狮头鹅“巧借”科技实力“出圈”

在广东省潮州市饶平县广袤的田野间，一只只体型硕大的狮头鹅昂首阔步，仲恺农业工程学院的导师和研究生们也忙碌地穿梭其中。他们巡场收蛋，记录鹅蛋的孵化情况，指导当地农户科学用药，开启日复一日的科研工作。

潮州市狮头鹅产业历史悠久，养殖规模大，但存在鹅蛋产量低、成活率低，农户更依赖传统养殖经验等现象。这也成了当地狮头鹅产业“焕新”的难题。

近年来，仲恺农业工程学院坚持“以强农兴农为己任，服务乡村振兴增活力”的总体思路，发挥学校涉农学科优势，建立广东饶平狮头鹅科技小院（以下简称“科技小院”）。科技小院的9位导师和15位研究生扎根当地养殖场，与农户同吃同住同劳动。他们积极开展健康养殖技术指导及培训，与当地养殖、屠宰、加工企业联手，完善狮头鹅产业链，打通狮头鹅上行“最先一公里”。

摆在科技小院面前的一大难题，是当地狮头鹅产业的养殖端长期处于起步阶段。科技小院首席专家付晶博士走访了多家狮头鹅养殖企业，她发现，当地养殖技术在良种化、饲养等方面良莠不齐，“尤其是疫病防控这一块，相对还是比较薄弱。”针对以上问题，科技小院入驻当地养殖企业，宣传科普狮头鹅养殖技术理论，亲身下地指导农户实践，提升农户饲养管理水平。

“与当地农户打交道，存在的困难不仅是语言障碍，而且我们需要将更多的心思放在取得他们的信任，培养他们健康养殖的理念、意识上。”付晶回忆道，饶平县吴园种养专业合作社负责人吴再存起初与科技小院师生接触时，总会有所保留。养了大半辈子鹅的吴再存，更习惯依赖过去的养殖经验，对于长期待在实验室里的师生们所研发的新技术，他表示存疑。面对种鹅疾病频发，即使束手无措，他也并未向师生透露真实情况。

后来，科技小院师生多次走访该企业，与吴再存加强沟通，使他逐渐减少顾虑。师生们在该企业内开展饲料替抗、种蛋消毒、细菌分离鉴定等相关实验，帮吴再存找病源，并指导他用中草药或发酵饲料进行喂养。得益于科技小院的技术加持，该企业的种鹅养殖规模从过去的2万余只，增加到近4万只，成了饶平县目前最大的狮头鹅养殖场。

同时，科技小院师生联合浙江省农业科学院、潮州市饶平县狮头鹅国家保种中心（广东立兴农业开发有限公司），开展狮头鹅新品种培育工作。广东立兴农业开发有限公司负责人余紫云表示，在应用新技术后，母鹅的产蛋率得到了提高，配套的健康养殖技巧，也让收益有了很大的提升。科技小院还为当地养殖户带来了规范的技术和科学的管理模式。“这让我真切地感受到科技的魅力，也看到了狮头鹅产业良性发展的希望。”余紫云感叹道。

狮头鹅享有“世界鹅王”的美誉，如何将这道名菜送上更多人的餐桌？科技小院借助多方力量，在狮头鹅屠宰、加工等工序上下足了功夫。

“狮头鹅卤制后如何长期保鲜，是我们一直没解决的难题。”在潮州市陆彬记食品科技有限公司负责人陆彦彬看来，这也导致了潮汕卤鹅很难“走得远”。科技小院找到了学校轻工食品学院，为狮头鹅加工端出谋划策，研发了高温消杀灭菌以及新型包装技术。新技术的加持，使狮头鹅能在保持卤制口味不变的情况下，将保质期延长为7至14天，实现远距离长时间的储存和运输。

科技小院还运用了学校何香凝艺术设计学院的专业特色，为狮头鹅“走出去”打造专属品牌，提供了更多宣传与销售渠道。这让陆彦彬感到惊喜：“我们联合尝试推出‘有科技范儿’的潮卤狮头鹅产品，得到了不错的反响，也提高了潮州卤鹅在市场上的竞争力。”

科技小院正努力建设成为农户打开视野、学校调整科研方向、服务基层农户的窗口，也是培养农业新质人才、科研成果转化的平台。“这既是助农兴农的有力措施，也是培养爱农懂农复合型人才的重要途径。”学校相关负责人介绍说。

“校—院—企”通力合作，实现协同育人。科技小院围绕狮头鹅的选种、育种、饲养、加工、品牌等全产业链进行研究，形成一个多维的狮头鹅产品质量保障体系，多个学科联动，培养了一批又一批的农业新质人才，将研究生论文写在田间地头。

学校动物科技学院畜牧学硕士研究生梁玉文已经在饶平县，入驻了一年时间。他每天与农户到养殖场，逐渐成长为技术娴熟的“多面手”，如今他正跟随付晶完成新品种第二代留种鹅体重等性能测定工作。“我们每天在育种工作上最少投入14小时。”梁玉文打趣地说道，“鹅不休息，我们就不放假。”（中国教育报-中国教育新闻网通讯员 谢钰然 龚慧枫 记者 刘盾）

作者：谢钰然 龚慧枫 刘盾