北京
本文转自：人民网-安徽频道
吕欢欢
一道美食，就能代表一座城。符离集烧鸡被誉为“中国四大名鸡”之一，因产自宿州市埇桥区符离镇而得名。
若要追溯符离集烹鸡、食鸡历史，它至今已有2000余年制作工艺传承，从朝中贡品，到省级非遗；从入选“中国名菜谱”，到斩获“中国驰名商标”，再到被授予“中国烧鸡之乡”称号，符离集烧鸡以其卓越的品质、独特的口感，焕发着依然如故的魅力，也是埇桥走向全国、外界认识埇桥的一个特殊符号。
近年来，宿州市埇桥区全力做好“土特产”文章，做大做强烧鸡产业，擦亮“符离集烧鸡”金字招牌，让“一只烧鸡”育出20亿元产业链。
工作人员正加工符离集烧鸡。黄博涵摄
抓住“鸡”遇 拓宽增收致富路
“大火车开到了符离集，符离集端出的是烧鸡……”一首当地人耳熟能详的《烧鸡歌》，唱出了符离集烧鸡在绿皮车时代的名气，也让符离集烧鸡的美名扬四海。
走进符离集镇“刘老二”烧鸡厂，一只只经过浸泡、脱毛、宰杀处理的白条鸡在传送带上缓缓通行，随着工人的动作形成“九龙八卦、填腿盘腹、似醉美人”的造型。
当地人熟知的《烧鸡歌》。人民网 吕欢欢摄
作为一家创立近40年的烧鸡老店，符离集刘老二烧鸡有限公司年加工生产符离集烧鸡400余万只，是一家集养殖、研发、加工和销售烧鸡系列产品于一体的“安徽省农业产业化龙头企业”。
“烧鸡采用了捡、涮、别、炸、卤等15道工艺，大火炖、小火焖、文火焖制而成。”在参观制作过程中，“刘老二”烧鸡厂主任王珍珍介绍说。
而在“刘老二”烧鸡线下工厂店，卤鸡爪、鸡心、鸡肫、鸡翅等产品琳琅满目。“品牌要年轻化，就要让产品进入年轻人的场景和渠道，整只烧鸡适合一家人吃，但把整只鸡拆开来卖，推出小包装休闲食品更符合年轻人的消费习惯。”王珍珍说。
烧鸡店里购买者络绎不绝。黄博涵摄
如今，走在埇桥符离镇的大街上，随处可见一家家烧鸡店铺，像“刘老二”“徽香源”等一批符离集烧鸡名优商标不断涌现。
目前，埇桥区共有烧鸡经营企业13家，规上企业4家，2023年符离集烧鸡产业总产值超20亿元，逐渐形成结构合理、链条完整、布局优化的符离集烧鸡产业集群。
创新助力 驶入发展快车道
作为埇桥区的传统美食，烧鸡不仅仅是果腹的食物，更承载着埇桥区食品加工产业发展的希望和梦想。
眼下在符离镇，乡土特产也正在走出“新路”。为促进销售量增长，饱含“人间烟火气”的中华老字号烧鸡不断推陈出新，以市场需求为导向，积极拥抱消费新潮流、新场景。
徽香源直播基地。人民网 吕欢欢摄
“我们的烧鸡香气浓郁、肉烂脱骨，工厂直发……”在徽香源直播基地，主播聚精会神地盯着摄像头向观众展示符离集烧鸡产品。
2021年，为加快拓展社交电商业务发展能力，宿州市徽香源食品有限公司建立了自己的直播带货团队，包含“主播+助播+运营+中控+客服+电商仓库”为一体的直播队伍。2023年，符离集烧鸡实现线上销售六千多万元。
此外，符离集烧鸡龙头企业还与高校科研院所合作，不断研发出麻辣、烧烤和藤椒等新口味产品。在食品开发中还综合考虑“少盐、少油、少糖、新鲜”等因素，倡导绿色健康新“食”尚。
主播进行网上直播带货。黄博涵摄
为做大做强“中国烧鸡之乡”品牌，让符离集烧鸡“飞”上更多家庭的餐桌，企业与政府正“双向奔赴”。
其中，宿州埇桥区以大型烧鸡企业为依托，通过“公司+合作社+家庭农场+农户”的形式，建立产业利益联结机制，打造烧鸡产业联合体，对养殖户实行全程监控和统一技术指导，从鸡苗提供、饲养管理、全程防疫、协议回收等各环节保障养殖户的权益。
而在刚刚圆满落幕的第二届烧鸡产业发展大会上，埇桥区又以烧鸡为名片，结交八方来客，共闯一片“卖”向五湖四海的新天地。
未来，随着埇桥区在金融支持、财政扶持、技术研发、品牌宣传、市场营销、人才引进培养等方面不断加码助力，中国符离集烧鸡产业基地、符离集烧鸡产业园、黄淮海智慧物流园将“拔地而起”，“中国烧鸡之乡”的金字招牌也将不断擦亮。
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