廸比克感官科技亮相烘焙展，重塑奶油之味！

2024第26届中国国际焙烤展如期举办，现场吸引了来自国内外众多观众到场参观。

本届展会上，聚集众多头部乳制品品牌携全新产品亮相，荷兰皇家菲仕兰专业乳制品也在其中。

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科技感展位，沉浸式体验

这一次菲仕兰专业乳制品携旗下品牌廸比克、黑白、菲鸟等重磅亮相。

菲仕兰专业乳制品的展台设计延续未来科技感。超大瓶廸比克塑型稀奶油树立在展位中心，四周围绕的展示柜中陈列着糕点、面包等产品应用。

值得一提，菲仕兰专业乳制品带来了首次亮相中国国际焙烤展的廸比克感官科技的创新理念及廸比克塑型稀奶油。

现场分别设置了烘焙展示专区、饮品展示专区、演示区等，展示了来自荷兰皇家品质的乳制品及应用解决方案，为现场观众带来沉浸式品牌体验。

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专业乳品

展现更多应用方案

此次展会，菲仕兰专业乳制品举办了一次精彩的发布会，携多个应用解决方案，展现出菲仕兰乳制品的高品质，激发创意研发灵感。

现场，我们品尝到了来自菲仕兰专业乳制品团队以鲜灵水果蛋糕、丝绒三重芋泥馅料、烘焙经典馥新2.0、黄油3.0为系列的四款产品。

其中，一款名为绿野青踪的水果蛋糕展示了新鲜水果与廸比克塑型稀奶油的完美结合，带来缤纷果味和轻盈奶味的组合，不仅能感受到果香、茶香，还有回味奶香。

芋泥山楂轻乳卷展现了创新馅料的应用解决方案，用到了廸比克塑型稀奶油和廸比克芋泥风味馅料，突破渠道和地域局限，让芋泥产品制作更便捷。

针对地域特色，一款爷叔苔菜蝴蝶酥展现了经典品类的本土创新改良。

最后一款是廸比克可颂挞，将传统蛋挞用酥皮形式呈现，在廸比克块状发酵黄油和廸比克片状黄油加持下，展现出醇香酥脆的口感和造型。

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廸比克感官科技，重塑奶油之味

这次发布会所展示的应用都使用到的廸比克产品，令产品为观众带来了丰富的感官体验。

廸比克旗下拥有不同脂肪含量、不同风味的稀奶油、黄油等产品，能够为现制茶饮和烘焙提供不同场景的产品、满足不同渠道客户的需求。

针对消费者对奶油蛋糕的主流需求在发生变化，菲仕兰专业乳制品发现消费者关注聚焦于食材融合、口味丰富、清新不腻等特点，强化奶油平衡性的需求也就随之增长。

这次菲仕兰专业乳制品展示的全新廸比克感官科技理念，将其运用进稀奶油的研发中，带来了廸比克塑型稀奶油。

这款廸比克塑型稀奶油选用优质进口欧洲奶源，具有卓越稳定性，醇正欧洲风味、质地细腻、口感轻盈。

菲仕兰专业乳制品凭借欧洲奶源优势，精密调控配方和加工工艺，在廸比克感官科技的加持下使廸比克塑型稀奶油成为出色的“风味助推器”，让各个风味平衡呈现，解决奶味过重、奶油融合性差等应用痛点，为客户带来更为立体的感官体验。

此外，随着烘焙赛道的持续升温，廸比克黄油突破传统黄油壁垒，帮助烘焙行业解决当下痛点。

现场展示的廸比克黄油的多款产品应用，具有浓郁乳酸发酵香气，留香持久，能展现其优质起酥性和稳定性。

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廸比克感官科技

重塑奶油之味

这次首次亮相展会的廸比克感官科技，是从味觉、视觉、嗅觉等角度进行探索，对一款产品进行感官评定，再根据不同的测试结果去调整产品的研发，从而得到一款符合消费者喜好的产品。

具体如何实现，在发布会上也做了相关的分享。

廸比克通过与国内领先产品体验研究测评机构合作，根据消费市场趋势和喜好，精选出人气风味食材，设计出9款风味奶油样本，并对其进行测试。

通过FP(Flash Profile)*以及CATA(Check-All-That-Apply)**两种高效的感官分析方法，测试廸比克稀奶油VS澳新系稀奶油和法系稀奶油样本，在相同风味组合总的不同感官表现。

经过层层评测流程，从海量初尝到细致复评，从体验评测到问卷调查，精准筛选奶油风味重要属性。

最终得到权威认证，证实廸比克稀奶油的风味平衡性在同类产品中出类拔萃，是奶油应用的不二之选。

这让菲仕兰专业乳制品对廸比克感官科技更加有信心，未来将运用廸比克感官科技于更多研发之中，为客户带来更多优质乳制品。

菲仕兰专业乳制品将持续通过自身优势和技术工艺，对乳制品进行升级，助力烘焙行业解决痛点，从而满足更多消费者的需求。

*FP是接近传统描述性分析并且目前使用最为广泛的快速感官描述性分析方法，应用在探索阶段的产品测试时具有明显的优势；在满足一定的分析条件时，可通过与消费者喜好度数据建模产出消费者偏好图， 对于产品开发具有重要意义。

**CATA问卷中的描述词除了产品的感官属性，还可以包括情感反应等与样品相关的词语，为了与市场调研相结合，根据需求可以组合喜好测试、购买意向、潜在应用或产品定位等题目。