湖北
包粽子糯米要泡多久？要煮多久？很多人做错，难怪粽子夹生还漏米
距离端午节越来越近了， 你家包粽子了吗？每年端午节前，我家都会包个两三次，早上吃几个，下午吃几个，没几天就吃完了，看家人还想吃，又继续包。
说到包粽子，是个技术活，不掌握正确方法，很容易做失败了。尤其是包粽子糯米要泡多久？要煮多久？很多人做错，难怪粽子夹生还漏米。
有人包粽子，糯米不泡直接包，有人包粽子，糯米泡好几天。有人煮粽子煮一夜，有人煮粽子煮一两个小时。到底哪种做法对呢？
下面就来分享一下包粽子的做法，还不太会的朋友别错过了，照着做，今年的端午节就能吃到自己包的粽子了，又香又糯，好吃得不得了。
【包粽子】
第一步——选择合适的糯米
糯米有两种，一种长糯米一种圆糯米。长糯米黏性较高，吃着软糯有嚼劲；圆糯米口感细腻、柔软、爽滑。圆糯米比长糯米价格高一些。具体选择哪种？根据个人喜好选择。个人认为用圆糯米包粽子更好吃。
无论买哪种糯米，都要记得买新鲜的。那种色泽偏白，闻着有米香的糯米为好。用新鲜糯米做出来的粽子吃起来更香。
第二步——浸泡糯米
说到浸泡糯米，有人习惯泡一天，甚至更久，认为糯米泡得时间越长，做出来的粽子越好吃。也有人把糯米清洗一下，就直接包粽子。不知道你是怎么做的？
我试了几次，发现包粽子时，糯米需要浸泡，不能直接包，不然后面煮的时间不够，或者粽子包太紧了，都会让粽子出现夹生或者漏米的情况。
当然浸泡糯米也不能时间太久，否则容易流失掉糯米的营养和香味，做出的粽子不太好吃。
建议大家，糯米放进水中浸泡两个小时左右，这样做既不会让糯米流失太多的营养和香味，还很容易煮熟不夹生。
第三步——处理粽叶
不同地方用的粽叶不同，但处理起来都一样。若是干粽叶，先浸泡一个晚上完全泡软。泡好后清洗几遍，再放进锅内煮十分钟。煮好后，放进冷水中浸泡放凉。最后将比较硬的部分剪掉更容易包。这样处理后，粽叶韧性好不易裂，不会漏米。
若是新鲜粽叶，先放进水中浸泡半个小时，泡好后再放进锅内煮十分钟，让粽叶变得柔软又有韧性。最后将煮好的粽叶放进冷水中浸泡放凉，再剪去硬的部分就可以包了。
第四步——包粽子、煮粽子
按照喜欢的方法将粽子包好，若不太会，可以网上查一下。
粽子包好后，放进大锅内，因为煮的时间比较长，所以锅要大水要多。粽子放好后，加入适量清水，再压一个重物，这么做可以防止水在沸腾的时候粽子间相互碰撞导致开裂。
放好重物后，大火煮开，再转小火煮两个小时，煮好后关火，继续焖一段时间，晾到水凉下来。经过焖粽子，会变得更加软糯，也会香味浓郁。
记得泡糯米需要两个小时左右，不然泡久了影响口感和营养，不泡又容易导致夹生。另外煮粽子需要冷水下锅煮，压上重物，还要煮两个小时，不能煮得时间过短，防止夹生。
照着以上方法做，包粽子就没那么难了。你学会了吗？欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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