出了江苏，北上北京天津，南下广东广州，在全国形成了独特苏北赣榆风味的美食，受到全国人民的欢迎。

在超市、菜市场甚至百货商店

目光所及之处皆能买到煎饼

面糊在炙热的鏊子上迅速摊开

千万次的手起板落

摊出了一代又一代赣榆人的

家乡味道

听老一辈讲

他们那时候要四五点起床烙煎饼

那是一家人一天的口粮

从传统的烧火滚鏊子

一人一鏊

到现在的更加高效的一人多鏊

从果腹到致富

口味多了，形式多了

销售的路径也多了

煎饼从赣榆人的餐桌

走向了全国各地

这张小小的煎饼

见证了文明的脚步和时代的变化

煎饼可卷万物

就如同我们赣榆人

可以海纳百川一样

来赣榆吧

尝一尝一代又一代赣榆人的

酸甜苦辣与一方山水的春“食”秋华

当然

赣榆好吃的可不止煎饼这一种

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来源：赣榆发布