立标定准，黄鹤楼开创南派清香先河？

南派清香有了标准！

文 | 张奥

作为中国三大清香名酒之一，黄鹤楼的一举一动都受到行业的关注。

5月19日，武汉市非物质文化遗产授牌仪式暨黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准发布会在武汉召开。

南派大清香的标准建立对黄鹤楼而言，标志着黄鹤楼酒加速驶入名酒价值与品牌高度回归的快车道。对于行业而言，则是清香白酒标准化的一个重要里程碑。

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《黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准》发布，黄鹤楼酒品质再加码

标准的建立，关乎企业，更关乎行业。

历经岁月沉淀、穿越行业周期，品质始终是黄鹤楼酒向高、向远韧性生长的基石。

从一粒粮食到一瓶佳酿，黄鹤楼酒在传承古法酿造技艺的基础上，延续匠心匠艺，用科学化、标准化的流程践行着南派大清香品类引领者的使命。

在会上，黄鹤楼发布了《黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准》，该纲要进一步从严工艺、优化流程、完善标准。纲要囊括了原粮、制曲、酿酒、酒体、全生命周期五大品质管控体系，强化了从“一粒粮”到“一杯酒”的质量闭环。

古井集团党委书记、董事长梁金辉表示：“这是黄鹤楼酒酿酒人坚持匠心匠艺，坚守向生产要质量、向质量要口感，向口感要风格、向风格要不同生产理念的结果，是黄鹤楼酒技术质量团队坚持探索、精益求精的结果，是与湖北工业大学、武汉科技大学、湖北科技学院等高校共同努力的结果。”

▲古井集团党委书记、董事长梁金辉

可以说，《黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准》是黄鹤楼酒产品生产全过程的律令，是黄鹤楼人自己的“产品标准”，目的就是让黄鹤楼人扛起品质责任。

黄鹤楼酒之所以能够建立《黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准》，而不是其他企业，固然是因为黄鹤楼酒资产够重，对品质投入够多，在每个环节都能提炼出标准，但本质的原因并不在此。

更深层次的原因是，黄鹤楼酒穿过了自身的历史发展周期，已经有了从容不迫的定力，可以只看品质而不计较销售。

《黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准》的制定和实施，是黄鹤楼酒坚守长期主义、品质主义、消费者主义的具体体现，是黄鹤楼酒对自己的刚性约束，更是对消费者的郑重承诺。

中国酒业协会理事长宋书玉强调：《黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准》的发布，就是通过独特的南派大清香工艺，强化以黄鹤楼酒非物质文化遗产酿造的美酒具有不可复制、不可替代、不可再生的稀缺性和独特性，通过标准化的方式进行品质的量化和可视化，使消费者可以“看得见，品得到，忘不掉”，使黄鹤楼酒在市场上独树一帜，成就消费者美好生活的不可或缺性。

▲中国酒业协会理事长宋书玉

白酒行业的品质、品牌、品味时代已经到来，白酒行业的规模时代正在到来，只有全流程科学规范才能确保品质，只有品质才能与消费者一起走向未来。

《黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准》的推行，正是对这一形势的回答。

02
荣获非遗新身份，黄鹤楼在传承创新上更上层楼

千年技艺传承，打造非遗品质。

近年来，黄鹤楼酒在非遗保护、传承与创新方面成果显著，多次获官方认可，成为了白酒行业非遗传承的领军力量。

会上，黄鹤楼酒传统酿制技艺就作为南派大清香白酒的代表，被批准认定为武汉市非物质文化遗产。

黄鹤楼酒此次再添非物质文化遗产“新身份”，离不开其深厚的文化底蕴支撑和坚定的非遗传承决心。

从古之楚酒到如今的黄鹤楼酒，一代代酿酒人在传承与创新中，赋予了美酒更深厚的文化内涵与独特风味。

传承1984、1989年名酒酿造工艺，谨遵“1234”传统酿艺，三曲共融，四香共享，才酿造出独具南派风味的“大清香”美酒。

同时，也形成黄鹤楼酒“无色透明，清香纯正典雅，粮香舒适，陈香突出，醇厚丰满，甘润柔顺，自然谐调、爽净绵长”的独特风格。

黄鹤楼酒业通过对传统工艺的匠心传承，不断挖掘和提炼其中的精华，同时积极引进现代科技手段，提升品质和生产效率。

“131储酒工艺”、“速降30度冷冻过滤”、“六轮舒适度体验”等管理工艺，发挥所长，创新表达。这种传统与创新的结合，使得黄鹤楼酒在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得了更多消费者的喜爱和认可。

黄鹤楼酒作为“三大清香名酒之一”和湖北唯一的“中国名酒”品牌，深厚的文化积淀和技艺传承是独特的竞争优势。这不仅仅是一种技艺的延续，更是一种文化的传承和发扬。

一直以来，黄鹤楼酒以“做真人、酿美酒、善其身、济天下”为企业哲学理念，以传承百年的黄鹤楼酒传统酿制技艺为圆心，坚定不移地做好非遗传承保护。

在传承中创新，在创新中传承，黄鹤楼酒业继续深入挖掘和提炼非遗技艺中的精髓，不断推动技术进步和产品升级。打好非遗传承这张王牌，让黄鹤楼酒在未来的市场竞争中更加璀璨夺目。

03
锚定“清香战略”不动摇，实现高质量、可持续的稳健发展

老名酒不仅是高工艺品质、高文化内涵的代表，更是行业里难得一见的稀缺资源。

自2016年黄鹤楼酒与古井集团战略牵手、恢复南派大清香生产工艺以来，品类发展的确定性为黄鹤楼酒唤醒品牌价值打开了广阔的市场空间。

2024年黄鹤楼酒锚定“清香战略”不动摇，清香系列产品楼 20、楼 16、楼 12三箭齐发布局市场，坚定不移推动全国化布局，乘势而上，实现清香名酒复兴全新征程。

古井集团党委书记、董事长梁金辉强调：当前，我国经济社会发展发生深刻变革，从高速度向高质量发展转变，黄鹤楼酒要锚定“清香战略”不动摇，着力通过优化战略布局、培育优势动能、提升品牌文化等，实现高质量、可持续的稳健发展。

《黄鹤楼酒·南派大清香品质管控纲要》的发布，正是黄鹤楼酒锚定“清香战略”不动摇的坚定表现，也为推动中国白酒酿造工艺标准化、促进中国白酒产业高质量发展，提供了重要理论基础。

从多年如一日在工艺品质之路、文化传承之路上深耕，再到其对构建清香型白酒标准体系的努力，我们看到了黄鹤楼酒业名酒复兴的整体风貌，更从中见到黄鹤楼酒业走向白酒行业金字塔尖的无限可能。

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