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煮粽子时,只加清水是大错!多加2样,粽子又香又糯,还不夹生!

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导语:煮粽子时,只加清水是大错!多加2样,粽子又香又糯,还不夹生!

每年端午节前,正是包粽子的时候,在我们当地,大街小巷已经有很多粽子开始卖了,纯糯米粽子5元1提(10个),夹心粽子7元1提(10个),还算是比较便宜的。而在端午前,我会经常煮粽子吃,因为早上不知道吃什么早餐时,吃上2个粽子,不仅可以饱腹,而且闻到粽叶的香味,一天的精气神也会更好。虽然粽子很多人和我一样特别爱吃,可就会自己煮的粽子,不仅不香不糯,而且还特别容易夹生!



大家可别看一个小小的粽子,您把馅调的再好,包的再好看,如果不会煮粽子,前面的工作都白费了,所以最近一周,好多人问了粽子该如何煮!要解决问题,就要知道大家是如何煮的,我问了身边好多人,发现8成人煮粽子时,都会直接加清水煮的,其实煮粽子时,只加清水是大错!因为清水不能给粽子提供任何辅助作用。而今天我分享的这个方法,是我去广州学习时,61岁的张厨师长分享给我的,他说:不管煮什么粽子,多加2样,保证粽子又香又糯,还不夹生!
可别说,我用了他的方法,煮的粽子真的比以前要好吃很多,接下来我就把正确煮粽子的方法分享给大家,如果您身边还有不会煮粽子的,可以把这个方法分享给他们。
【原材料准备】:粽叶10-20片、长糯米650克、蜜枣10-20个、食盐、小苏打3克、清水适量。




【煮粽子的完整做法】:
步骤一:买回家的粽子或者摘回来的芦苇叶,先将它表面的蜘蛛网和灰尘冲洗干净,然后把粽叶放入盆中,接着烧一锅滚沸的开水倒入粽叶中,直到水冷却后就可以使用。用热水浸泡粽叶,不仅可以杀死粽子中的虫卵,而且还能使粽叶更软,这样在包粽子时,粽叶就不容易破了。
步骤二:包粽子建议大家用长糯米,这种糯米更糯更香,把买回家的糯米放入冷水中浸泡3小时左右,直到用手可以将糯米搓碎就可以了,这样可以使糯米快速变软烂呢!




步骤三:手上拿一片粽子,比较小的粽叶就把2个交叉叠在一起,然后把粽子扭成漏斗状,接着挖一勺糯米在粽叶上,最后放1-2个蜜枣,再挖一勺糯米到粽叶中。
步骤四:用勺子将粽子按压紧实,一定要按压,这样可以使米粒更加紧实,而且在煮粽子时,粽子更不易散,接着用绳子将粽子系紧就可以了,如果您刚包粽子,可以多缠几圈绳子,防止粽子散开。



步骤五:准备一个大锅,在锅里面放入大半锅水,然后将粽子、2克食盐、3克小苏打全部放入锅中,接着盖上一个盘子,防止粽子浮起来,最后盖上锅盖,大火将水煮开后改中小火。
步骤五:大概煮45分钟左右,粽子就完全熟了,此时不要揭开锅盖,将粽子焖1小时后再吃,粽子的香味不仅更浓郁,而且粽子吃着还会更糯米,如果不急着吃,浸泡2小时,口感是最好的。




【煮粽子的技术总结】
第一点:煮粽子时,一定要记得放食盐和小苏打,食盐可以使粽子、糯米变的更香,但不宜放多,一般放2克即可,小苏打是碱性物质,它可以使糯米变得更软,这样就使煮好的粽子吃着更又软又糯,还不夹生。
第二点:粽子不可以用开水煮,必须冷水下锅,如果直接开水下锅,会导致粽子内外受热不均,从而导致粽子夹生。冷水慢慢煮粽子,粽子不仅更容易熟,而且还不会散。大家煮粽子时,一定要一次性把水加足,中途最好不要加水,特别是加冷水,加了冷水也会导致粽子夹生呢,非要加水,只能加热水。



煮粽子时,只加清水是大错!多加“食盐、小苏打”2样,粽子又香又糯,还不夹生!如果今天的文章对您有帮助,请点一个关注,点一个赞,这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧,最后感谢大家的观看。

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