江苏
一排毒，二养颜，三强免疫，遇到这果多买些，一腌一炒，酸甜可口！
进入六月后，阳光更烈了，气温也越来越高，雨水更是愈加频繁。虽然天气湿热难耐，但是此时却是大量水果上市的好时候，有桃子、杏子、李子，还有青梅、草莓、杨梅等。杨梅是我们当地盛产的水果，每年这个时候，漫山遍野的杨梅树上，挂着红彤彤的果子，远远望去，就像一片果海，稍稍走近，就能闻到阵阵果香，让人垂涎欲滴。
杨梅还是我国少数原产水果的代表之一，南北朝时期开始大量种植，这在南朝的《宋书》中有记载：“南方之珍，惟荔枝矣。其味绝美。杨梅、卢橘，自可投诸藩溷。”意思是南方的水果中，只有荔枝是最好吃的，别的杨梅、芦柑等，都应该丢到厕所里去。当时的杨梅果小味酸，不受人待见，后经过多少年改良、选育，现在的杨梅酸度降低、甜度增高，果大肥硕，成为大家聚会宴客的时令美食。
杨梅不仅酸甜好吃，营养也特别丰富，它富含多种维生素、纤维素、有机酸，以及镁、钾、钙、铁等多种矿物质；尤其是维生素C含量特别丰富，在每100克杨梅中，约含有30毫克的维生素C，维生素C对于人体具有重要的抗氧化作用，可以帮助减少自由基对身体细胞的损害，帮助增强身体免疫力，抵抗疾病的侵袭。杨梅中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助排除体内的毒素和垃圾，有助于保持皮肤的健康和美丽。杨梅中的果酸等成分，还可以消食解暑、开胃生津，是夏季消暑的佳品。富含多种有机酸，还能促进消化液的分泌，增强食欲。
总结一下，吃杨梅有增强免疫力、排毒养颜、祛暑生津等好处。但是杨梅的上市日期很短，前前后后也就半个多月吧，那我们怎么能让杨梅一直陪伴我们呢？有人说泡酒，有人说做果酱，还有人说做杨梅罐头，我最喜欢做糖渍杨梅，香甜可口，特别好吃，还可以长久保存，操作起来也不难，下面我就把详细的操作步骤，分享给大家。
菜名：【糖渍杨梅】
主要食材：杨梅1盘。
调味料：食盐1勺，白砂糖1勺，面粉1勺，白糖根据自己的口味来，我加了2大勺。
操作时长：半小时左右。
操作步骤：
第一步，清洗杨梅。杨梅放入大盆中，加入面粉拌匀，然后再加入清水，冲洗干净后，再放回到大盆中，加入清水和食盐浸泡一会杀菌。
第二步：煮杨梅。浸泡一会后，把杨梅捞出来控干水分，放入锅中，加入清水，大火煮开后，捞出来自然晾凉。
第三步，腌制杨梅。把杨梅放入一个带盖子的容器中，加入2大勺白糖，翻拌均匀后，盖上盖子，腌制入味。杨梅本来有点酸，不能吃酸的就这样做，如果喜欢酸一点的，可以加一点柠檬汁。
第四步，杨梅烘干。把腌制好的杨梅放在锅中炒干水分，也可以放在微波炉、空气炸锅、或者烤箱中，只要能收干水分就可以。我是放在锅中炒干的，比较费时，还要不停翻炒，以免糊锅。
第五步，出锅。翻炒至水分收干，杨梅体积变小，颜色变暗，就可以关火出锅了。出锅后摊放在几个盘中，自然晾凉。
第六步，成品图。等完全晾凉后，把它们放在一起，加入一勺白砂糖，翻拌均匀，让每一颗杨梅上，都粘上白砂糖，就可以开吃了。多余部分放入容器中，盖上盖子，放入冰箱保存，可以放很久哦。
关于糖渍杨梅的做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃糖渍杨梅吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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