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新华网评:用真诚消解人们对预制菜的疑虑

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  新华网记者乌梦达、吉宁

  酸菜鱼、毛血旺、土豆牛腩……一些工序繁琐的美味佳肴,餐饮店能在极短时间端到食客面前。究竟是现炒现制,还是预制菜?消费者有疑虑,而一些商家却总是讳莫如深。

  近日,有企业给出了正面回应。快餐品牌老乡鸡在网络上发布公开信,就菜品是否为预制菜公开回应,表示现做菜占七成以上,还公布了餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息。此举不但没有引起消费者抵触,反而圈粉很多。预制菜知情权问题再次成为公众热议话题。

  预制菜发展迅速,但一直争议不断。知情权就是争议焦点之一。

  “外卖、堂食中使用了预制菜却没有告知顾客”,是被广泛投诉的问题。中国消费者协会曾为此点名批评,指出这种做法损害了消费者的知情权和选择权。一些消费者排斥预制菜,排斥的也不是预制菜本身,而是在不知情的情况下被动吃预制菜。

  一些餐饮企业面对“你家菜品是预制菜吗”的提问,回答闪烁其词,增加了消费者对预制菜的不信任。更让消费者无法接受的是,一些餐厅明明卖的是成本较低的预制菜,简单加热后却卖出了现炒菜的价格,让人有种“花了手擀面的钱却吃上方便面”的感觉。

  商家遮遮掩掩,消费者吃得不明不白,这样的预制菜就算上了桌,也难以让人心安。

  预制菜行业目前发展迅速,并且广泛存在于日常生活之中。2023年中央一号文件首次将预制菜写入其中,明确“培育发展预制菜产业”。


  在福建省福清市元洪国际食品产业园,工人在水产品预制菜加工生产线作业。新华社记者 周义 摄

  业内人士介绍,由于采用标准化的生产工艺和质量控制体系,一些高质量预制菜的食品安全标准不低,并不是“低质菜”。

  让预制菜变“隐秘菜”为“明白菜”。使用预制菜的餐饮企业,应将实情明明白白告知消费者。用真诚换取信任,以透明回应预制菜焦虑。

  省钱、省时间的同时,能让消费者吃得明白安心,预制菜才会有更好的生存发展空间。

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