相约广州旅商职校 成就梦想|招生专业介绍：咖啡调制与服务专业

【相约旅商 成就梦想】

招生专业介绍

酒店管理系

咖啡调制与服务专业

01、专业概览

广州市旅游商务职业学校自2018年起创办高星级饭店运营与管理专业（西式饮品运营与管理专业方向）。伴随着咖啡新业态、新产业的迅猛发展和迭代升级，2022年，咖啡调制与服务专业成为获得广东省教育厅批准开设的中等职业教育新专业。

在专业实训资源方面，专业按行业发展最新要求配备专业实训场室10个，包括咖啡厅、意式咖啡实训课室、咖啡品鉴室、精品咖啡训练室、咖啡与西点烘焙工作室、葡萄酒品鉴室、葡萄酒酒窖、酒吧实训室、饮品研发工作室、西餐中心等专业场室，获评意大利咖啡师学校合作校企、澳门诚品国际有限公司西式饮品研发基地、国际咖啡品质学会“Q Professional Venue”授权专业咖啡品鉴师考核认证课室、莫林食品（嘉兴）有限公司产教融合实训基地、广州市咖啡行业协会副会长单位、汤小姐大师工作室、CRC精品咖啡盛典优秀承办单位，已逐步成为具有行业影响力的实训平台。

专业师资方面，专业拥有高水平专业教师6人，全部教师均获国际级咖啡专业技能认证，是行业知名赛事的特邀评委、主裁判，行业协会副会长，具有较强的社会影响力。2位教师获得国际咖啡品鉴师（CQI-Q Grander）认证，2名教师获得国际精品咖啡（COE）认证，1名教师获世界咖啡师大赛中国区选拔赛冠军，中国咖啡师团体锦标赛总决赛优秀指导教师等荣誉称号。

2023年广东省教师教学能力大赛（中职组）获省赛二等奖

专业技能培养方面成果显著，为行业培养了众多的领军人物，多名学生创办了自己的咖啡品牌，在全国范围均有一定的影响。2014至2024年期间，累计指导学生荣获中国咖啡师团体锦标赛总决赛第二名，粤港澳大湾区中国咖啡师团体锦标赛第一名，第三届中国福山咖啡杯国际咖啡师冠军赛第四名，近两年指导学生技能竞赛获市赛一等奖2人次，二等奖6人次，三等奖6人次。

师生获中国咖啡师团体锦标赛 总决赛（院校组）第二名

咖啡调制与服务专业竞赛队学生 比赛现场

同时，本专业教材也广受认可，由本专业教师主编出版的2本教材获评“十二五”职业教育国家规划立项教材和配套用书，2本教材入选中等职业教育和高职高专院校系列教材。

在学术研究方面，2022年专业教师主导的《中职学生专业知识技能向职业能力内化路径的探索——以西式饮品专业为例》项目获得广州市中等职业学校第十八届特约教研员教研成果二等奖1个。近三年本专业教师获教师教学能力大赛省级二等奖1个、省级三等奖1个、市级二等奖1个。

“企业大师进课堂”——莫林调饮 制作活动

广东省劳动教育展示活动 “惊蛰”调饮制作

02、专业人才培养目标

面向高星级酒店西餐厅、餐饮连锁集团、咖啡连锁店等、国际邮轮等旅游企事业单位，从事餐饮、酒吧、咖啡馆、现代茶饮吧等场所的对客服务、饮品制作、产品销售、活动策划等工作，具有自主学习能力的初、中级高素质劳动者和技能型人才。

咖啡调制与服务专业接待团队学生

咖啡调制与服务专业师生参与社区公益服务活动

03、开设的主干课程

咖啡基础、意式咖啡制作与品饮、手冲咖啡制作与品饮、咖啡服务、食品营养与卫生、门店运营与管理、产品销售与推广、服务礼仪、服务心理与沟通技巧、咖啡烘焙、创意咖啡调制、酒水及饮品调制、咖啡豆烘焙、咖啡拉花艺术、茶叶知识、咖啡萃取与品鉴、西点制作、果蔬拼盘、餐饮服务、饮品与轻食配餐、食品安全、成本核算、世界餐饮文化、咖啡服务英语等。

04、相关证书

普通话等级证书

全国公共英语等级一级考试证书

广东省考试院专业技能课程旅游C级证书

全国计算机信息高新技术考试证书

（办公软件应用模块）

北京首旅集团1+X餐饮服务管理职业技能等级（初级）证书

05、校企合作单位及就业岗位

（一）校企合作单位

澳门诚品国际有限公司、星巴克咖啡连锁、猫屎咖啡连锁、JPG咖啡连锁、麦当劳麦咖啡、太平洋咖啡连锁等。

（二）就业岗位

餐吧服务员、咖啡师、咖啡培训师助理、邮轮餐吧服务员、基层管理者等。

06、主要升学形式

（一）“3+证书”考试

专业学生可以通过春季高考、职教高考考入高职院校。

（二）中高职贯通三二分段

本专业对接的高职院校有：广州城市职业学院（国际邮轮乘务管理）。

供 稿 |郑筠

编 辑 |李婧 刘朝丰