柚子态度｜使用过期食材的麦当劳，敲响连锁餐饮的警钟

麦当劳又翻车了！篡改食品保质期、使用过期食材、炸油黑了还反复用，这些哪像是一个国际连锁餐饮品牌干的事，吃相真的太难看了！柚子态度，新鲜解读，今天我们就来聊一聊这个事。

近期，有媒体记者先后卧底麦当劳位于郑州和济南的两家餐厅，发现这两家相距几百公里的店，不约而同地存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、偷工减料等问题。随着这一消息的曝光，#麦当劳给过期食材换标签续命#的话题迅速登上热搜，大家对麦当劳食品安全问题感到震惊和失望，有网友表示“就在单位旁边，办公室几乎人人吃过这家店”，也有网友感叹“连麦当劳这样的连锁品牌也翻车，我们还怎么吃得安全放心”。我也很好奇，“品质、服务、清洁和物超所值”，是麦当劳一直宣称的经营理念。而从记者暗访情况看，麦当劳的一些餐厅的违规操作既谈不上品质，也谈不上清洁，更谈不上物超所值。

图源图库。

针对媒体的曝光，麦当劳中国官网也已经发布了声明，致歉并表示正在配合监管部门的调查，对任何违反操作标准的行为绝不姑息，严肃处理。但消费者对此似乎并不买账。我注意到，近年来，这不是麦当劳第一次因为食品安全丑闻翻车了。早在2012年，央视“3·15”晚会就点名了麦当劳三里屯餐厅存在过期食品翻新再售等问题。2021年，安徽合肥的一麦当劳餐厅又被曝出使用发黑的生菜、更换到期食材标签等问题。违反食品安全法规的操作频繁出现，不仅说明麦当劳在中国的经营管理存在很大的问题，也给连锁餐饮品牌的经营和监管敲响了警钟。

连锁餐饮往往拥有比较完善的供应链体系和标准化的制作流程，也因此成为很多消费者心中品质稳定的代名词。目前，连锁餐饮的市场规模正在持续增长，已经出现像华莱士、蜜雪冰城等七个万店品牌。在当下，性价比成为市场的核心需求。面对激烈的竞争，连锁餐饮都在卷价格。但是，卷价格绝对不能去无底线地降成本，更不能践踏到食品安全的红线。任何餐饮企业想要好好活下去，需要做的应该是优化内部管理，形成更加有效的监督、考核机制，确保食品安全和品质，不要辜负消费者对连锁餐饮的信任。

文/佛山市新闻传媒中心评论员刘蓉