马凡舒、任鲁豫“520”探厂直播，领略五粮液和美文化

来源：封面新闻

5月20日是一个特别有爱的日子，是一个特别和美的日子，当天还是中国24节气中的小满。三年前的5月20日，首届五粮液和美文化节盛大开启。

今年的“520”第三届五粮液和美文化节又有不一样，当天，央视著名主持人马凡舒、任鲁豫来到了五粮液，探厂直播感受五粮液的“和美”文化。

酿酒粮食体现“五粮”和美

“520”的宜宾晴空万里，艳阳高照。五粮液厂区，空气中弥漫着浓郁的酒糟香味。“五粮液女孩”马凡舒和央视知名主持人任鲁豫，第一次来到环境优美的五粮液厂区，感受五粮液的“和美”文化。

闻着空气中的酒香，俩人已半是“陶醉”。

作为五粮液“和美文化大使召集人”，两人分头行动，正式开启“和美”探厂之旅。

马凡舒首先从酿酒的“源头”出发，感受五粮液的“和美文化”。

早在宋代，宜宾当地人汲安乐泉水酿酒，酿出的姚子雪曲，让黄庭坚赞不绝口。在五粮液厂区，至今还保留着当年的安乐泉井。当然，五粮液也早不用安乐泉来酿酒，而是直接抽取岷江江底古河道里的优质水源，来酿造五粮美酒。

酿酒讲究“水、土、气、气、生”和谐共生，宜宾独特的气候环境，造就了独特的五粮液。这里的水源、土壤、气温、气候、酿酒微生物环境，是决定了这里酿好酒的五大核心要素。

而事实上，五粮液酿酒“五字诀”：种、酿、选、陈、调，每个环节也都体现不一样的“和美”文化。

五粮液的“农学专家”介绍，五粮液酿造分别用到了玉米、大米、糯米、小麦、高粱五种粮食，每种粮食都赋予了五粮液不同的风格和味道。

高粱香味纯正，大米净甜，糯米浓甜，小麦味悠长……五种粮食黄金配比相辅相成，才酿就了今天各味谐调的五粮液。

匠人匠艺酿出“和美”好酒

第一次来到世界最大的单体酿酒车间523车间，任鲁豫被眼前的景象震撼了。

五粮液523酿酒车间，全长1600米，宽200余米，共有1万余口窖池，车间的工人多达4000余人，可容纳3700名工人同时酿酒，一年可产4.2万吨优质浓香型白酒。

在523车间主任扶刚元带领下，任鲁豫亲自试手当“学徒”学酿酒，体验摊凉、拌粮、上甑各个酿酒环节，感受五粮液的匠人匠心。

“我们每一位酿酒小组长，至少得有十年以上的酿酒经验。”

一个个看似简单重复的动作，却需要经历上十年以上的磨练。

“千年窖池万年糟，好酒还要窖池老。”扶刚元介绍，除了酿酒工人的匠心和智慧，要酿出好酒，还离不开这里的酿酒微生物，窖池里的酒糟，都是反复循环使用，不断新陈代谢，富集了大量的酿酒微生物，与窖池里的窖泥及整个车间，组成了非常和谐的微生物生态环境。

扶刚元说，五粮液总结出来的“1366”工艺，体现出了五粮液的不一样的“和美”特色，即一极三优六首创六精酿。

一极：五粮液极致酿酒工艺；三优：环境优势、老窖池优势和匠人匠心三大优势；六首创：五粮配方、包包曲、跑窖循环、沸点量水、双轮底发酵和勾调双绝六大五粮液首创工艺；六精酿：分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛和分级储存六个精酿流程。

每一个工艺环节，都离不开每一位五粮液酿酒人的匠心与智慧，所有的匠心，汇聚了“和美”五粮液。

舌尖舞者调出“和美”佳酿

酒体设计中心是五粮液最核心、最神秘的部门。

“五粮液女孩”马凡舒，与中国评酒大师、国家级非遗项目五粮液酒传统酿造技艺传承人李曦在这里相遇。

李曦将这里的品酒师比作是“舌尖上的舞者”，将这里无数个酒样，比作美酒的“零件”，将每一款出来的产品，比作自己的“孩子”。

她说，五粮液对酒存储条件要求很高，只有在适宜的温度、湿度和光线下，才有利于酒的陈化，为了让酒更好的陈酿，五粮液用特制的陶坛来存酒。

“酒是有生命的，它们会呼吸，通过陶坛壁上细微的孔隙，氧气进入坛内。与酒分子发生缓慢的陈化反应，经过 3—5年的存放，酒分子会与香味物质和谐交融，酒体成熟，酒香就会更浓郁，口感也更加醇厚丰满。”

李曦介绍，五粮液最大的陶坛酒库，存放有8万个陶坛，总共存有8万吨酒，也是白酒行业里单次投用规模最大的陶坛酒库项目。

“公司整体陶坛储存能力达到30万吨，更好地确保产品在灌装前至少储存3年以上，让酒体充分成熟，陈香更幽雅。”

李曦告诉记者，自己从事品酒、勾调已经30年了，从小姑娘开始学品酒、调酒，每天要在酒库里尝百坛以上的酒，刚开始，因为天天尝酒，嘴都脱了几层皮，喝水都痛。

品酒师平时不能化妆、不能喷香水，饮食忌辛辣，对生活习惯与作息都有严格的要求。

一位优秀的品酒师需要年复一年的经验的积累，既要有天赋，更要靠用心与努力。酒体中心还有许多像她这样的调酒师。

央视知名主持人体验不一样的“和美”

两个多小时探厂下来，对于“和美文化”，两位知名主持人有自己不一样的理解。

“我们今天是冲着‘和美’来的。五粮液，顾名思义就是五种粮食酿造的美酒，集五粮之精华而成玉液。”马凡舒说，同时，五粮液的种、酿、选、陈、调“五字诀”，也充分体现出了和合之美。

“五粮液的和合之美，还体现在每一位五粮液酿酒人身上，他们用心酿好酒，以他们的匠心，才酿出了这样各味谐调、恰到好处的美酒。”

任鲁豫则认为，“和美”一般形容人，比如说和气、和谐、美好之类，所以他觉得五粮液的“和美”文化主要体现在“人和”上，是用匠心打造的美酒。

他表示，通过探厂，自己也理解了不一样的“和美”，中华民族有一种精神密码叫中正平和，代表了东方人的一种气度，和谐，和平，和睦，合作才能共赢，和谐才能共生，和睦才能相处，和平才能进步。

五粮液将和美文化融入到了酿酒当中，为美好生活而酿，“我们希望通过探厂之旅，将中国的和美文化，传播到世界各地。”