拉萨市市场监管局深入开展集中用餐单位食品安全大培训

核心提示：为深入推进国家食品安全示范城市创建工作，进一步加强全市集中配餐单位与集中用餐单位（单位食堂、医院食堂、含餐饮的酒店）企业负责人、食品安全总监、食品安全员及从业人员食品安全意识及操作技能，切实保障用餐人员饮食安全，结合全市全域旅游工作安排，拉萨市市场监管局于近日组织开展了拉萨市集中配餐单位与集中用餐单位食品安全培训和拉萨市涉旅餐饮从业人员食品安全培训，全市相关企业负责人、食品安全总监、食品安全员合计630人次参加培训。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

为深入推进国家食品安全示范城市创建工作，进一步加强全市集中配餐单位与集中用餐单位（单位食堂、医院食堂、含餐饮的酒店）企业负责人、食品安全总监、食品安全员及从业人员食品安全意识及操作技能，切实保障用餐人员饮食安全，结合全市全域旅游工作安排，拉萨市市场监管局于近日组织开展了拉萨市集中配餐单位与集中用餐单位食品安全培训和拉萨市涉旅餐饮从业人员食品安全培训，全市相关企业负责人、食品安全总监、食品安全员合计630人次参加培训。拉萨市市场监管局分管领导主持开班仪式并讲话。

培训要求全市各级集中用餐单位及集中配餐单位充分认识并做好食品安全工作，不断提高餐饮服务工作水平，推动食品安全规范化管理，切实增强食品安全工作的责任感、使命感，严格落实企业主体责任，强化食品安全风险防范能力和应急处置能力，筑牢食品安全防线，切实保障全市人民和广大游客“舌尖上的安全”。

本次培训邀请了四川省食品安全委员会专家库专家李元明教授、西藏自治区食品科学与工程学科带头人罗章教授两位专家，以理论、实例讲解加现场直播、实地操作的方式进行授课。培训针对集中用餐单位的食品安全监管体系建设、风险分析、防控要点、对策方案、应急处置和舆情管控进行讲解，同时对常见且突出的问题进行原因分析，督促各单位依法依规做好食品原料采购进货查验、从业人员培训、食品加工制作过程控制、在库食品原料储存管理等工作，严格落实企业主体责任。

为使全市所有集中用餐单位的食品安全管理人员和从业人员都能及时参与培训和考核，拉萨市市场监管局创新培训方式，以腾讯会议现场连线直播的方式，让所有参训人员在集中大屏幕上跟随专家一起进入食堂后厨操作间实地展开学习观摩，既减少了后厨操作间内非工作人员流动，严格控制交叉污染风险，也能让观看直播的培训人员切身学习到实际工作中应当注意的细节，切实了解正确的日常管理制度以及规范的操作流程，保障用餐安全与卫生要求，包括食品加工场所的布局与设施、食品加工操作的规范流程、餐具消毒与保洁等方面。

通过培训以及相关考试，参训人员对食品安全风险防范有了进一步认识，食品安全意识、责任意识、法治意识得到进一步提高。拉萨市市场监管局将根据培训效果和考试结果向参训人员颁发培训结业证书。

日期：2024-05-14