湖北著名“饭小偷”鱼籽鱼泡，昆明也有啦！

湖北味道龙虾馆

尝鲜餐厅｜珥季路

傲客自费试吃第1032家 尝鲜评级通过第567家

对湖北的美食印象，除了每年夏天必吃的小龙虾，倒是不曾正经吃过什么湖北代表菜。偶然间在“书”上刷到这碗咕咕冒泡的鱼籽，馋虫已经帮我打好了车，下一秒就闪现在店里。

店里除了湖北菜，入乡随俗的还有店里看菜点菜的冰柜，据老板说是“从湖北运来的甜瓜和绿皮茄子”，是否真实就不去考究，因为今天我们的目标是鱼籽！

老板说在鱼米之乡的湖北，鱼籽本来是春夏限定的时令食材，不过得益于现在保鲜技术的进步，四季都能吃到了~

但是呀，还是当季的风味最足！

煮好的鱼籽鱼泡端上桌又继续加热，一股浓酱鲜香味顷刻溢满整个空间，印象中总是被丢弃的边角料，在此刻化身餐桌上的主角。

肥嫩的鱼肚一口咬下去，汁水瞬间在口中爆开，QQ弹弹、韧劲十足。鱼泡则更为滑溜，也是“tree tree”的口感~

煮至汤汁浓稠、鱼籽吸饱汁水，香腴糯绵。鱼籽又有白色和黄色两种，黄色的鱼籽更为软嫩，舌尖一抿就划开，白色的则口感脆弹，咬下去咔哧作响。

湖北尤爱吃且擅做小龙虾，恪守四季时令，立夏一过，小龙虾闪亮登场，油焖、麻辣、蒜蓉虾、口味虾，可以变化出数十种风味。

饵季路已经被我们默认为小龙虾一条街，一到夏天，夜色将暗未暗，一阵阵香料掺杂着辣椒的浓烈香味窜入鼻尖，整条路上就聚集了痛饮着啤酒、两手油碌碌嗦虾的食客。

朋友剥虾很娴熟，剥下虾头、嗦一口虾黄，再掀开虾脚、尾巴一揪，一只完整的小龙虾Q弹跃出，色泽红艳、油润光亮。

虽然个头还不是很大，一只接一只地嗦，越吃越鲜、越吃越甜，吃到卤汁满手满脸，虾壳堆得冒尖，才是让人满足的夏日呀！

招牌的还有臭鳜鱼，也是湖北安徽一带的名菜，因其独特的风味而广受喜爱。

“臭”在于腌制后的发酵气味，发酵食物总会自带一种特殊“香”气，爱的人觉得风情万种，恨的人觉得这是什么人间疾苦。

鳜鱼本就质地紧实，经过腌制之后更有韧劲，筷尖随意挑开一块都是标致的蒜瓣肉，不嫩、却耐嚼。咸香的风味盖过发酵气味，几乎可以忽略不计。

除了菜单上的招牌，冰柜里还码着许多可以自由发挥的食材，绿色的茄子一下闯入视线，忽略了老板对于甜瓜的力荐，我倒要看看绿茄子比起紫皮茄子有什么更胜一筹的地方！

答案就是无。口感一样的软糯，只是绿色的外皮不甘示弱，比起普通的茄子嚼着更有存在感，朋友喜欢它兼具脆和软的口感。

尽管现在一年四季都能吃上茄子，但最好吃的还得是时令，夏天就是茄子正当季的时候。

绿皮的烧茄子味道其实也一样，肥厚软糯，家里的茄子很难炒得这般好吃，一是得猛火爆炒，二是油要下得重，重油才能调动出茄子本身的风味。

看我们唧唧呱呱地问湖北菜，老板仿佛遇见老乡一样热情，“给你们送个清炒藕带，来我家吃饭的湖北老乡必点。”

臭鳜鱼要“等”，等时间发酵带来别样滋味，藕带则得“赶”，趁着时间吃鲜。在雨后的荷塘里萌芽、生长，到最水灵生脆的时候，搬上餐桌。

时令的蔬菜最不出错的做法就是清炒，柔软细嫩的口感，清新水灵的香气，难以拒绝。

店里不乏操着湖北口音的外地人，我们在店里倒更像是“老外”。关于食物的经验，每个城市都有各自的骄傲和不妥协，他们扎根于陌生的城市，给同为异客的老乡带去家的味道，也为我们这些本地口味带来了新鲜感。

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