湖南
猪舌估计是很多朋友的下酒菜，更是餐桌上的开胃凉菜。猪舌口感鲜嫩，带着脆劲儿，深受大家喜爱，虽然猪舌美味，不过它的胆固醇含量高吗？
高血脂或高血压患者能吃猪舌吗？
其实猪舌的营养价值并不低，如能提供丰富的优质蛋白，丰富的钾元素，磷元素、血红素铁，还有一定量的钙质，镁元素，且硒元素含量较高，能增加抗病能力。
猪舌头和猪头肉比起来是基本没有肥肉的，口感也很好非常有劲道。不过看起来瘦肉居多的猪舌中的胆固醇的确不能忽略。
猪舌属内脏类，平均每100克猪舌头所含脂肪18.1克,胆固醇158毫克、这个含量算是高的了。
但并不是说高血脂、高血压患者绝对不能吃，但一定注意不要多吃，不要频繁吃，一次性推荐摄入30~40g，不要“贪杯”。
猪舌会经常出现在烤肉中，另外还有牛舌、羊舌、鸭舌等，往往吃起烤肉聊起天来，不知不觉就吃了不少，这些不良的饮食习惯很可能就成了加重高血脂、高血压的导火索了。
猪舌的“狐朋狗友”们，大家经常一起购买的还有猪鼻子、猪耳朵、猪尾巴等等，这些食物中的胆固醇含量也不低，另外，脂肪可能更加丰富，更是不建议多吃。
另外，动物内脏中的胆固醇普遍偏高，例如猪脑、猪肺、猪腰、猪肝等，尤其是猪脑中的胆固醇看着都让人胆战心惊，
比如猪肝含胆固醇288mg/100g，猪肺含胆固醇290mg/100g，猪肚含胆固醇165mg/100g，猪大肠含胆固醇137mg/100g，猪蹄含胆固醇192mg/100g。
但现在不少地方流行“烤猪脑”，而且爱好者还一堆一堆的，咱们偶尔吃一次可以，但一次性不要过多，更不推荐频繁吃。
特别是高血脂，高血压，糖尿病等患者都尽量不要吃猪舌头，猪头肉、猪肝、猪大肠等高脂肪、高胆固醇的食物。
如何合理摄入含胆固醇食物？
胆固醇分内源性和外源性，也就是咱们自身合成分泌的部分和从食物中摄入的部分，
虽然我们自身合成分泌的胆固醇占总胆固醇的80%左右，而从食物中摄入的胆固醇只占20%左右，对总胆固醇影响并不大，不过这并不能成为我们疏忽摄入胆固醇的理由。
美国在2015年就取消了每日胆固醇的限定摄入量，但已经明确声明过不代表可以肆无忌惮摄入富含高油高脂、增加饱和脂肪、反式脂肪酸食物的量，也就是说，油脂含量较重的内脏食物，我们也应当有所节制。
而这些“不受限制的胆固醇”更多的代表着多去摄入一些“好胆固醇”。
例如我们每天可能都能接触到的鸡蛋，鸡蛋的胆固醇可也不低，一枚鸡蛋的胆固醇可能就有100g猪舌那么多，可鸡蛋能为我们补充太多有益成分了，
而且鸡蛋提供的胆固醇绝大部分可往“好胆固醇”的方向转化，所谓好胆固醇就是“高密度脂蛋白”，它反而能够加速胆固醇进入肝脏代谢的速度，降低血液中胆固醇浓度，起到调理血脂的效果。
不过动物内脏中、加工类食物中的胆固醇不一定发展为好胆固醇，很可能成为“低密度脂蛋白”，它们会增加血液循环中胆固醇的含量，升高血液胆固醇，反而对身体不利。
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