“夏天要补，立秋不苦”，大暑以后，多吃8道清补菜，立秋不受苦

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

辣炒平菇

食材：平菇，小米辣，香菜，蒜末，辣椒面。

做法步骤：

1、平菇掰开清洗干净，锅中水烧开，放入平菇焯水煮熟，然后捞起来挤干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入平菇翻炒一会儿，然后加入生抽、蚝油和辣椒面调味。

3、翻炒至平菇入味，撒上香菜碎即可出锅装盘开吃。

红苋菜皮蛋汤

食材：红苋菜，皮蛋，蒜片。

做法步骤：

1、红苋菜摘好放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分备用。皮蛋剥掉外壳，切成小块备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入红苋菜翻炒几下炒至变软，再加入足量的热水，开大火煮开。

3、水开后放入皮蛋煮2分钟，煮好后加入食盐和鸡精调味，煮入味即可出锅开吃。

豉汁丝瓜蒸鸡翅

所需材料：鸡翅中 6-8只；丝瓜 1条；豉汁 2汤匙；蒜蓉 2瓣；姜末 1茶匙；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；食盐 适量；胡椒粉 适量；葱花（装饰用） 适量

步骤：

1、将鸡翅中洗净，用刀在表面切几刀，以利于入味。

2、取一个容器，加入生抽、料酒、豉汁、蒜蓉和姜末，搅拌均匀。

3、将鸡翅放入容器中，将调料均匀涂抹在鸡翅上，腌制15-20分钟。

4、在蒸锅中加入适量水，将蒸架放入蒸锅中，将鸡翅放在蒸架上。

5、将丝瓜洗净，去皮切成片或块状，放在鸡翅旁边。

6、将蒸锅盖好，大火蒸10-15分钟，或直到鸡翅熟透。

7、取出蒸好的鸡翅和丝瓜，撒上适量的食盐和胡椒粉，撒上葱花点缀即可。

黄瓜炒肉

食材准备：黄瓜：1-2根，猪肉：200克，辣椒：1-2个， 葱姜蒜：适量，生抽、老抽、盐、料酒、醋、鸡精：适量

制作步骤：

1. 黄瓜洗净，去瓤，切成片或条状，备用。

2. 猪肉洗净，切成薄片或丝状，备用。

3. 辣椒洗净，去蒂去籽，切成丝或段，备用。

4. 葱姜蒜洗净，切末，备用。

5. 锅中加水，放入猪肉片，煮熟后捞出，控水备用。

6. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入煮熟的猪肉片翻炒。

7. 加入料酒、老抽，炒出香味。

8. 放入黄瓜片和辣椒丝，翻炒均匀。

9. 加入生抽、盐、醋、鸡精，继续翻炒1分钟左右。

10. 炒至黄瓜断生，出锅装盘即可。

洋芋擦擦

食材：土豆、面粉、红萝卜丝、青椒丝、洋葱丁、大蒜末、鸡蛋、蒜末、洋葱、盐、生抽

做法：

1、首先，将土豆彻底洗净并去除外皮。接着，使用擦丝器将土豆擦成约2厘米长的细丝。若没有擦丝器，也可用刀切成细丝。

2、将擦好的土豆丝放入一个干净的盆中，逐渐加入干面粉，并用筷子搅拌均匀。在此过程中，可按个人口味加入适量盐进行调味。

3、在锅中加入适量水，放置蒸屉。在蒸屉上铺上一层油纸，然后将裹好面粉的土豆丝平铺在油纸上。待水烧开后，计时蒸15-20分钟。蒸好的土豆丝取出晾凉，放入冰箱冷藏一晚，以增加其筋道口感。

4、在蒸土豆丝的同时，将红萝卜、青椒切成丝，洋葱切成丁，大蒜切成末。此外，还需准备提前炒好的鸡蛋。

5、在锅中倒入适量油，待油热后加入蒜末和洋葱丁爆香。接着，加入红萝卜丝和青椒丝，翻炒2分钟。然后，加入提前炒好的鸡蛋和晾凉的土豆丝，继续翻炒均匀。最后，加入适量盐和生抽，翻炒入味。将炒好的酸辣土豆丝盛入盘中，即可享用。

子姜炒鸡

食材：子姜、鸡、蒜粒、干辣椒、花椒、蚝油、白糖、老抽

做法：

1、把鸡洗净砍块放入清水中浸泡十五分钟，泡出血水，捞出洗净控干水份。

2、子姜切薄片，用少许盐腌制15分钟，腌出水份，洗净抓干水份备用。

3、起锅热油，把蒜粒、干辣椒、花椒爆香，加入鸡肉翻炒均匀，煎至两面焦黄，加入酱油、蚝油、白糖、老抽翻炒均匀，加入子姜翻炒均匀，淋入100毫升料酒，盖上盖子中火焗6分钟，开盖，收汁即可出锅。

芹菜炒虾仁

准备食材:芹菜，虾仁，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、西芹清洗干净，斜切成小块。鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西芹焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入虾仁翻炒，炒至变色后放入西芹翻炒均匀。

4、接着放入蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼：1条（约500克）；姜：适量，切丝；葱：适量，切丝；清水：适量；盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；食用油：适量；香菜：适量，切碎（可选）

做法：

1. 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀，使其更容易入味。

2. 在鱼身两侧抹上少许盐和料酒，腌制片刻。

3. 锅中加入适量水，放入姜丝和葱丝，将水烧开。

4. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，至鱼肉变白即可。

5. 取出蒸好的鲈鱼，将蒸鱼的汤汁倒掉，撒上切碎的香菜（可选）。

6. 锅中加热适量食用油，浇在鱼身上，然后淋上适量生抽即可。

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