秋甘蓝在6～7月份育苗，7～8月份定植于大田，9～10月份上市，甘蓝结球形成产量环境条件适宜，产量高，品质好。
一、品种的选择
秋甘蓝主要选用中晚熟品种和杂种一代品种。早中熟品种可选用金早生，中晚熟品种可选用8398，中甘15、17号，秋丰、晓丰及京丰1号等。
二、播种育苗
首先要确定适宜的播种期，宁可适当提前不可错后，因为包心期常出现连阴或降温天气，影响结球。一般中熟种在霜冻前120~150天播种，晚熟种则需提前到霜冻前150~180天播种。长江中下游各省，如果6月或7月上旬播种，秋季下半期可收获，如果夏末早秋播种，其收获期则在冬季以至春节前后。
秋甘蓝一般都行露地青苗，有些地区育苗期间，正置夏季高温、暴雨季节。因此，苗床地应选择通风凉爽，土地肥沃，排水良好的地段。前作收后及时清除杂草，翻耕细耙，然后作畦。每畦内施入一定量的有机肥作基肥，再浅翻一遍，使土肥融合，耙平，把种子均匀撒入畦主内，覆土。每亩育苗床播种0.75~1公斤，可栽20~30亩地。
播后如睡面干旱，可早晚连续浇小水，为防烈日照射和暴雨冲刷，亦可搭架遮阴，但要在晴天的白天和暴雨时遮盖，待幼叶具2片真时后，不再遮盖。幼叶具3~4片真叶时进行分苗（移植)，当苗有6~8片真叶时，即可定植。
三、定植
秋甘蓝定植时正值高温季节，土壤水分蒸发大，应选择阴天或傍晚进行，不宜在烈日下和暴雨前定出定植。定植前一天，苗床要浇透水，挖苗不要伤根过多，力求土坨完整，适当浅栽，以利发根，浇足定植水，早浇缓苗水。秋甘蓝应适当加大密度，因为季定植后，气温、地温逐渐下降， 植株生长受到影响，地上部开展度小，通常比春季栽培多用10~20%的苗子。
四、田间管理
秋甘蓝栽的温度状况是由高温向低温逐渐转移，幼苗期和莲座期是在软高温度下进行的，结球期是温和冷凉的气候条件下进行的，秋季温度状况适宜结球甘蓝的生长。因而生长快，对养分要求高，因此定植前要施足有肥，每亩施用量在3～4方。此外，还要分次追肥，莲座期和结球的前、中期，应该作为重点追肥时期。追肥可分为以下五个时期进行，第一次在幼苗定植前后施提苗用量较少，每亩施硫酸 氨10~20斤，第二次在莲座初期，每亩施尿素15斤，第三次在莲座盛期，每亩施复合肥25，第四、第五次分别在结球的前、中期，每亩每次尿素15~20斤。
灌水应结合追肥进行，在气温高、雨量少的时期，要定期浇水，经常保持土壤湿润。在形成肥大的莲座叶后要及时蹲苗，以控制莲座叶生长过旺，促使球叶分化，及早转入结球。进入结球期后，应适当增加浇水次数，随着天气转凉，再逐渐减少浇水次数，叶球生长完成后，停止浇水，以防止开裂。
中耕除草是一项经常性的工作,从定植到植株封垄，要进行2~3次。
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