上海
桑叶煮鸭蛋，作用太厉害了，好处拿钱也难买，可惜很多人却不知道。
老话说，霜打桑叶是个宝，冬虫夏草比不了，深秋霜降节过后采摘的桑叶，现在已经在房檐下冻了两个多月，早已被完全风干，也到了它该发挥价值的时候了，桑叶经过霜降的冷冻，内含的营养素得以更好地保留，并呈现出独特的风味。
桑叶是一种常见的树叶，小时候都是用它喂养蚕宝宝，同时又是一味药材。这种叶子不仅味道醇厚，口感清香，富含蛋白质、纤维和维生素C，能够增加人体的抵抗力。
另外桑叶是一种天然的染料，可以用于染色。它能够给织物和纱线带来独特的色彩和纹理。山东地区还会将桑叶制作成纸张。它的纤维结构使得桑叶纸坚韧耐用，适合书写和绘画。
鸭蛋是一种常见的食品，它不仅美味可口，而且营养丰富。每100克鸭蛋中含有13克蛋白质，蛋白质有助于增强体力和免疫力。此外，鸭蛋含有维生素A、维生素D、维生素E和维生素B12等。另外还有钙、铁、锌和硒等矿物质。
鸭蛋的烹饪方式也多种多样。我们可以根据个人口味和需求，蒸、煮、煎、炒或制作成蛋糕等，都能满足我们对鸭蛋营养的需求。
那下面就和大家分享下桑叶和鸭蛋的老做法。
第1个做法：我们准备五片风干的桑叶放在温水中，清洗掉表面的尘土，之后用剪刀剪成细丝，放入冷水锅中，煮十分钟，将桑叶水煮到淡淡的金黄色之后，将桑叶用小漏勺捞出，把桑叶水温度降至40度左右，趁这个时间准备两颗鸭蛋，磕进小碗中，用筷子打散之后往里面加入一点食盐，多打一会儿，让蛋清蛋黄完全融合。
之后将晾到温热的桑叶水加进鸭蛋液中，水的量是鸭蛋蛋液的1.5倍，鸭蛋蛋液和桑叶水混合均匀之后，过一次小漏网，去掉上面的浮沫，这样会使蛋液水更加细腻，倒进一个浅一点的盘子中，上面用锡纸封上，之后放进蒸锅中，上汽之后大火蒸10分钟，蒸好后不要着急，开盖子，闷3~5分钟之后再把盖子打开。
用刀子在滑嫩的蛋羹上横竖各划几道，淋上一点香油，淋上一点蒸鱼豉油，再撒上一点小葱花就可以美美的享用嫩滑如果冻一般的蒸蛋了，用这个方法做出的蛋羹嫩滑无比鲜美好吃，一点腥味都不会有，同时又可以摄入桑叶的营养，可谓是一举两得，同时也可以在蒸蛋羹的时候加一些虾仁，肉末，花蛤，瑶柱等增加风味，也可以让营养更加好。
第2个做法：首先把风干的桑叶用温水浸泡三分钟，泡软之后洗干净两面的灰尘杂质和脏东西，可以往水中加入一些面粉，可以更好地吸附上面的灰尘，清洗干净之后，用流动的清水冲洗两次，放在案板上切成条状，准备一个小砂锅，在小砂锅里面放上一点油，油热之后准备两个外面买回来的咸鸭蛋，剥壳之后直接丢进砂锅中，用铲子将其捣碎。
捣碎之后往里面放上两片生姜，一点葱段去除腥味，用铲子翻炒一下，炒出鸭蛋黄里面的油，把油炒到金黄色之后加入沸水，大火将水烧开，这时候可以把之前切好的桑叶放入锅中，水开之后加入一勺食盐，一勺白胡椒粉，再往里面放入一小盒切成小块的嫩豆腐，再次煮至沸腾之后，加入10颗虾仁，一小把裙带菜，再来上一点金针菇和西红柿片，稍稍煮一下，淋入一些香油，再放入一些小葱末和香菜末即可出锅。
这样做的桑叶鸭蛋豆腐汤营养好吃，味道鲜美，同时又可以补充蛋白质和膳食纤维，炖煮之后桑叶的营养早已融入到汤中，味道清香还可以解腻，做好的汤羹非常适合冬季食用，喝上一碗，整个身体都是暖暖的，非常舒服。
家里有鸭蛋和桑叶的不妨试试这两个做法，简单好操作，营养又美味，不仅满足口腹之欲，还可以为身体补充营养带来健康。
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