Foodtalks沙龙议程来了！酵母蛋白、功能食品、HMOs、药食同源...

Foodtalks沙龙将与FBIF2024食品饮料创新论坛同期举办，6/25-27在上海国家会展中心，Foodtalks沙龙等你莅临！

在激烈竞争和快速变化的食品饮料行业，创新是推动企业持续发展的关键动力。

原料创新、产品升级、AI大模型、数字化赋能、生产科技革新、零供合作、降本增效……哪一个是你最关注的话题？

今年Foodtalks 沙龙活动区设置了6大主题+1个特别活动，从原料、科技、行业、市场到生意，连接食品饮料行业上、中、下游，带你全方位探索创新产品的想法到落地。不仅助力品牌和企业让创新想法可以生产出来，还可以让创新产品可以卖得出去！

6+1主题、2天半议程、35+大咖分享！在FBIF2024 Foodtalks沙龙，创新从未如此生动！

接下来，本文将为您解锁更多Foodtalks 沙龙活动区内容，不容错过。

一、什么是「Foodtalks沙龙」？

「Foodtalks沙龙」FBIF食品创新展独家策划的四大活动区之一，与FBIF论坛同期举办，其他三个分别为FBiF全球创意包装作品集、FBiF全球新品收藏夹和FoodTalks渠道对接会。沙龙定位于“体验、创新、灵感”，以更加“短、平、快”的形式为行业内人士带来内容丰富的演讲与更多有趣的互动 。

除了大会期间，Foodtalks沙龙也会延伸到全年，形式有线上直播和线下沙龙两种，用更轻松、有趣的形式促进行业交流、碰撞出更多创新思路。

二、「Foodtalks沙龙」议程攻略

今年的Foodtalks沙龙将聚焦六大板块：生产科技与工艺优化、生态进阶与产业兴盛、原料洞见与行业机遇、药食同源：走进养生蓝海市场、零供合作与溯源工厂、零售趋势与数据模型，以及一个特别活动：IPIA（创新蛋白产业联合会）Day-大食物观下的未来食品创新，从实战的角度出发，邀请了行业内35+嘉宾，为大家分享产业链不同环节的满满干货。

a) 生产科技&工艺优化：正在重塑行业未来！

⭐时间：6月25日 上午 10:00-11:45

⭐主题：生产科技与工艺优化

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酵母蛋白革新：未来食品原料的持续探索

演讲嘉宾：李晓飞，生态合作总监，索象集团

合成生物技术：功能食品产业的创新引擎

演讲嘉宾：张远钊，商业化总监，CellX

AI+BIO天然防腐：赋能食品产业领“鲜”升级

演讲嘉宾：吴清，创新业务总监，态创生物

随着消费者对健康和营养的关注日益增加，食品饮料行业正面临着前所未有的挑战和机遇。科技革新如酵母蛋白和合成生物技术正在推动食品的创新与优化，革新技术不仅能够增强食品的营养价值，还能够开发出更加健康和可持续的产品，满足消费者对高品质食品的需求。

同时，结合人工智能和生物技术开发的新型天然防腐剂，不仅能提升食品的天然防腐保鲜能力，还能够打破食品品牌的“0添加”焦虑，让消费者一眼get产品的健康天然。

b) 数字化转型如何“降本增效”？

⭐时间：6月26日 上午 10:00-10:35

⭐主题：生态进阶与产业兴盛

推荐话题：食品全链路的成本优化与效能提升

石超华，解决方案中心业务总监，透云科技

中国食品饮料制造业一直在稳步增长，但也面临着成本激增的挑战，企业不得不寻求高效的解决方案。从“传统制造”迈向“智能智造”，许多企业都正积极推进企业的数字化转型。在竞争激烈的环境中，企业如何通过数字化和智能化应对成本压力，提高效率？又是如何建立自己的竞争优势？

c) 从“原料创新”洞见行业新机遇

⭐时间：6月26日 上午 10:35-11:55

⭐主题：生态进阶与产业兴盛

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姚斐，应用研发负责人，虹摹生物

【小组讨论】功能性食品的研发下半场

【主持嘉宾】蒲舒涵，中国区市场分析师，Innova市场洞察

【讨论嘉宾】

陈朝青，技术总监，国药大健康

李磊，设计开发部经理，百合生物

徐杰，解你品牌研发总监，曼士元食品科技

随着消费者健康意识的提升，对功能性食品的需求正迅速增长，市场需求对企业来说预示着什么样的机遇？上、中游“源源不断”的原料创新和产品研发又能开拓出多大的市场？在这个日渐拥挤的赛道中，产业链上游的原材料和原材料加工，中游的生产商和品牌商都大有可为！

d) 生成式AI，马上到来！

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任运志，副总裁，马上赢

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猴哥，创始人，马上赢

人工智能（AI）对人类语言的理解在过去不到两年间发生质的飞跃，食品饮料行业也在积极拥抱AI时代，可口可乐、雀巢等头部大厂已经在产品研发、营销创意、数据挖掘等多个领域大规模投资AI技术。这意味着行业生态正在经历前所未有的变化！入局者如何通过“掌握AI、感知市场”？

e) 药食同源，如何吸引“为健康买单”的消费者？

⭐时间：6月26日 下午 14:30-16:15

⭐主题：药食同源：走进养生蓝海市场

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高峰，研究总监，魔镜洞察

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宋帅，研发总监，菌钥大健康

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江侃岌，CMO，老金磨方

大健康之风盛行，药食同源产品进入迅速增长期，消费市场早已表现出对药食同源产品的热情，添加了药食同源成分的软糖等零食、养生茶饮不断涌现。以前，“药食同源”可能只是个概念，现在我们看到这个概念越来越多地以产品、品类、品牌的形式活跃在市场上。药食同源的市场现状如何？产品研发情况如何？品牌怎样实现商业化，保持“有效”创新？我们想从趋势洞察、产品研发和品牌的角度一起聊一聊！

f) 零供合作

⭐时间：6月27日 上午 10:00-12:00

⭐主题：零供合作与溯源工厂

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从“白牌”向“品牌”跃迁

陈梓钰，创始人，暖光设计

溯源工厂：食品代工企业的新机遇

演讲嘉宾：郑彤，乳饮冲调&茶&酒行业负责人，淘天集团-M2C事业部-淘工厂

【小组讨论主持嘉宾】陈仲玮，食品行业品类经理，淘天集团-M2C事业部-淘工厂

【小组讨论嘉宾】侯瑞，总经理，安徽瑞天食品

张燕萍，大客户总监，武汉海之最食品

谁说供应商与零售商之间的关系只有零和博弈，面对需求下滑、行业内卷等种种挑战，零售商与供应商面临的生态环境都愈发复杂。终端零售商直面一线消费者购买需求，上游供应商结合市场反馈不断优化产品创新体系。零售商与供应商应如何合作共赢，根据最真实的消费需求打造开发更具吸引力的商品？面对更加追求“性价比”的用户，和新的平台玩法，产业链上游的代工企业有将有哪些机遇，用产品捕获消费者心智？这次让我们一同探讨零供合作、携手破局的可能性！

g) IPIA（创新蛋白产业联合会） Day特别活动

除了6大板块之外，今年Foodtalks沙龙还安排了一个特别活动——IPIA Day-大食物观下的未来食品创新。本次活动由江南大学未来食品科学中心主办，IPIA（创新蛋白产业联合会）承办，布勒（中国）投资有限公司协办。

⭐时间：2024年6月25日 下午13:00-17:00

⭐地点：上海国家会展中心 展区6.2馆，Foodtalks沙龙区域

在全球人口增长和环境问题加剧的危机意识下，随着人们对健康环保可持续饮食方式需求日益增长，以及合成生物学等技术的不断进步和生产成本效益的显著提升的背景下，食品行业在打造高质量创新蛋白产品的追求日渐增高。

不仅开始从植物、昆虫、真菌以及组织培养等途径挖掘更广泛的优质蛋白质资源，且比以往更加侧重联合研发、探索尝新、产学结合、共同驱动创新蛋白科研成果的实际应用转化，众多投资者的关注的同时，也正在成为推动食品饮料行业革新的核心动力。

因此，IPIA Day-大食物观下的未来食品创新特别活动将围绕当下创新蛋白领域关注的议题展开。现场将进行《替代蛋白产业关键技术与发展方向》《构建可持续的未来食品价值链》《生物技术赋能食品和营养健康行业可持续发展》《稻米源健康食品原料的创新开发与应用》四个主题分享。另外，还有两场圆桌讨论，分别就围绕未来食品创新中涉及的市场化、商业化，以及技术解决方案进行深入沟通。

分享嘉宾：

周景文，未来食品科学中心副主任，江南大学；理事长，IPIA

刘潇，助理研究员，江南大学

何军慧，大中华区总裁，布勒集团；理事长，IPIA

Anton Holenstein，首席战略官，布勒集团

杨湧，大中华区创新生态系统总监，布勒集团；秘书长，IPIA

夏海洋，大中华区食品事业部总经理，布勒集团

Craig Swan，大中华区风味与健康部总裁，奇华顿

周建均，大中华区风味与健康事业部技术总监，奇华顿

David Townsend，亚太区商务副总裁，哥兰比亚

陈晓慧，亚太区总裁&食品与饮料生物解决方案高级副总裁，诺和新元

吴文平，亚太区首席科学家，诺和新元

李晓红，大中华区食品与饮料生物解决方案销售总监，诺和新元

王浩，总经理，东圣生物

陈林，董事长，金农生物

陈天祥，副总经理，金农生物

徐洁平，首席执行官，璞跃中国

卿熙雯，生物科技及食品总监，璞跃中国

李萌，产品研发总监，CellX

如果你也：从事创新蛋白及创新食品相关行业，立足于本土化食品创新，希望可以放眼国际流行趋势，拓宽全球视野，推动科技创新，那么你一定要来现场一起参与！

无法亲临现场？

不用担心，我们为您提供了线上直播的便利，让您无论身在何处，都能同步感受到现场的热烈氛围和精彩内容。欢迎扫码进入直播间，直播将于6月25日 13:00和活动同步开启！

IPIA Day直播预约

关于IPIA

顺应世界经济人口的持续增长及新蛋白产业的发展趋势与创新诉求，创新蛋白产业联合会（Innovative Protein Industry Alliance，简称 IPIA）应运而生，由江南大学未来食品科学中心及布勒集团于 2021 年 4 月联合发起，汇聚了食品及创新蛋白原料、生产、加工、销售的企业，以及研发和相关科研单位、院校的精英力量。肩负“引领创新蛋白行业趋势、创造可持续的食品未来”的使命，IPIA 致力于携手行业上下游，共生、共融、共赢！

三、关于FBIF

FBIF2024，主要包括FBIF食品饮料创新论坛、FBIF食品创新展与FBIF Wow食品创新奖。

FBIF食品饮料创新论坛始于2014年，已成功举办九届，是亚太地区颇具行业影响力的食品盛会之一。FBIF论坛通过分享全球范围内成功的商业案例、具有创新价值的理念与技术，帮助行业决策者洞察未来趋势，找寻创新方向，从而推动整个食品饮料行业的发展。

FBIF食品创新展（FBIF Food Innovation Expo）是与FBIF论坛同期举办的食品饮料行业展览。展览聚焦创新，旨在为食品企业提供专业的展示和交流平台，与论坛相辅相成。

FBIF Wow Food Awards（FBIF Wow食品创新奖），由原Wow Food Awards（食品创新）与Marking Awards（包装设计）两大赛事合并成立，是一个全球化、综合性的食品创新奖项。赛事致力于发现、展示、表彰食品饮料各个类别的卓越创新，目前分为产品、包装和营销三大赛道。

FBIF2024预计将有200+话题（议程），240+位演讲嘉宾，7400+位行业嘉宾参会，150+位渠道晚宴嘉宾，900+展商，展示超过2000款创新产品，200+爆品与创新品牌将入驻新品对接长廊，将吸引47000+观众（含渠道观众）参会观展。

四、联系我们

参会、观展

Carrie

微信：lovelyFBIFer1

邮箱：carrie@simbaevents.cn

演讲及战略合作

Jenny

Foodtalks沙龙负责人

邮箱：jenny@fbif.com

本文为FBIF食品饮料创新原创，转载请联系授权。