山西
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市井人生，没有烟火气，人生便是一场孤独的旅程。在中国的美食版图上，烧烤作为一种独特的烹饪方式，深受广大食客喜爱。不同地区，不同特色，在运城人的烧烤摊上，自有一番热辣滚烫。
说到运城烧烤，撇不开那一把一把油香四溢的肉串，猪肉、羊肉、鸡翅、脆骨，无论你的胃爱好什么样的口味，在烧烤摊上都能一次得到满足。常言道：“味道，是烧烤的生存根本!”各色食材在好吃的河东人手里，便成了餐桌上的道道美味。
市区某烧烤店负责人 陈绵
河东烧烤味道以咸香为主，食材都是猪牛羊肉、烤蔬菜居多，各家店基本都是烤羊肉为特色，选用新鲜的羊肉经过特殊腌制和处理后，这样烤制出来的羊肉，外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，口感更好。
在做好传统味道的同时，运城人也从未停止过创新的步伐。便如眼前这一道蜜汁梅肉，收获了很多铁粉的钟爱，口感嫩滑，肉香味浓郁，后味里还透着丝丝鲜甜，别有一番滋味。
市区某烧烤店负责人 陈绵
蜜汁梅肉是广东的特色，是以猪梅花肉、蜂蜜为主要食材制作的菜品，我们将梅肉引进过来用作烧烤，融合咱们河东本身的咸香味道，更符合咱们北方人的口味，然后因为它口感比较偏甜，比较适合女士和小朋友吃。
市民 陶鑫
我觉得咱们运城的烧烤挺好吃的，有饭、有菜、有主食，烧烤也十分不错。
唤醒老河东的味蕾，河东烧烤还有“十八般武艺”，酸辣白菜、爽口脆西芹、香酥脆皮茄。一代又一代过去，河东小炒也给运城的夜市江湖留下了特别的回忆，包容多元的菜色凸显着河东大地的民俗风情、烹饪智慧、饮食文化。
市区某烧烤店厨师 汪跃辉
像我们河东炒菜的话主要以酸辣为主，最爱吃辣椒，俗话说：“光吃辣椒不吃菜，凳子不坐蹲起来。”这就体现我们河东的饮食特色，基本上烧烤中的菜系都是下饭爽口，能够解腻，这样才能受到顾客的欢迎。
市民 肖先生
啤酒入菜，醇香干煸，一杯酒，一把串，要是能再来个下酒小炒，这里就是我们的深夜食堂。
烧烤不仅仅是食物，更是一种文化、一种情感、一种交流的方式。一代又一代的饕客们聚集在集涮、烤、炒、煮及凉拌等美味于一身的“一站式”美食打卡地，谈天说地、有滋有味。一张方桌、几把座椅，便是人们了解河东餐饮及河东文化的一扇窗口。
市区某烧烤店负责人 陈绵
运城是一个多元化的城市，我们也是不断吸收其他地区的口味，不断改善让它成为适合我们运城的味道，同时，我们也希望将河东烧烤推向全国，不断扩大我们河东烧烤的影响力。
记者丨吕炎西 董哲源
编辑丨靳雪婷 郭东旭
责编丨侯育蓉
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