鲜食玉米主食化，还有多远？

“鲜食玉米成为营养健康消费新主食，有完全的必要、完全的基础和完全的条件。”

“鲜食玉米产业存在高产品种多、高端品种少，大小年明显，农民收入不稳定，销售中间环节多，农民效益低等问题。”

“更美味更有营养的鲜食玉米，能够引领生活方式的改变以及食物营养的潮流，助推健康中国建设。”

鲜食玉米发展势头强劲，产业奔腾下存在哪些痛点难点，未来育种方向是什么，存在哪些发展路径？6月21-22日，2024中国种子大会东阳鲜食玉米种业展示会 浙江·长三角鲜食玉米新品种大会在浙江东阳举办。大会开展主旨报告会、产业发展报告会，探讨产业提质升级新路径，推动全产业链协同发展。

01

以营养为导向

推动鲜食玉米主食化

“隐性饥饿”是一个全球性问题。

国家食物与营养咨询委员会主任、中国农科院原党组书记陈萌山指出，我国主要粮食等大宗农产品供给较为充足，但食物供给和膳食结构不平衡不合理，膳食纤维微量元素普遍缺乏。

鲜食玉米中含有糖分、淀粉、蛋白质、油分等大量营养物质，以及叶酸、维生素E、玉米叶黄素、花青素等微量营养物质。“可以说，我国居民膳食中，鲜食玉米所含的营养物质普遍摄入不足。

目前，鲜食玉米种植面积已达2500万亩，40年间增长500倍，堪称我国发展速度最快的农作物产业之一。作为城乡人群喜欢的新型食品，鲜食玉米蒸煮时间短，可以生食，且适应性广，农民的比较效益高，是营养强化的理想载体。

“要以营养导向推进鲜食玉米集约化现代化发展。”陈萌山建议，加大研发力度，统筹产量、质量和营养目标性状，选育更多营养元素多、食用口感好、外观品质优的鲜食玉米新品种。

推动鲜食玉米主食化发展，还面临诸多挑战。

“作为主食消费的农产品需要生产更加稳定，供应更加均衡，消费更加便捷，以及鲜食玉米生产亟需升级。”陈萌山说。

中国作物学会玉米专业委员会主任、中国农业大学教授李建生 建议，组织农民成立鲜食玉米合作社，引导合作社进入流通领域，增加农民收入。同时，在互利互惠基础上，建立紧密合作的鲜食玉米生产销售一体化的联合体，利益共享，风险共担，健康持续共同发展，并创制高端鲜食玉米品牌，推广营养强化高端鲜食玉米，促进全民健康。

国家食物与营养咨询委员会主任、中国农科院原党组书记陈萌山

中国作物学会玉米专业委员会主任、中国农业大学教授李建生

中国种子协会副会长邓光联主持主旨报告会

中国作物学会玉米专业委员会副主任、全国鲜食玉米学组组长汪黎明主持产业发展报告会

中国种子协会鲜食玉米分会会长贾俊主 持产业发展报告会

02

加强知识产权保护

培育突破性鲜食玉米品种

鲜食玉米产业充满活力。以甜玉米为例，其种植净效益可达普通玉米等作物的2-3倍。

广东省农业科学院作物研究所首席科学家胡建广指出，目前产业存在优质营养型品种缺乏，产业增长与升级 方向不明确， 优质营养型品种创新及利用缺乏应用基础和技术支撑等问题。

背靠长三角地区，浙江省常年种植面积80多万亩，产量达85-95万吨，总产值超35亿元。浙江省农业科学院玉米与特色旱粮研究所所长吕桂华指出，当前浙江省鲜食玉米产业主要面临玉米种质资源相对匮乏，缺乏优良农艺性状精准鉴定评价体系；自主选育的广适、易栽培的高品质水果型甜玉米品种缺乏；传统育种技术应用普遍，现代化育种技术落地转化进程缓慢等问题。

“鲜食玉米种源创新与遗传改良是未来发展重点之一。”上海市农业科学院作物所副所长、长三角鲜食玉米产业技术创新联盟理事长郑洪建指出，要建立鲜食玉米种质精准鉴定技术，提升鲜食玉米高效智能育种技术，培育突破性鲜食玉米重大品种。

鲜食玉米商业价值较大，产业高质量发展，需要强化知识产权保护，守护创新净土。

2018-2023年，我国发布的60例农业植物新品种保护十大典型案例中，玉米案例占比约三分之一。农业农村部科技发展中 心植物新品种保护处副研究员李晶介绍，案件涉及品种权新颖性、特异性、权属纠纷等。

“亲本品种侵权是近年种业知识产权保护中的一个典型问题。”李晶提示，应及时将符合授权条 件的杂交品种及其亲本都进品种权保护，通过亲本授权品种主张权利有可能增加侵权证明 的难度。

此外，还要重视培育新品种繁殖材料的处置权，避免因丧失处置权无法获得品种权，或使已获得的品种权被宣告无效。注意品种权管理和维权，关注进入保护、审定、登记环节的品种是否有与自己品种及近似或者相同的，是否属于自己品种的实质性派生品种，及时主张权利。

农业农村部科技发展中心植物新品种保护处副研究员李晶

浙江省农业科学院玉米与特色旱粮研究所所长吕桂华

上海市农业科学院作物所副所长、长三角鲜食玉米产业技术创新联盟理事长郑洪建

广东省农业科学院作物研究所首席科学家胡建广

03

提升生产效益

研发品种配套生产技术

浙江鲜食玉米生产多采用园艺栽培管理方法种植，精细化程度高。早熟优质品种刚上市时收购价可达7-8元/斤，以亩产2000斤计，每亩净利润往往能超过1万元。

“浙江省鲜食玉米育种能力较强，但产业化能力较弱，对产业链中后端研究不够，缺少南繁北制的优良科研基地和生产基地。”对此，吕桂华建议，政府牵头，联合省内龙头科企实体，建设浙江省鲜食玉米南繁种业平台及高标准省南繁科研基地，并落实优良杂交种子生产基地，立项支持种子生产、加工等技术研究。

针对鲜食玉米生产，郑洪建表示，要研发配套高产高活力种子生产技术和绿色高效机械化生产技术，建立新品种高活力种子生产技术和种子安全贮藏技术规程，研究和应用高效植保、少人化机械作业技术和鲜穗机收关键装备，并优化、示范、推广“鲜食玉米+”高效茬口模式，提高土地利用率和种植效益。

鲜食玉米种植过程中，病虫害发生易影响玉米产量和品质，管理不当蛀穗率通常高达30%-40%以上。

国家玉米产业技术体系岗位科学家、四川农业科学院植保研究所副研究员崔丽娜介绍，玉米病害主要包括锈病、大斑病、小斑病、灰斑病、白斑病等，虫害主要有玉米螟、草地贪夜蛾、地老虎、蛴螬、蝼蛄等，可通过种植抗病和耐病的品种、合理喷施药剂、针对性防治、秸秆处理等方式进行综合防治。

“一旦出现除草剂药害，要通过浇水、喷施植物生长调节剂和喷施速效性叶面肥来促进植株生长，缓解药害。”针对除草剂药害的预防补救，崔丽娜表示，可以通过选用玉米田除草剂，选择适宜的施药时期进行预防。

国家玉米产业技术体系岗位科学家、四川农业科学院植保研究所副研究员崔丽娜

04

布局全产业链

打造产业循环经济模式

受传统消费习惯影响，作为主食消费的 农产品需要生产更加稳定，供应更加均衡，消费更加便捷。

胡建广指出，鲜食玉米精深加工新产品开发不足，缺乏引领性产品支持。陈萌山表示，生产布局与社会性消费之间需要匹配对接，冷链物流和精深加工仍是鲜食玉米产业的两大痛点。要大力推动鲜食玉米轻加工，创建具有市场影响力和知名度的鲜食玉米品牌。

当前，我国鲜食玉米加工企业约500家左右，其中省级龙头企业占50家左右，产值约250亿元。国家果蔬加工工程技术研究中心主任胡小松表示，食品加工产业正趋向营养健康、最少加工、可持续、清洁标签方向发展。

“落地到鲜食玉米上，则主要解决如何保留其‘鲜’的风味特性。”胡小松介绍，鲜食玉米目前主要的加工技术包括速冻、真空包装、罐装保藏、NFC玉米汁等。未来可参考市面上常见的鲜榨橙汁贩卖机等小型智能食品加工厂，集初加工、次加工于一体，蒸煮、鲜榨等功能相辅助，进行全自动、全智能贩卖。

“精深加工能够有效推动鲜食玉米产业降本增效，是万全区未来产业发展的重要方向。”河北张家口市万全区鲜食玉米协会会长张占兵介绍，万全区打造鲜食玉米的种植、资源利用、加工生产、产业链延伸的循环经济模式，鲜食玉米年加工量达6.8亿穗，年销售收入超过10亿元。目前，万全区已成为集制种研发、有机种植、仓储加工和秸秆处理为一体的全产业链鲜食玉米加工区。

国家果蔬加工工程技术研究中心主任胡小松

河北张家口市万全区鲜食玉米协会会长张占兵

作者丨陈迎 喻珺

图片丨东阳市融媒体中心摄影记者吴意琼

编辑丨农财君

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