上海
虽说面食，除了包子、饺子，馅饼，等等这些带馅的之外，就是馒头花卷，烧饼面条之类的，这样看起来似乎也是很单调的，但是其实做起来一定是花样百出，轮换着做吃都吃不够的。
一、【牛奶泡泡饼】
材料：面粉300克，酵母3克，牛奶200克。
做法，把牛奶热温，融化酵母后和面，把面粉和成柔软的面团饧发，面团饧发成两倍大，然后取出排气，擀开后刷油，撒一点糖卷起，分成小剂子，，每一个剂子两端收严口，团圆，然后擀成1厘米厚的饼状，油锅热油，多放点油，煎炸的方式烙饼，油热一点，把饼迅速煎熟，烙得两面金黄的样子就好了。
二、【油盐烧饼】
材料：面粉400克，酵母4克，温水270克，泡打粉4克，油酥用玉米油65克，油酥用面粉100克，盐4克，熟芝麻30克。
做法：温水融化酵母，面粉和无铝泡打拌匀，用酵母水和面粉，把面粉揉陈光滑的面团，盖上保鲜膜发酵两倍大。把做油酥的有烧热，烫一下油酥面粉，放入椒盐拌匀。发好的面团擀成大薄饼的样子，涂上一层油酥，用刮板刮平。卷起后分成小剂子，可以分成9个，小剂子用两手捏住两切口，稍拉长点，两头对捏后收口向下简单整体成圆形；每个剂子擀成小饼状，1厘米多点的厚度，摆入烤盘，刷上一层油。烤箱预热200度，烤盘放中层，上下火，烘烤15分钟即可。
三、【紫薯发面饼】
材料：面粉300看，酵母3克，紫薯2个（约400克），炼乳10克，牛奶10克。
做法：面粉300克，大约用了温水200克，融化酵母后和面，把面团揉成团就行，不用揉光滑，饧发约40分钟，两倍大。
紫薯蒸熟，紫薯切片蒸大约15分钟就好，趁热碾成泥状，放炼乳和牛奶拌匀，这时候的紫薯比较湿润，但是很稠，可以一抓成团的样子。发好的面团取出排气，把面团分成大小合适的小剂子，揉圆，大小可以自决定。把面剂子直接擀成圆饼状，包上紫薯馅，擀成大约1厘米厚的小饼。平底锅热油，放入擀好的小饼，把小饼烙成两面微黄涨起的样子就好了。
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