山东
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齐鲁网·闪电新闻5月14日讯近日，农业农村部、教育部等7部门公布了第一批乡村工匠名师名单，确定273人为第一批全国乡村工匠名师。其中，来自东营市东营区史口镇的史口烧鸡制作手艺人赵锦江成功入选，为东营市唯一入选人。
年近花甲的赵锦江是史口乐口福烧鸡第五代传承人，从事烧鸡制作近四十年。赵锦江在烧鸡传统制作的基础上融入了现代的保健理念，成功总结出一整套烧鸡的制作经验和烧鸡保鲜包装技术。
选鸡、盘鸡、调味、烹煮、熏蒸……每一道工艺他都讲究精益求精；更衣间、消毒室、流水线、包装间、实验室……高标准“后厨”为史口烧鸡品质提档升级。随着保鲜技术的实施，乐口福烧鸡也插上了互联网的翅膀，飞往全国各地食客的餐桌。改良后的烧鸡，不仅实现了美味与营养的完美结合，还收服了众多食客的味蕾。
近年来，东营市东营区史口镇积极开展乡村建设工匠培训，致力于培育出一批技艺精湛、具有显著带动作用的乡村工匠，通过不断提升技艺水平、研究成果转化等，带动特色产业发展，稳定就业增收，为全面推进乡村振兴提供坚实的人才支撑。2024年，史口镇已开展电商直播、烧鸡培训等4次，培训人数300余人。
闪电新闻记者 张洁 报道
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