榴莲为啥又臭又香？榴莲的n+1种花式吃法！

又到了榴莲上市的季节，它以浓郁而独特的口感征服了不少吃货们的心。喜欢吃榴莲的人对它无法自拔，流连忘返；但不喜欢吃的人闻着味儿就避而远之。那么，榴莲为什么又“臭”又“香”呢？有人说“一个榴莲顶三只鸡”，是啥意思？榴莲的花式吃法又有哪些呢？

榴莲为什么又“臭”又“香”？

首先，咱们先来了解一下为什么榴莲会有如此令人矛盾的味道。其实，榴莲本身就是香味和臭味的结合体。

榴莲的臭味主要由果肉中的含硫化合物引起，而香味则是来源于榴莲的果皮和果肉中的酯类化合物。而且，榴莲内控制合成硫化物的相关基因在榴莲成熟时会被激活，因此成熟榴莲会发出一种刺激性气味。“香味”和“臭味”混合到一起，再加上其他气味物质就构成了榴莲的独特味道——闻着臭，吃着香。

当然，还是有些小伙伴确实无法接受榴莲的这种特殊味道，这是因为人类对于气味的感知主要依赖400多种嗅觉感受器，任意两个人之间都大约有30%的嗅觉感受器有所不同，所以每个人对气味的感知也会有所差异。

“一个榴莲顶三只鸡”，是真的吗？

从传统医学的角度来看，榴莲果肉性热、味甘，具有温阳散寒、强身健体等功效。从现代医学角度来看，榴莲内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、硒以及多种氨基酸成分，确实营养丰富。不过，和鸡相比，差距还是很明显的。鸡的蛋白质是榴莲的7倍多，钙含量是榴莲的2倍多，铁含量是4倍多，锌是6倍多……不过，倒也没必要将二者进行捆绑比较，既然都这么有营养，咱们不妨脑洞大开做道菜，那便是榴莲鸡汤。 只需将榴莲瓤、红枣等配料放入锅中用清水煮开，再倒入鸡肉煮大约15分钟，撒上枸杞，放入适度盐等调味，一道清香浓郁的榴莲鸡汤就做好啦。要是觉得不够重口，可以用整块果肉，并将其捣烂，做成“高能版”，气味一下子变强，满足爱好榴莲味道的小伙伴。这道菜做法很简单，味道很鲜美，营养很丰富。

榴莲还有哪些花式吃法？

除了炖汤和直接吃，榴莲还有很多花式吃法。最简单的就是冻榴莲，只需将榴莲放入冰箱冷冻4小时就可以吃了，口感细腻丝滑，轻松实现榴莲雪糕自由。尝试了冰冻榴莲，大家也不能错过烤榴莲，它绝对会给你带来惊喜！将榴莲果肉放入烤箱中烤熟，再撒上一些糖粉，就能品尝到香甜焦糖的口感。烤熟后的榴莲果肉口感更加饱满，外焦里嫩、香甜软糯，实在让人难以抗拒。

此外，咱们还可以为榴莲找点小伙伴，比如奶油、芝士等就和它很合拍。榴莲千层、榴莲班戟、榴莲毛巾卷、榴莲雪媚娘、芝士榴莲饼、榴莲蛋挞、榴莲披萨、榴莲酥等均是被榴莲征服的创新甜品。

迈入采摘旺季，随着供应量持续增大，榴莲最近也迎来了降价潮。趁着这次机会，“榴莲控”们有口福啦！

榴莲还有哪些好吃的做法？

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图源 | 《三农未知数》截图‍‍‍

编导、后期｜郭柄杉‍‍‍‍‍‍

编辑 | 曹梦媛‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

主编 | 蒋琳 张玮

监审 | 钟倩