广东
今天夏至
又到了佛山人更新食谱的时候
盐步秋茄、大顶苦瓜、吊丝丹笋……
专属夏天的时令美食赶紧安排！
发布君为你准备好了揾食地图
一起来品味舌尖上的夏天
鲜笋
6月至8月
正是吃笋好时节
在禅城、南海
鲜笋一到夏天就开始占领佛山人的味蕾
无论是知名的林岳吊丝丹笋
入选国宴的张槎沙口笋
肥润可口的南庄灶沙笋
清香鲜甜的狮山朗沙笋
佛山的笋除了种类多样
还能变化出无穷的菜式
冰镇鲜笋保持了笋最清脆新鲜的口感
白灼鲜笋则用最简单的方法呈现食材本味
搭配五花肉爆炒、与鸡或鱼一同焖煮
笋的脆爽和肉的惹味融为一体
熬成笋粥，绵密中透出清甜
无论用哪一种方式烹饪
笋都是菜肴里令人食指大动的存在
寻味指南
禅城张槎沙口笋
禅城南庄灶沙笋
南海狮山朗沙笋
南海林岳吊丝丹笋
盐步秋茄
盐步秋茄来自南海大沥
是属于佛山的“夏日限定”食材
因为形状独特也叫“观音手指”
收成期一般到10月底
盐 步 秋 茄
皮薄、籽少、嫩滑、清甜、无筋
吃起来是淡淡的清甜味道
传统的豉油秋茄
经典的鱼肠焖秋茄
清凉的秋茄刺身
开胃的捞秋茄
香口的酥炸秋茄
多重口感组成一桌秋茄宴
是许多广东老饕的夏日必打卡
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大顶苦瓜
一到夏天
很多食客特地来佛山“找苦吃”
光是苦瓜一个食材
佛山人能创作出100多道菜式
刺身、煎炒、焖炖、甜品……
鲜甜苦咸应有尽有
综艺节目《来活了兄弟》来佛山打卡大顶苦瓜宴
每年4-9月
是大顶苦瓜的最佳赏味期
正宗的大顶苦瓜瓢少肉厚、顶大身短
含糖量比普通的苦瓜高出10%
口感爽脆，口味甘凉
最重要的是
下火功效强大！
刺身是大顶苦瓜的经典吃法
苦瓜刺身薄如蝉翼
爽口清甜，丝丝回甘
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黑皮冬瓜
黑皮冬瓜清凉朴素，清热解暑
是最适合夏天的美食
黑皮冬瓜个头非常大
最痛快的吃法
莫过于冬瓜盅、冬瓜船
将鸡肉、海鲜、瑶柱、虾仁等各种食材
放进瓜里
肉不腻、汤醇厚、瓜肉鲜甜
既美味又解暑
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禅城
南海
、、 、、
顺德
三水
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佛山发布编辑部策划
图片来源：佛山新闻网、顺德文广旅体、南海旅游、禅城发布、三水发布、三水大塘
编辑：冯园芳
审校：温爱霞、刘燕君
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