甘肃
近来，人们对真菌蛋白的兴趣日益浓厚，本月初，美国菌丝体生产商 Meati 获得了 1 亿美元的 C1 轮融资，这是自 2022 年以来最大的替代蛋白投资；上周，芬兰真菌蛋白初创公司 Enifer 获得了 2400 万欧元的新资金，用于建设一家商业规模的工厂。
就在近日，德国生物技术公司 Kynda 宣布开始建设一座大型设施，用于生产其真菌蛋白产品 Kynda Meat。该工厂将配备 30000 升发酵能力，使 Kynda 每年能够生产 2500 吨菌丝蛋白，可用于制造鸡肉和猪肉类似物等产品，甚至狗粮。两个月前，该公司获得了新工厂的规划许可，新工厂占地 6200 平方米。
“单个 10000 升的生物反应器仅用两天时间就能生产出相当于 380 只鸡的肉，仅需利用一小部分原料并且只需要很少的水和能源。”该公司在官网写道。
Kynda 由联合创始人 von Holstein 和首席运营官 Franziskus Schnabel 于 2019 年创立，其创新发酵工艺涉及将农业副产品与真菌在生物反应器内混合。仅 48 小时后，就能得到富含蛋白质和纤维的菌丝体，可以将其转化为多种食品和动物饲料。
Kynda Meat 是一种可以替代植物蛋白质地的原料。它提供 37% 的干物质蛋白质含量，包括所有九种必需氨基酸、优质纤维和维生素。此外，它不含过敏原且脂肪含量低。据该公司称，与传统肉类和植物性食品相比，它提供了更好的营养和口感。
Kynda Meat 于 3 月份在德国汉堡的 Internorga 贸易博览会上亮相，这是该公司与植物猪肉生产商 The Raging Pig 合作的一部分，该公司用 Kynda 的菌丝体肉代替了其汉堡中 17%的高水分挤压豌豆蛋白。另外帮助 Kynda 接触德国各地的消费者。
Kynda Meat 的首批产品是素食汉堡肉饼和素食香肠，最初在食品服务中供应，很快将在食品零售中推出；此外，宠物食品和动物饲料行业也对 Kynda Meat 感兴趣，因为它的生产成本低廉，营养均衡。
目前，Kynda正在进行 400 万美元的种子轮融资，去年，该公司获得了德国食品和农业部的非稀释性拨款，用于扩大其发酵平台并更有效地生产菌丝蛋白。
1.https://kyndatech.com/#media
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