天气慢慢地变热了,在夏季家人很喜欢吃的一种蛋糕就是~奶酪蛋糕,奶酪蛋糕是蛋糕中的一种,口感绵密、清爽美味,每次做一个全家人都抢着吃。
自从烘焙,走进了千家万户,就再也不是神秘的存在,想吃什么点心搜一个房子,分分钟就能做好。每年到了夏天,这一款奶酪蛋糕,是我家餐桌上的宠儿,它的做法一点也不难,不但好吃还是补钙的美味,一起看看做法吧~
所用食材:鸡蛋4个,牛奶50克,奶酪130克,白糖40克,黄油30克,低筋粉25克。
做法步骤:
第一步:先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清里加入白糖准备打发,蛋黄放到碗里,把奶油奶酪室温融化,加上牛奶隔温水打成细腻的糊状,然后加入黄油继续搅打成糊。然后把蛋黄加入一个搅打均匀,再加入一个打匀,直到所有的蛋黄都放入,筛入面粉和淀粉混合的粉类,拌匀成为细腻的奶酪糊。
第二步:蛋清加入白糖,滴入几滴柠檬汁去腥,用电动打蛋器打发成干性的蛋白霜,提起打蛋器蛋白霜成直角就可以了。
第三步:把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中翻拌均匀,翻拌成细腻的奶酪蛋糕糊,翻拌的过程一定不要画圈搅拌,防止面粉出筋影响涨发。把6寸蛋糕模具洗净擦干,倒入奶酪蛋糕糊,震几下使之平整。
第四步:把模具外面用锡纸包住,烤盘上放少许水,用水浴的方法烤制这款奶酪蛋糕,烤箱200度预热5分钟,改成上下火155度,把模具放入烤盘中,加入少许水,水浴大约50分钟即可。
第五步:把熟透的轻乳酪蛋糕拿出自然放凉,然后放入冰箱冷藏,口感和味道更好哦。
峰儿话语:
1,奶油奶酪要从冷冻室拿出自然解冻,再隔温水打成细腻的糊,加入蛋黄的时候,不要一次加入,一个一个的加入会让乳酪糊更细腻,也防止成了蛋花。
2,烤制一定要水浴法,模具外面要包锡纸放入水进入模具中,烤盘中加入少许的水,来烤制,这样乳酪蛋糕才不会开裂失败。
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