美国是如何一天杀1000头猪的？用X光切排骨,活猪进去没有一声惨叫

留学生出国之后，最想念的就是家乡的美食，尤其是煎，炒，烹，炸无所不能的猪肉。

然而，当他们从美国商场买到猪肉之后却发现，美国的猪肉里有特别浓重的腥骚味。

为什么美国的猪肉比中国的猪肉臭？难道是他们不会处理猪肉吗？

其实，美国的猪肉屠宰已经实现了高度自动化，甚至用X光切排骨，整个屠宰场里一声惨叫都听不到。

那么，美国是如何处理猪肉的呢？

中国是第一猪肉消耗大国，人们对猪肉的喜爱与日俱增，不仅能做成鲜嫩可口的红烧肉，抹上油脂之后，还能炸成脆皮五花。

不少中国家庭一日三餐都离不开猪肉，哪怕炒一碟素菜加上两片五花肉，味道都会大不相同。

因此，谁也没有想到，在中国餐桌上稀松平常的猪肉，到了美国竟然会难以下咽。

最近，有不少留学生在国外拍摄短视频，并将视频分享到国内的平台上。

他们从美国商场里购买大块猪肉回家炖煮，结果发现，焯水的时候血沫差点溢了出来，一股腥骚的臭味直冲天灵盖。

可是即便他们反复焯水清洗，炖完之后，肉里还是有一股抹不掉的臭味，尤其是猪蹄和内脏的味道更加明显。

因此不少留学生发出灵魂拷问：美国科技那么先进，为什么不好好处理一下猪肉呢？

其实，美国猪肉之所以出现这种状况，是因为科技太过先进了。

美国已经将科技运用到了猪肉养殖，屠宰和处理的全部过程，能够实现：从进入屠宰场开始，就能免去人工处理。

这种高度自动化的程度，甚至已经超越了爱吃猪肉的中国。

总结来说，美国生猪处理主要分为五个过程。

首先是内部清洁。

值得一提的是，美国的生猪繁殖速度非常快，养殖户们会按照营养配比调制科学的饲料，一头猪仔经过饲料喂养，一般八个月就可以出栏，这也就意味着这头猪可以食用了。

养殖场会直接和屠宰场链接，把已经成熟可以屠宰的生猪送到屠宰场去。

由于这批猪仔是同一时间喂养，同一时间成熟，所以在体型和肉质上相差无几。

而屠宰场接收到这批生猪之后，不会第一时间对它们动刀，而是先把它们关到一个巨大的圈舍里，饿上三天。

按照他们的解释，这样就可以让猪放空胃部和肠道，把粪便等排泄物全部清理出来。

不仅如此，经过三天饥饿，生猪体内的油脂也会减少，这样杀出来的猪肉才会更加紧实有口感。

饿了三天之后，会有专业人员不断给猪灌水，由于长时间没有进食，生猪们会很快把喝进去的水排泄出来。

而尿液，也可以把猪体内的细菌和微生物一起带出来。

这也是美国处理猪肉腥味最重要的一环。

最后，人们还会给生猪灌肠，做最后的肠道清洁，直到这一步，才完成猪肉屠宰的第一道工序。

而此时，清理的干干净净的肥猪就可以进行第二道工序了。

第二是电击。

在以往，科技不够发达的时候，人类杀猪会用一把屠刀直接把猪头砍下来，这样猪血会迅速喷涌而出，方便进行接下来的分割处理。

但伴随着美国的科技成熟，引发了不少人对善意和动物保护的探讨，于是，诞生了一批所谓的专家和爱心人士。

他们认为，传统方法对猪而言太过残忍，对于动物保护十分不利。

既然人类吃肉是无可避免的事情，那么唯一能做的，也就是让动物在死亡时没有痛苦。

他们甚至还把屠宰和虐杀挂钩，认做是一场彻头彻尾的暴行。

后来，经过他们反复的抗议，美国生猪屠宰的方式发生转变，屠宰场决定采用无痛疗法。

这批已经被清洗干净的猪会被送上传送带，由于经过多日的饥饿，大多数活猪都已经没有力气反抗，而且，传送带两边都有钩子和夹板固定，相当的安全。

在传送带的尽头，会有一间狭窄的电击操控室，活猪挨个进入，房间里会迅速释放出高出活体承受范围的电压。

在内外压差的压迫下，猪的脑部神经会遭受强烈刺激，导致脑死亡。

等它们从房间里出来的时候浑身绷的笔直，早已经失去意识，一动不动。

其实电击的过程十分短暂，最慢也就只有几十秒，而接下来，这批猪会被传送带送往第三道工序。

第三是去毛。

猪虽然是短毛动物，皮肤常年裸露在空气中，不仔细看，根本看不到它们的毛发。

但猪的毛发非常坚硬，如果不加以处理的话，会比较容易会刺伤人的口腔。

传统的去毛方式是对猪皮进行火烧，高温情况下，这些毛发会迅速变软，并从皮肤上脱落。

也有一部分顽固的，成熟的屠户会一边用火烧，一边用刀片轻剐，很快就能处理干净。

当然，美国在处理猪毛的时候更加先进，他们会直接在传送带上安排两排喷火枪。

已经被电死的猪经过喷火枪时，枪口会迅速冒出高温烈火，无论多么坚硬的毛发，都会被连根烧断。

当然，喷火枪也有烧不到的地方，这就需要有人在旁边帮忙稍微调节一下。

一般这个过程也用不了多少时间，而且，工人也可以根据猪的体积自动调节速度。

除此之外，还有机器在传送带上工作，把刚刚烧掉的毛发清理干净，以免这些东西影响到下一个步骤。

只是，整个操作室里的味道相当刺鼻，工作人员要佩戴多层口罩才能勉强呼吸。

而被剃掉猪毛的猪皮也并不光滑，还远远达不到进入市场的水平，于是，他们被送往了下一个步骤。

第四是再清洗。

传送带会把猪运送到水池中，会有专门的机器，对已经刮毛的猪皮进行反复清洗。

机器的速度远比人工更快，短短几分钟，就可以去掉猪皮表层的角质，甚至打磨成光滑到可以发光的地步。

除此之外，机器还会对猪的肛门，口腔等带有异味的部分再次清洗。

这是猪进入正式分割和售卖之前最后一次清洗，有时候需要人工帮忙控制速度，但如果没有的话，也能够实现完全自动化。

第五是分割。

吊机把水池里已经清洗到发白的猪用钩子悬挂起来，然后把它们运送到一个金属制作的平台上。

这时候，会有一台巨大的切割机准备就绪，切割机的刀刃锋利无比，刀背甚至比猪的身体还要长。

在正式切割之前，还有一个如抓手般的特殊机器会弹出来，率先将猪肉的肛门等排泄部位切除。

然后，切割机的刀刃从猪肉的背部直接开到前胸，沿着猪的头颅和屁股整个切成两半。

此时猪血和内脏会从切口里流出来，会有专门的机器或人工，把这些东西清理掉。

由于美国人很少吃猪的内脏，有一些屠宰场，会直接把这些下水全部丢进垃圾桶里。

当然，还有一些屠宰场有进出口渠道，那么就会有人把猪的内脏丢到水池里去清洗，然后用保鲜膜包起来装进冷链，等着国外的订单，然后出口。

中国每年也会从美国进口大量猪肉，但相比之下，内脏会稍微便宜一点。

而中国进口的这批猪内脏，一来是通过超市流入千家万户的厨房，二来，也有可能是被做成猫狗饲料。

去除猪下水之后，每半猪都会被传送到一台新的切割机器下。

这台切割机，是根据猪肉的骨骼和纹理制作的，可以迅速将猪的骨骼和皮肉完全分离。

屠宰场甚至还会用X光照射，分辨猪肉排骨的位置和纹理，然后把肉切割成大块。

这个时候，猪已经被大卸八块，如果放在中国的话，就可以直接贴上标签，然后送到市场。

然而在美国还需要加上最后一道工序。

第六是对猪肉精细化处理。

由于中西方烹饪方式大不相同，无论什么形状，什么部位的猪肉，中国人都可以做的鲜美可口。

但在美国，由于他们不会明火做饭，对猪肉最常用的烹饪方式只有两种，要么是煎培根，要么是炸猪排。

因此，屠宰场需要根据顾客烹饪方式的不同，把最合适做培根的部分单独区别出来，然后切成小片。

他们会在每块猪肉上贴上单独的标签，标注哪种烹饪方式最佳。

而那些在切割过程中剩余的碎肉，则会被送往绞肉机，最后打成肉泥或肉馅。

很多美国家庭，都会把肉泥涂抹酱汁之后挤在面包上，也有宠物食品上，会把肉泥加工到宠物食品中。

至于被提前剃下来的骨头，则直接送往垃圾处理厂销毁。

按照以上六个步骤进行，美国屠宰场的速度遥遥领先，一家规模巨大的工厂，一天甚至能够屠宰上万头猪。

而有相关屠宰经验的人不难看出，美国工厂在屠宰的过程中，少了至关重要的一步——放血。

这一步是猪肉去腥的关键。

在中国屠宰场，将猪头砍下之后会进行专业放血，直到把血完全放空之后才会对猪的身体进行切割。

但由于美国杀猪是直接用高压电电死，而下一个步骤是对猪的身体进行清洗。

从猪被电到进行切割，中间经历了很长一段过程，此时猪的血液已经开始在肉质内部沉淀，融化。

所以哪怕切割之后仍旧会流出很多血，但猪血携带的腥味儿，已经融入了猪肉内部，根本消灭不掉。

当然，除此之外美国猪肉腥臭还有一个重要因素，那就是阉割。

中国养殖场会对住宅进行物理阉割，如此以来既可以让猪的性格更加温顺，方便合圈喂养，节省空间。

另外还可以去掉猪身上的腥臭味，加快猪的成长速度。

可以说，阉割和放血这两大去腥步骤缺一不可。

不过这一步骤，自然也遭到了爱心人士的反对。

他们认为对猪进行阉割是纯粹的动物虐待，就算这些猪长大之后要进入人的餐盘，应该保证它们现在生存的基本权利。

在这种畸形的动物保护风潮下，很多养殖场都不敢对年幼的猪仔进行阉割，生怕一个不注意，就被爱心人士举报到市政了。

所以，既不阉割也不放血的美国，猪肉自然臭不可闻。

也正因为这些猪肉难以处理，且口味不佳，所以吃猪肉的美国人越来越少，“素食主义者”也来越多。

以往听到西方国家有大量的素食主义者，国人总是好奇，甚至有人猜测，这是他们意志坚定的表现。

仔细想来，他们之所以只吃素食，完全是因为他们的肉做起来不好吃而已。

如今美国科技迅速发展，已经将机械自动化运用到各行各业，甚至连屠宰场都已经实现高度自动化。

不仅屠宰场里听不到一点杀猪的声音，还能对猪肉进行精细化处理，这让人不禁感叹美国屠宰技术的高超。

当然在猪肉的处理时，腥臭味还是无法避免。