湖北“8大名菜”有哪些？你吃过几种？不愧是十大菜系中的百姓菜

湖北菜又名“楚菜”，是十大菜系之一，菜品种类丰富，注重选料，口味辣而鲜香。烹饪技法多以煎、炸、蒸为主，今天要给各位介绍8道有名的湖北菜，您吃过哪几道？

砂锅鱼糕鱼圆

湖北人的餐桌上少不了水产，而鱼是人们经常食用的食材。鱼糕鱼圆都是以鱼肉为主，加入配菜，倒入熬好的鱿鱼汤后用砂锅烹饪。

鱼糕的制作过程较为复杂，先将鱼肉剔骨去皮后加入面粉、蛋清和适量的调味料腌制，用绞肉机将鱼肉打成细细的鱼泥，上锅蒸熟后晾凉成糕。鱼丸是用鱼泥做成圆滚滚的丸子煮熟。

湖北人在吃年夜饭或招待重要客人时都会上这道菜，鱼糕软糯，鱼丸弹牙，鱼汤清鲜味美，真不愧是过去的宫廷菜。

板栗烧鸡

湖北很多家庭经常做这道板栗烧鸡，板栗的口感软糯香甜，鸡肉的肉质鲜嫩，口感不柴不硬，酱汁浓醇，健康美味又营养。

板栗和鸡块烹饪时要过油，再转入瓦钵里焖煨，鸡肉煨的软烂鲜嫩，栗子肉更加的香甜。在其他城市也有这道菜，不过和湖北一带烹饪方法略有不同，各有千秋。

莲藕排骨汤

湖北真是一个盛产莲藕的好地方，对于喜欢吃藕的人来说真的是天堂。经常吃藕对女生有多好处。莲藕和排骨煨汤在湖北家庭的饭桌上太常见了。

煲汤的莲藕要选择肉厚一些的莲藕，取中断烹饪，久炖而不烂，炖过的莲藕不再脆爽，口感软糯柔绵，排骨要选择带些肥肉的，熬出来的汤更香。

红烧鮰鱼

鮰鱼的肉非常细嫩，鱼身刺少，湖北的红烧鮰鱼在当地特别出名。烹饪时要用猪肉煸炒鱼，最后用淀粉勾芡一下。

红烧鮰鱼的烹饪过程并不复杂，鱼肉本身的鲜嫩也不用太多的调味料，肉质非常紧致。

味道清甜鲜美，营养价值很高，老少皆宜，香味萦绕在唇齿间，人间值得啊。

炸藕夹

湖北的多数家庭一到春节都会炸一些藕夹，新鲜的藕切成薄片，调制一碗面糊，把腌制入味的猪肉碎夹在两片藕中间，包得满满当当，每个藕孔都被美味的肉馅填满，裹一层面糊糊下锅炸至金黄色。

炸好的藕夹上了餐桌深受小孩的喜爱，肉嫩外脆，肉香味四溢，一口吃掉一个，太满足了，分分钟光盘。

酸辣藕带

湖北的洪湖盛产藕带，时间比较短，是特别鲜嫩的时令藕，小小的藕还未长成，

样子十分可爱，身形纤细，水灵灵的惹人喜爱。

每年初夏时分，湖北人的餐桌上常能看到酸辣藕带，做法简单方便，口感脆爽可口，酸辣开胃。

清蒸武昌鱼

武昌鱼有着丰腴的脂肪，生长比较快速，成为人们餐桌上常吃的美味。以清蒸技法烹饪的武昌鱼有着独一无二的口感，肉质尤其滑嫩，鱼汤清澈鲜美，口味清香甜淡。

明亮又晶莹的武昌鱼在历史上小有名气，被不少文人墨客赞美过。而常吃武昌鱼有助于消化，简单易烹饪，深受百姓喜爱。

糍粑鱼

做糍粑鱼用的是新鲜的草鱼、鲤鱼等，这道菜在湖北家喻户晓，家家户户都做得来，因而流传甚广。

鱼肉处理干净之后要加入调味料腌制，一般腌制数日后烹饪，这是糍粑鱼最关键的一步。食用时用油煎烧，香味独特，鲜辣下饭，鱼肉的肉质较紧，煎过后色泽诱人，外皮口感脆爽。

好了朋友们，湖北的家常菜谱中最常见的就是鱼肉和莲藕，怎么做都好吃，太羡慕湖北的朋友了，真不愧是鱼米之乡啊。以上8道湖北的家常菜您吃过哪些呢？